为什么说“咸口面包”是下一个增长极？我们在这里找到了答案

2025年行至尾声，烘焙行业在“规模持续扩大，增速逐步趋稳”的宏观图景下，品牌怎样寻找新的增长极？数据显示，2021-2029 年市场规模将从 4745.2 亿元增至 8595.6 亿元，年增长率从 2021 年的 8.8% 逐步降至 2029 年的 4.2%。可以说，市场正从“规模竞争”迈向“质量竞争”的新阶段。

在此背景下，如何通过供应链升级、产品创新与品牌差异化突破增长瓶颈，成为烘焙业者必须面对的核心命题。

11月15日，大成食品在安徽蚌埠举办“寻味匠心 焙感安心——2025 烘焙发展趋势研讨会”，会议融合技术研讨、趋势洞察与实战经验，呼应当前市场对“产品力”与“品牌力”的双重需求。

本文目录/ content

1:趋势研讨：洞察未来，共赢发展

2:大咖视角：从专业技艺到市场声量

3:产品品鉴：系列产品构建完整解决方案

4:重点新品：七大明星产品引领市场

5:实地探访：溯源安心品质

01

趋势研讨：洞察未来，共赢发展

大成集团食品事业群陈贵锋资深总经理在开场致词中表示：坚实的供应链是产品创新的基石，也是合作伙伴应对市场变化的底气。邀请与各位一同溯源探真，从“一条龙”的产业链中寻找“烘焙+”的无限可能，共同推动行业向更高品质、更高效率迈进。为现场同业传递无限信心。

大成集团食品事业群陈贵锋资深总经理发表开场致词

随后，大成食品生产运营副总徐雪红先生、食品事业群市场部总监王彪先生、渠道企划负责人李莹女士依次登台，从企业全产业链布局、烘焙市场趋势洞察、渠道赋能体系建设等多个维度，详细阐述了大成食品的核心优势与服务理念。

“以安心品质为根基，以创新产品为引擎，与烘焙客户共成长”的合作愿景，为整场论坛奠定了务实共赢的基调。

02

大咖视角：从专业技艺到市场声量

活动特邀世界冠军于鹏现场演示。聚焦于潜力巨大的调理面包市场，于鹏大师匠心独运，将大成七大明星产品与恰巴塔、碱水面包、全麦法棍、可颂等经典欧式面包创意融合。“肉与面包”的碰撞料足味美，为传统烘焙品类注入了全新价值与活力，精准呼应了市场对高品质咸口面包的需求。

在夯实产品基础之上，如何从战略层面构建持久的品牌竞争力，是烘焙店主理人面临的另一大关键议题。针对这一核心问题，本次活动特邀百万粉丝的知名烘焙博主大梅（大梅烘焙屋），分享个人IP打造与品牌营销的实战经验，为与会者提供了全新的市场推广思路。

大梅的分享案例生动、观点鲜明，为现场客户提供了清晰的品牌建设思路与运营灵感。

03

产品品鉴：系列产品构建完整解决方案

备受期待的烘焙产品品鉴会，成为全场焦点。展示区以十一大产品分类，呈现出大成食品的研发实力。

长香肠系列

粗香肠系列

小香肠系列

切片火腿系列

堡排扒系列

全熟系列

新品系列

馅料系列

肉松系列

奶酪系列

工厂系列

04

重点新品：七大明星产品引领市场

七大重点新品备受瞩目，成为本次研讨会的亮点之一。

臻烤鸡腿排（奥尔良味）

原切鸡腿肉，使用最先进的双螺旋蒸烤机进行熟制，最大程度保留营养价值，终端解冻即食，方便使用。

德式香肠G70

11-12.5cm，70g/根，进口黑胡椒，风味浓郁，香肠颗粒大，肉质紧实，多汁性强。

黄金猪排

原切猪里脊肉，外裹现糠，终端可炸可烤，吸油性好，酥脆度保持持久。

烘焙猪扒

烘焙肉扒升级版，更大颗粒，更香风味，精选肥瘦比例2:8，肉质紧实。

藤椒鸡肉馅

直火炒制，充满锅气，鸡肉大颗粒，特调藤椒风味。

胶原卤香肠C14

精选溯源鸡肉、猪肉，搭配提前秘卤的胶原蛋白，把冀鲁的酱卤融于香肠中，尝试国潮新突破。

牛油火锅风味香肠C14

含8-10%贡菜，18%的膳食纤维，秘制牛油醇香渗透每一丝肉纹，麻辣鲜香随咀嚼迸发。

大成优质肉制品为烘焙品创新升级注入核心竞争力

打造“硬核”产品力，优质原料实现品类突围

大颗粒、真原切、风味鲜明的大成肉制品，为面包注入了扎实的“肉感”和满足感，极易形成产品记忆点，极易帮助门店从同质化竞争中脱颖而出。

借势成熟餐饮风味，零门槛打造网红爆款

大成将藤椒、牛油火锅、酱卤等已得到市场认可的餐饮风味复刻进产品当中。帮助烘焙店简化研发流程，“借用”这些强大风味IP，轻松打造网红爆款，吸引追求新鲜体验的年轻消费者。

以极致便捷性，提升终端门店运营效率

围绕“落地性”设计的产品，如解冻即食、可炸可烤等，极大简化后厨流程。同样有利于产品在终端门店的快速标准化复制与稳定出品，直接提升运营效率。

开拓多元消费场景，突破烘焙时段限制

富含优质蛋白的肉制品，让面包从传统的早餐、茶点，拓展至轻正餐、代餐等高价值场景。一根内含大成香肠的热狗包，或一块夹着大成猪扒的汉堡，饱腹感和营养价值更高，直接提升了客单价和消费频次。

05

实地探访：溯源安心品质

分享环节结束后，客户们深入大成蚌埠生产基地，开启从源头到终端的全产业链溯源之旅。参观路线依次覆盖饲料厂、鲜食工厂与深加工生产基地，系统展示了大成一条龙整合的制造实力。

在智慧饲料厂和鲜食加工车间，无人生产车间、自动化流水线与严格的品控体系，共同保障原料源头的安全与稳定。随后走进食品工厂，全流程的透明化与标准化管理，体现大成对“从源头到成品全程可控”的扎实承诺。

值得关注的是，蚌埠基地全部投产后，大成肉类食品年产能将突破10万吨，年产值预计达30亿元。配合8000吨智能立体冷库及以“智能生产、数字协同”为核心的智造系统，为大成烘焙肉制品的稳定供应与品质保障打下坚实基础。

本次“寻味匠心 焙感安心 2025 烘焙发展趋势研讨会”在赞誉声中圆满落幕，大家纷纷表示此行收货满满，不仅看到了大成领先的产品解决方案，更亲身感受到了其从“一条龙”全产业链所带来的品质保障与协同效应。

另一方面，随着烘焙行业竞争加剧与转型需求显现，供应链上游企业的技术储备与品控能力，其价值已不止于提供原料。操作便捷性的提高与“独家风味解决方案”所塑造的产品独特性，正日益成为下游高效创新与建立差异化优势的重要支撑。