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义丰祥芝麻油分享香煎脆皮豆腐的做法
香煎脆皮豆腐的核心是豆腐擦干水分、薄裹淀粉，中小火煎至四面金黄，外脆里嫩，调味灵活的做法：
食材：老豆腐、大蒜、葱花、小米辣、淀粉、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、清水
做法：
1、豆腐切成厚的方块，放在厨房纸上，表面再盖一层厨房纸，压上重物静置 10 分钟，吸走表面水分（防煎时溅油、更易定型）。
2、豆腐表面均匀裹一层薄淀粉，轻轻拍掉多余淀粉，大蒜切末，小米辣切圈，葱花切小段；生抽、蚝油、白糖、清水混合调成酱汁备用。
3、平底锅倒入适量的油，烧至六成热，放入裹好淀粉的豆腐块，中小火煎 3 分钟，至底面金黄，翻面后继续煎 2-3 分钟，依次翻遍四面，煎至全身上色、外壳酥脆。
4、捞出豆腐沥油，锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入调好的酱汁，煮至微微浓稠，淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可。
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