江苏
“西北风吹起来，蟹壳更硬，蟹黄也更饱满了！”入冬以来，苏州迎来第一波寒潮，水产摊主许阿姨惊喜地发现，等了许久的螃蟹生意终于火热起来。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州娄门农贸市场了解到，多个螃蟹销售摊位人气颇旺，有市民一口气买了28个螃蟹回去做熟醉蟹，和家人一起尝鲜。“阳澄湖的塘蟹实惠好吃，卖得比较火爆，最近每天能销售出去100斤左右，” 许阿姨告诉记者。
最近几天，随着冷空气南下，苏州气温明显下降。寒意催熟肥蟹，吸引了吃客们频频光顾购买。在苏州娄门农贸市场，肥美诱人的螃蟹占据了水产区的C位。许阿姨的水产摊位前，摆放着用网兜区分规格大小的螃蟹，个头从2.5两到5两不等。摊主许阿姨忙着挑蟹、捆扎、装箱，为顾客打包妥当，准备一箱箱发快递寄出。
记者看到，为了对螃蟹的膏量和肥美程度做出精准判断，许阿姨每只都会掀开背盖看一下，保证品质，因此积累了大量老客户。“这几天天气一转凉，塘蟹销量好起来了，之前都卖不动。我这里卖的螃蟹产自阳澄湖旁边的蟹塘，最近公蟹到了品相口感俱佳的时间，大部分顾客都来买公蟹，” 许阿姨介绍说，当前按照蟹的个头大小零售价在每斤45-80元左右，总体价格平稳，每天大约卖掉100斤。不少顾客来买了寄给外地的亲戚朋友品尝，“冷链运输，大部分地区隔天就能到，不用担心螃蟹死掉。”
青壳白肚、挥舞着大钳的螃蟹生龙活虎，市民徐女士忍不住买了28个。“到了这个季节，寒风渐起，家里人都爱吃螃蟹，明天女儿回来，后天老公生日，我刚好多做一点醉蟹，做好后需要冷藏浸泡24小时，螃蟹会更入味，” 徐女士购买的是价格相对实惠的断脚蟹，28个螃蟹一共464元，做好了可以放冰箱冷藏。作为一名老吃客，徐女士还分享了自己保存螃蟹的方法：“买回去放在盘子里，底部放大概1厘米高的水，用湿毛巾湿敷在螃蟹上，放冰箱冷藏可保存一周左右，保证螃蟹仍然是鲜活的，吃的时候口感不会变。”
扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青
校对 陶善工
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