湖北
红薯麻球是一款充满家常风味的小吃，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，制作过程简单方便，适合在家庭厨房里轻松完成。它不仅味道可口，还能带来温暖的满足感，是不少人喜爱的日常点心。
制作红薯麻球的第一步是准备红薯。将红薯洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，这样能更快蒸熟。把红薯片放入蒸锅中，用中火蒸大约二十分钟，直到红薯完全变软。取出后趁热用勺子或工具将红薯压成泥状，尽量压得细腻一些，这样麻球的口感会更加均匀。
在红薯泥中加入适量的糯米粉和少许白糖，喜欢甜一些的可以稍微多放一点糖。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，等到粉类和红薯泥混合成絮状后，再用手揉成一个光滑柔软的面团。注意水不要一次性加得太多，分次加入可以更好地掌握面团的软硬度。揉好的面团应该不粘手，也不会太硬，这样包制的时候才不容易开裂。
红薯麻球可以选择不同的馅料，比如豆沙、黑芝麻或者花生碎，也可以不放馅料，直接品尝红薯和糯米粉的原味。如果使用馅料，建议提前分成小份，这样包起来更方便。将大面团分成大小均匀的小剂子，取一个剂子用手掌压扁，中间放上馅料，用虎口慢慢收口，再轻轻搓成圆形。注意收口要捏紧，避免在炸制过程中馅料漏出。
在锅中倒入适量的食用油，油温不要太高，大约五成热时就可以把麻球下锅。用中小火慢慢炸，期间可以用漏勺轻轻推动，让麻球受热均匀。随着温度升高，麻球会慢慢浮起来，并且表面变得金黄酥脆。这时可以用漏勺轻轻按压麻球，帮助它膨胀得更大，内部更加空心。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
刚炸好的红薯麻球外皮酥脆，内里软糯，香甜的红薯味和糯米的香气融合在一起，趁热吃口感最佳。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都能带来一份简单而实在的满足。
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