新动作！周黑鸭率先在卤味行业“定制”辣椒

左起：翠宏食品董事长钟书红 周黑鸭董事长周富裕 川椒种业总经理陈肖肖

携手辣椒行业领军企业四川川椒种业及翠宏食品达成深度合作，实现1+1+1>3的协同效应。

中国卤味领军品牌周黑鸭（1458.HK）又有新动作！

11月19日，在周黑鸭武汉总部，周黑鸭与辣椒行业领军企业四川省川椒种业科技有限责任公司及四川翠宏食品有限公司，共同签订周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作协议，三方将以优势互补为基础、以联合创新为核心，整合各方在辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用领域的资源优势，合作开发适合辣卤相关产业应用的辣椒品种，共同提升辣椒产业技术水平和应用前景。

据悉，这是周黑鸭首次涉足上游种植领域的重要布局，公司也是卤味行业首家实现定向开发香辛料的企业。

“周黑鸭在卤味行业首开定制辣椒先河，打破了传统依赖通用原料的模式，将引导行业从通用采购向定制开发转变。定制辣椒的应用将促使行业重视原料品质，提升整体产品标准与品质水平，具有显著的行业引领性作用。”北京市社会科学院管理研究所副研究员王鹏接受支点财经记者采访时说，“三方合作模式整合了辣椒种植、加工与卤味生产环节，可以实现产业链上下游深度协同创新，进一步推动产业升级。”

行业首家实现定制化开发，只因好原料造就好味道

周黑鸭创始人及董事长周富裕介绍，三方将联合研发定制化辣椒品种的精准培育，合作开发一款或多款适合周黑鸭辣卤及卤制相关产业应用的辣椒新品种。同时，将在新疆等指定区域内，共建标准化种植基地种植新品种辣椒，以科学种植保障辣椒品质稳定、丰产丰收，从源头解决原材料波动等问题。此外，还将打造研发、种植、加工闭环生态，将优质的定制辣椒应用在卤制行业，实现1+1+1>3的协同效应。

目前，卤制行业的辣椒采购，普遍依赖多区域进行。由于品种不同、种植标准不统一等因素，导致辣椒品质参差不齐，存在风味波动、供应不稳定等痛点。作为卤味行业的领军企业，周黑鸭基于对卤制工艺、风味稳定性与原料品质的长期洞察，牵头推动此次三方合作。通过定向培育辣椒种质和在指定产区推进标准化种植，可以实现“专种、专供、专用”，全面定向优化辣椒，使其更契合卤制工艺，更好地适配周黑鸭门店消费者的需求。

“我们希望用的辣椒在品质上更稳定，吃起来也更安全可靠。同时，也更符合我们对辣椒香味、辣度、耐煮等标准的要求。因为我们始终相信，只有好原料才能造就好味道。”周富裕进一步补充说，“这样顾客就可以买到更安全、更放心、更稳定的产品，这也是我们长远发展的基石。”

因何选中了四川的川椒种业和翠宏食品？周富裕表示，为了定制开发出适合周黑鸭的辣椒，公司走访了很多原产地，并对相关企业进行了筛选，选择他们是因为要做就要做最好的。

公开信息显示，川椒种业是辣椒种业行业排名第一的企业，至今已有30余年历史。早在1998年，公司就成功选育了二荆条品种“干椒1号”，2000年率先在行业内从“两系育种”迈向“三系育种”，使得制种成本降低30%，杂交种纯度达到99%，种子质量大幅提高。公司的“三系育种”技术，于2010年获得国家科技进步奖二等奖。

川椒种业总经理陈肖肖介绍，公司已建立2000余份的辣椒种质资源（基因）库，在售品种达40多个，年均推广种植面积约40万亩。

翠宏食品也是辣椒种植及加工领域的老牌企业，目前在贵州、河南、内蒙古、新疆设有4个种植基地，并在四川和贵州建有2个深加工基地，可加工辣椒单品达2000多个，年产辣椒超5万吨。

翠宏食品董事长钟书红表示，将依托公司在辣椒种植及加工等领域的优势，与川椒种业及周黑鸭形成合力，续写卤味行业新篇章。

在陈肖肖和钟书红看来，本次合作不仅有利于周黑鸭的发展，更有利于行业转型和带动农户增收。具体而言，和周黑鸭的场景合作开发模式，能让前端更懂和更了解市场需求，带动农户精准和标准种植，实现增产增收。

周黑鸭一直坚持树根和食字文化

以供应链重塑“价值链”，未来是产业生态链协同的竞争

周富裕表示，此次辣椒定制开发是周黑鸭在供应链方面的一次全新尝试。未来待时机成熟时，也会考虑将相关模式复制至其他原辅料上，为消费者创造口感更稳定、风味更出众的产品。

长期关注周黑鸭发展的王鹏认为，这将有利于周黑鸭在行业内形成产品品质差异化特征。同时，若将相关“定制”经验拓展至其他供应链，可构建起特色供应链体系，实现供应链差异化。这种积极创新、注重品质与引领行业发展的举措，能够塑造独特的品牌形象，助力其在竞争中脱颖而出。

资深企业管理专家、高级经济师董鹏也认为，周黑鸭此举实现的差异化，超越了单纯的产品口味层面，更构建了一种“稀缺性的系统能力”。当行业多数玩家还在渠道与营销层面竞争时，周黑鸭直接切入农业育种端等领域，本质上是在争夺产业的“味觉定义权”。这让竞争对手难以在短期内通过模仿配方或工艺来复制其核心风味，因为差异的根源已经深植于种子基因与种植协议之中。

同时，周黑鸭将食品工业的标准化难题，通过前端原料的定制化从根源上破解，把供应链变成了“价值链”。这种从消费端反向定义农业生产的模式，可为整个快消品行业提供新范式。董鹏强调，未来的竞争不再是企业之间的竞争，而是产业生态链协同效率的竞争。谁率先构建了这种从种子到筷子的闭环体系，谁就掌握了下一个周期的游戏规则。

自成立以来，周黑鸭一直坚持树根和食字文化，是中国卤味的标杆企业。对它来说，不断升级消费者味觉体验，是一条永无止境的路。借用周富裕的话来说，“今天的签约只是起点，未来更要长期坚守，共创行业新标杆！”

编辑丨胡馨月

编审丨李剑军

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