冻蟹去美国，活蟹到中国：全球帝王蟹版图正在悄然易主

核心提示：在2025年的蟹类贸易中，一个长期酝酿的变化终于变得清晰可见——全球帝王蟹和雪蟹的消费版图，正在由中美两国重新塑造。美国成了冷冻蟹的最终归宿，而中国则接管了活蟹市场。日本，这个曾经的海鲜消费巨人，如今在蟹类进口中早已失去了主导权。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　在2025年的蟹类贸易中，一个长期酝酿的变化终于变得清晰可见——全球帝王蟹和雪蟹的消费版图，正在由中美两国重新塑造。美国成了冷冻蟹的最终归宿，而中国则接管了活蟹市场。日本，这个曾经的海鲜消费巨人，如今在蟹类进口中早已失去了主导权。
　　这种格局的变化，并非一夜之间发生，而是产业链在消费重心、货物流向和价格体系上逐步再平衡的结果。

　　中国：活蟹市场的主场效应

　　在中国沿海主要港口，从青岛到宁波，从大连到上海，冷链车队载着活帝王蟹驶向全国餐饮终端。仅在2024年，中国就进口了13.3万吨蟹类及蟹肉制品，同比增长12%，总额达到21亿美元。俄罗斯占据近六成市场份额，其次是越南和加拿大。

　　活蟹正在成为中国城市中产家庭的常见消费品。过去，帝王蟹被视为节日限定的奢侈菜品，如今已经进入日常市场。超市冷柜、电商生鲜频道、甚至社区生鲜店，都能见到“限时空运”的帝王蟹。2024年中国螃蟹消费量达到约200万吨，市场规模174亿美元，而2025年的增速仍在持续。

　　贸易数据更能说明问题——截至2025年9月，中国从俄罗斯进口的活蟹量同比增长15%，占俄罗斯活蟹出口的近八成。业内人士预计，今年中国的活蟹进口将创历史新高。对俄罗斯而言，中国市场的重要性已远远超越价格本身，而成为决定渔业战略布局的关键。

　　俄罗斯：从冷冻到活鲜的战略转向

　　俄罗斯的渔业企业正在迅速改变生产模式。从巴伦支海到远东海域，螃蟹加工的重心正从冷冻转向活鲜。Rosrybolovstvo公布的数据显示，2026年俄罗斯螃蟹总捕捞配额将达到10.9万吨，比上一年增加2%，其中约75%的捕捞企业专注于活蟹生产。

　　在远东港口，22家企业专门捕捞活帝王蟹，12艘船集中作业于活雪蟹。大部分产品被运往中国和韩国，仅少量冷冻蟹出口日本。相比之下，巴伦支海方向的物流仍以冷冻产品为主，因为长途运输的时间和成本使活蟹难以保持品质。

　　俄罗斯业内人士坦言，中国的需求已经改变了整个产业的运作逻辑。过去四年，俄罗斯活蟹出口量翻倍，而出口结构的转型也带动了冷链运输、包装和暂养设施的快速发展。

　　美国：冷冻蟹的最大买家

　　另一端的美国，则牢牢控制着冷冻蟹市场。随着阿拉斯加蟹类资源衰退和禁捕政策延长，美国本土蟹产量锐减，如今超过九成消费依赖进口。冷冻蟹成为最主要的运输和销售形式。

　　根据美国国家海洋和大气管理局（NOAA）的数据，截至2025年7月，美国雪蟹进口量达1.25亿磅，已超过2024年全年总量。加拿大和挪威是最大的供应国，其中加拿大独占九成份额。冷冻蟹在美国市场的消费总值稳定在每年20至30亿美元之间。

　　美国消费者的购买习惯也在发生变化。过去，帝王蟹主要出现在高端餐厅和节庆餐桌；如今，雪蟹因价格适中、储运便利，逐渐成为零售市场的主角。自助餐厅、超市冷冻柜和家庭节日聚会，共同构成了美国蟹类消费的主流场景。

　　加拿大的出口数据印证了这种依赖。2025年前八个月，美国从加拿大进口雪蟹约5.3万吨，同比增长11%，几乎成为加拿大雪蟹的唯一去向。而对中国的出口同比下降73%，对日本下降49%，显示出除美国外的主要市场都在收缩。

　　格局变化背后的逻辑

　　全球蟹类贸易的重心迁移，归根结底是消费能力与物流体系的再分配。美国市场成熟、渠道广泛，对冷冻蟹的需求稳定而持久；中国市场则凭借强大的冷链能力与即时消费场景，成为活蟹消费的天然中心。

　　这种结构性的变化，也带来了新的价格机制：美国主导冷冻蟹的国际报价，而中国决定活蟹的现货行情。俄罗斯、加拿大、挪威则根据两大市场的节奏调整捕捞与出口节奏。

　　可以说，全球蟹类市场的价格与物流，都在太平洋两岸形成了新的平衡点。

日期：2025-11-19