破解精准检测瓶颈 用硬核材料科技堵住污染源

研究发现，微塑料和化学污染物可通过食品接触材料迁移至食品中，其潜在健康风险已成为全球关注的焦点。同时，消费者对食品安全的要求不断提升，对可持续包装的需求日益增长。在此背景下，食品包装行业亟需创新发展，以应对微塑料和化学迁移物“入侵”。第十九届中国国际食品安全与质量控制会议近日在北京举办，与会专家指出，构建更具韧性的食品包装安全防护网，需要汇聚科研、监管与产业的力量，用更精准的检测技术揭示风险全貌，用更严谨的科学评估指导标准制定，用更硬核的材料科技堵住污染源头。

潜在健康风险受关注

微塑料被定义为从5毫米到1微米的塑料碎片，大多数来自瓶子和食品包装等一次性塑料。人类和其他生物摄入微塑料后，可能对健康和生态系统产生未知影响。

国家食品安全风险评估中心研究员苗宏健团队提取了全球53份牛奶样本，精准测定了其中微塑料、纳米塑料的含量、形态、颗粒数等，再结合一般人群消费量数据进行暴露解析，进一步探究了包装类别、两相间接触面积及基质脂肪含量对微塑料摄入的影响。苗宏健介绍，瓶装牛奶检出的微塑料质量显著高于盒装和袋装。通过分析全球不同国家和地区的一般人群摄入量，能为后续风险评估提供精准的数据支持。

近年来，我国预制菜产业迎来爆发式增长，预计到2026年市场规模将突破万亿元。在享受便利的同时，预制菜的食品安全问题也引发了广泛关注。中国农业大学营养与健康系副教授詹菁表示，其团队对市售预制食品进行了系统调查，在受检的63份样品中，有62份检出含有多种双酚类化合物（BPs），其中检出率最高的是双酚F（BPF），检出浓度最高的是4,4'-硫代二苯酚（TDP）。“这些物质大多来自预制食品包装。”詹菁表示，常见的“带包装加热”行为会进一步增加BPs的迁移。“但消费者无需过度恐慌，此类物质的实际风险高度依赖消费频率与场景。对于大多数消费者而言，日常消费并不会导致摄入量超标，只有在长期、高频次食用的情况下，摄入量才可能超过美国环保署（EPA）设定的安全参考值（RfD）。”

除了食品包装，近年来，人们越来越关注在产业链各环节中检测出的微塑料含量及其带来的健康风险，尤其是在作为海产品食用的海洋生物中。中国环境科学研究院研究员安立会及其团队调查了多种从野外收集的海洋生物中的微塑料存在情况，并系统评估了在煮沸、蒸煮和油炸后，鱼肌肉组织中微塑料丰度的变化。研究结果显示，微塑料普遍存在于不同营养级的海洋生物体肌肉组织中，烹饪方式会对相关数据产生影响。“油炸会导致海洋生物肌肉组织中的微塑料丰度显著增加。”安立会表示，这些发现有助于推进饮食中微塑料暴露的风险评估工作。

相较于微塑料，食品接触材料中化学迁移物的世界更为复杂。北京化工大学教授杜振霞采用UPLC-QTOF-MS和GC-MS进行非靶向筛查，对市售再生纤维素食品包装进行安全性评估。“有涂层的产品需控制聚乙二醇类增塑剂的添加量，可转移肠衣应关注偶氮染料的使用量和其降解产生的芳香胺类物质。”杜振霞建议道。

与此同时，广州海关技术中心国家食品接触材料检测重点实验室（广东）主任钟怀宁介绍了活性智能包装的另一面。为了保障食品品质，在食品包装中添加活性氧吸收剂（OS）已成为一种较常见的技术手段。据统计，2024年，活性智能材料的全球市场规模近1000亿美元，尤其是近年来，随着国内茶饮料产业的迅速发展，PET包装中OS的应用显著增加。钟怀宁团队通过分析PET瓶中挥发性、半挥发性、非挥发性物质以及元素的迁移，评估其安全风险。研究结果显示随着再生比例的增加，包装颜色发生了显著变化，而户外暴露则进一步加剧了这一情况。“这将对PET包装回收利用造成额外阻碍。”

德国联邦风险评估研究所（BfR）食品接触材料安全研究室主任Thomas Tietz强调，尽管多项研究确实在矿泉水尤其是可重复使用的PET瓶装水中检测到塑料颗粒，但数据显示，玻璃材质可重复使用瓶装水中的微塑料水平与PET瓶相当，这表明污染可能源自清洁或灌装流程，瓶盖磨损或容器材料老化也是潜在来源。“微塑料可能因工艺缺陷迁移至水中，但微量接触不会产生健康风险。”Thomas Tietz进一步解释道。

精准检测与风险评估技术待提升

面对来自物理性微粒和化学性迁移物的双重挑战，首要任务是“看见”它们。然而，无论是微塑料还是化学迁移物，其精准检测与风险评估都面临着技术瓶颈。

对于微塑料，当前的分析技术存在明显的“尺寸盲区”。苗宏健指出，在其对市售牛奶中微塑料含量和成分的研究过程中，由于滤膜材质和检测方法的限制，目前可靠的评估只能捕捉到1微米以上的颗粒。“当我们试图使用滤膜去拦截更小的颗粒时，滤膜本身的材质就会产生较大的背景干扰，导致无法准确定量。”

同时，微塑料检测还存在流程复杂、检测结果不稳定等难题。“为破解这一困境，安捷伦科技有限公司利用8700 LDIR红外成像技术开发了微塑料测试全自动解决方案。”安捷伦科技（中国）有限公司应用工程师张晓丹介绍，为了解决微塑料测试过程中操作复杂耗时的问题，实现食品样品大规模实时监测研究的可能性，8700 LDIR红外成像搭配滤膜的解决方案在保证测试结果精度的同时，简化了用户样品前处理的工作流程，可自动完成颗粒的识别、定性测试统计以及粒径统计等。

雀巢研发中心包装材料负责人Sander Koster指出，欧盟委员会今年发布了塑料食品接触材料法规的最新修订法规文本Regulation(EU)No.2025/351。此次更新首次引入了纯度标准的概念，明确指出用于制造塑料类食品接触材料的原料物质应具有较高的纯度，该原料应只含有极少量的杂质（非有意添加物NIAS），并且基于后续生产加工工艺，在可预见的加工及使用条件下，任何一种杂质都不会存在于食品接触材料及制品的终产品中或其迁移量低于0.05微克/千克。“单一的分析技术尚无法在该法规要求下可靠地识别所有未知迁移物，且亟需统一筛查方法。”Sander Koster强调，“未来仍有很长的路要走，建立化学物质与其生物效应之间的联系是关键。”

要系统性地应对这些挑战，还可以从污染物的源头解析和全链条管理入手。国家食品安全风险评估中心研究员张磊团队对全国多个牧场的牛乳、饲料和饮水中全氟化合物（PFASs）进行了测定。“测量数据显示，当前我国市售牛奶中的PFASs水平都很低，满足欧盟所规定的溯源水平。”

与会专家一致认为，要构筑更为坚固的食品包装安全防线，未来需要在3个层面持续发力：开发能够检测更小粒径微塑料和更低含量化学迁移物的精准分析方法，并推动其标准化；推动从农田、饲料、包装到消费终端的全链条风险管理，将风险评估前移；促进科研机构、监管部门、国际组织间的数据共享与交流，建立基于坚实科学证据的共识和标准。

“当进行科学研究时，要重视研究质量和可靠性，而非耸人听闻的结果。唯有如此，我们才能在纷繁复杂的风险信息中，找到科学应对之道，守护公众‘舌尖上的安全’。”Thomas Tietz如是说。

详见《中国食品报》(2025年11月20日7版)

排版、美编：杨晓雨

审核：欧阳美华

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