姑苏城外锦溪当“鲜” 苏州乡村美食寻鲜活动在昆山开幕

11月19日，在昆山市锦溪镇计家墩理想村村口广场上，八口灶台同时飘出诱人香气，“姑苏城外鱼米乡”2025年苏州乡村美食寻鲜活动拉开帷幕。煎、炒、煮、蒸、炸……锅铲翻飞间，鱼肉遇热卷曲、蔬菜浸润油脂，一道道凝聚水乡智慧的主题菜肴在厨师手中焕发新生，来自苏州各地的乡村厨师们汇聚于此，以舌尖为笔，描绘出一幅生动的江南鱼米之乡烟火画卷。

2025年苏州乡村美食寻鲜活动启动。苏报融媒记者 占长孙/摄

民以食为天，食以鲜为先。锦溪水网密布、物产丰饶，纯净优美的自然生态为大赛追求的乡村“烟火味”与地道“鲜味”理念提供了良好的“背景板”。其中，作为网红村落，计家墩理想村既保留了水乡的传统肌理，又注入了精品民宿、文创空间等新业态，以“旧”与“新”的碰撞，为“苏式”农家菜、创意点心打造了特色演绎舞台。

“比赛开始！”随着主持人一声令下，来自苏州大市范围内的农家乐、乡村新业态餐饮主理人们摆弄起随身带来的锅碗瓢盆和各色调料。在45分钟内，20多组参赛选手需完成一道以“鱼”为核心的命题菜、一道自选菜制作。由苏州市烹饪协会代表组成专业评审团，则从味、质、色、形、地域特色、推广价值六个方面进行综合打分。

鱼是江南水鲜的灵魂，但美味的呈现手法却纷繁多样。来自吴江的参赛选手将鲈鱼片得薄如蝉翼，倒入蟹粉，往蒸锅里送入，香气引得游客纷纷驻足。另一旁的操作台前，一位戴着白色高帽的主厨铁锅颠簸，火焰“轰”地窜起，鱼头在浓汤中翻滚成奶白色，引得手机、相机一顿狂拍。

江南·半舍主厨蒋燕东参赛中。苏报融媒记者 占长孙/摄

占据“主场优势”的锦溪也派出了两组参赛队伍，并揽获一个一等奖和一个三等奖。计家墩江南·半舍民宿距离赛场不足10米，与其他带来了各种精心摆盘和不同炊具的参赛小组相比，主厨蒋燕东却选择“轻装上阵”，一口铁锅、一条鲑鱼、一盏黄瓜丁和辣椒丁、几个草鸡蛋，几乎构成了参赛物品的全部。

“我选择去繁从简、返璞归真，以最简单的食材，做出最地道的家乡味道。”蒋燕东轻松自若地上下翻动着鱼片，白色、红色、绿色、黄色相互映衬，煞是好看。一直在旁边围观的上海游客杨梦琴不时请教烧制技巧，并咂巴着嘴询问赛后购买方式。“鱼和蛋一起烧，我还是第一次见！没想到，这次来锦溪游玩还有别的收获。”杨梦琴说。

参赛选手成品接受评审品鉴。苏报融媒记者 占长孙/摄

同样让人难忘的是蒋燕东带来的土灶方肉。与一般猪肉做法不同，其选用农家土猪肉，并用柴火灶慢炖5个小时，肉皮已经接近胶状，咬一口，软糯细腻、口齿留香，再配以锦溪大米蒸出的米饭，以一碗“锦溪好味道”征服评委的味蕾，一举获得菜品组一等奖。

据悉，本次活动由苏州市文化广电和旅游局、苏州市农业农村局主办，昆山市文体广电和旅游局承办，苏州市烹饪协会支持。“这恰是苏式美学的盛宴，也是苏式美食守正创新的生动体现。”苏州市烹饪协会会长金洪男在致辞中说。大赛还以快闪视频形式，展现食材从捕捞、采摘到制作成菜品的全过程，并号召大众晒出在苏州乡村品尝到的新鲜时令风味、充满烟火气的美食记忆、令人惊喜的美食奇遇等，推进各地乡村特色、创意美食网络宣传。同时，发起“乡村苏味”民间食评人招募令，助力苏州乡村美食文化的传播推广。

自媒体主播和游客在围观记录。苏报融媒体记者 占长孙/摄

活动还引入符合大众消费习惯的乡村体验场景，打造“比赛+展销”于一体的乡村苏味主题市集，汇集“村咖”“村味”“村创”三大内容，推进乡村文创产品、乡村咖啡轻食、苏式农家特色菜展销。此外，通过直播镜头，带领直播间观众“云观看”乡村美食烹饪过程，“云品尝”乡村咖啡特饮，并于直播间上线乡村文创产品、特色农产品及民宿套餐，支持线上“一键下单”，打造 “云逛、云品、云购”的沉浸式消费新体验。

乡村苏味主题市集。苏报融媒记者 占长孙/摄

姑苏城外，锦溪当“鲜”。此次大赛是锦溪以自然生态之“色”、烟火风貌之“香”、地道食材之“味”，承接并完美诠释苏州“鱼米之乡”文化内涵的一次精彩亮相。锦溪镇相关负责人表示，大赛的成功举办如同一剂高浓缩的“增鲜剂”，助力打造一个 “色、香、味”俱全，且可持续、可体验、可消费的锦溪文旅新品牌范式，驱动着“食、住、行、游、购、娱”的全面消费链条，推动锦溪从“美丽的江南水乡”向“令人向往的品质生活目的地”升级跃迁。

（编辑：晚秋）