上海
牛奶作为日常膳食的重要组成部分，其核心使命是为人体提供优质的蛋白质和易于吸收的钙质。
在这两个关键指标上，复原乳的表现常常被人低估。经过现代工艺处理的复原乳，其蛋白质结构与鲜奶相比并无本质差异，同样含有人体所需的全部必需氨基酸，能够为成长发育、组织修复提供充足原料。钙质的保留更是堪称完美，这种矿物质在高温环境下性质极为稳定，加工过程中的损耗微乎其微，最终的生物利用率与鲜奶几乎一致。
有人担忧高温处理会破坏维生素，这种顾虑不无道理但也不必过度放大。确实，部分对热敏感的B族维生素会在加工中有所减少，但牛奶本身并不是这些营养素的唯一来源，更不是主要来源。日常饮食中的全谷物、绿叶蔬菜、豆类和水果都是B族维生素的丰富来源，完全可以弥补这一损失。更重要的是，复原乳在营养强化方面展现出的灵活性是其独特优势。生产企业可以根据不同人群的需求，精准添加维生素D、矿物质等多种营养素，打造出适合儿童成长、适合中老年人骨骼健康等特定功能的产品，这种个性化营养定制是鲜奶难以实现的。
从营养本质来看，我们饮用乳制品的根本目的是获取蛋白质和钙，在这方面复原乳完全能够胜任。它并非营养的残次品，而是经过科学验证的可靠营养来源，值得在日常饮食中占据一席之地。
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