白菜晚收一天，好吃一倍！但这3个风险不注意，全白费

现在正是冬储大白菜的季节，市场上已经有很多卖白菜的，也有不少买的用户。但我路过一个农村，看到菜园里面的大白菜都没有收，而且还该白菜做了保温措施。这点很奇怪，你觉得是不是？

后来，与这里种白菜的大爷问了一下，原来这个是有原因的。一般家庭种大白菜，收得晚一些，将来白菜会更好吃一些，口感会变的更好一些。

但是延迟收大白菜也是要承担风险的，如果突然降温，大白菜被冻坏了也是比较麻烦的事情。而白菜延迟收割是有条件的，就是注意天气不能太冷，不然机会出现意外了。

一、白菜延迟收获，带来那些好处呢？

①延迟可以改善白菜的口感和品质。

在低温的生长情况下，经常轻微霜冻，不影响品质。在这样白菜内部的淀粉会转化为糖分，这个过程是植物的一种抗寒反应。民间有句谚语：“霜打的白菜甜如蜜”，说的就是这个原理。晚收的白菜口感更甜一些，少了一些苦涩的口感。

②产量增加和耐存储了

白菜延迟收割，在条件允许的情况下，白菜延迟收割一天，就会继续进行光合作用，白菜就还会生长一些。而且适当延迟采收，白菜本身的水分就会下降，这样存储的时候不易腐烂，保存时间更长。经过了低温的，也会更耐冻，更好存储了。

二、延迟收割，风险还是很大的

关于大白菜的延迟收割，最重要的是天气情况。这个可不是无条件的，一定要认识到的。在此操作的过程中，一定要注意天气变化。

①注意温度

白菜延迟收割，温度是关键。虽然白菜耐严寒，能承受的温度在零下2-3度，短时间内是没有问题的。如果零下3度以下了，并且是持续性的，这个就不行了。白菜就会被冻坏了，在解冻后，白菜就会烂了。想要延迟采收的情况，一定时刻注意天气预报的情况，寒潮来临一定要进行采收完成。

②防止生长过度

延迟收割，如果在期间突然降雨，白菜吸收大量水分，就会继续生长的很快。这个时候白菜就可能长裂了，这个就是失去了商品价值了。在延迟收割的时候，不要浇水，保持土壤干燥即可。

③预防腐烂以及病虫害的问题

延迟收割白菜，有可能长期在菜地里面会出在发黄、衰老的情况，这个时候就要立马收割了。病虫害的问题，白菜常见软腐病、蚜虫等等，延迟收都是有这些风险的。

总结：

白菜的收割期，最佳是在初霜到严霜之间的这个时间段。需要充分的利于好，这几次轻霜带来白菜的品质提升，但是一定要在严霜之前完成收割。最后，“白菜延迟采收”是一个凭借经验的技术活，用的好，提升品质。如果用不好，也会造成很大的损失，这一点一定要知道的。

以上图片均为现在为晚收割做的准备，北京郊区农村的菜园。