2025年行至尾声,烘焙行业在“规模持续扩大,增速逐步趋稳”的宏观图景下,品牌怎样寻找新的增长极?数据显示,2021-2029 年市场规模将从 4745.2 亿元增至 8595.6 亿元,年增长率从 2021 年的 8.8% 逐步降至 2029 年的 4.2%。可以说,市场正从“规模竞争”迈向“质量竞争”的新阶段。
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在此背景下,如何通过供应链升级、产品创新与品牌差异化突破增长瓶颈,成为烘焙业者必须面对的核心命题。
11月15日,大成食品在安徽蚌埠举办“寻味匠心 焙感安心——2025 烘焙发展趋势研讨会”,会议融合技术研讨、趋势洞察与实战经验,呼应当前市场对“产品力”与“品牌力”的双重需求。
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本文目录/ content
1:趋势研讨:洞察未来,共赢发展
2:大咖视角:从专业技艺到市场声量
3:产品品鉴:系列产品构建完整解决方案
4:重点新品:七大明星产品引领市场
5:实地探访:溯源安心品质
01
趋势研讨:洞察未来,共赢发展
大成集团食品事业群陈贵锋资深总经理在开场致词中表示:坚实的供应链是产品创新的基石,也是合作伙伴应对市场变化的底气。邀请与各位一同溯源探真,从“一条龙”的产业链中寻找“烘焙+”的无限可能,共同推动行业向更高品质、更高效率迈进。为现场同业传递无限信心。
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大成集团食品事业群陈贵锋资深总经理发表开场致词
随后,大成食品生产运营副总徐雪红先生、食品事业群市场部总监王彪先生、渠道企划负责人李莹女士依次登台,从企业全产业链布局、烘焙市场趋势洞察、渠道赋能体系建设等多个维度,详细阐述了大成食品的核心优势与服务理念。
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“以安心品质为根基,以创新产品为引擎,与烘焙客户共成长”的合作愿景,为整场论坛奠定了务实共赢的基调。
02
大咖视角:从专业技艺到市场声量
活动特邀世界冠军于鹏现场演示。聚焦于潜力巨大的调理面包市场,于鹏大师匠心独运,将大成七大明星产品与恰巴塔、碱水面包、全麦法棍、可颂等经典欧式面包创意融合。“肉与面包”的碰撞料足味美,为传统烘焙品类注入了全新价值与活力,精准呼应了市场对高品质咸口面包的需求。
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在夯实产品基础之上,如何从战略层面构建持久的品牌竞争力,是烘焙店主理人面临的另一大关键议题。针对这一核心问题,本次活动特邀百万粉丝的知名烘焙博主大梅(大梅烘焙屋),分享个人IP打造与品牌营销的实战经验,为与会者提供了全新的市场推广思路。
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大梅的分享案例生动、观点鲜明,为现场客户提供了清晰的品牌建设思路与运营灵感。
03
产品品鉴:系列产品构建完整解决方案
备受期待的烘焙产品品鉴会,成为全场焦点。展示区以十一大产品分类,呈现出大成食品的研发实力。
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长香肠系列
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粗香肠系列
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小香肠系列
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切片火腿系列
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堡排扒系列
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全熟系列
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新品系列
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馅料系列
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肉松系列
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奶酪系列
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工厂系列
04
重点新品:七大明星产品引领市场
七大重点新品备受瞩目,成为本次研讨会的亮点之一。
臻烤鸡腿排(奥尔良味)
原切鸡腿肉,使用最先进的双螺旋蒸烤机进行熟制,最大程度保留营养价值,终端解冻即食,方便使用。
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德式香肠G70
11-12.5cm,70g/根,进口黑胡椒,风味浓郁,香肠颗粒大,肉质紧实,多汁性强。
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黄金猪排
原切猪里脊肉,外裹现糠,终端可炸可烤,吸油性好,酥脆度保持持久。
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烘焙猪扒
烘焙肉扒升级版,更大颗粒,更香风味,精选肥瘦比例2:8,肉质紧实。
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藤椒鸡肉馅
直火炒制,充满锅气,鸡肉大颗粒,特调藤椒风味。
胶原卤香肠C14
精选溯源鸡肉、猪肉,搭配提前秘卤的胶原蛋白,把冀鲁的酱卤融于香肠中,尝试国潮新突破。
牛油火锅风味香肠C14
含8-10%贡菜,18%的膳食纤维,秘制牛油醇香渗透每一丝肉纹,麻辣鲜香随咀嚼迸发。
大成优质肉制品为烘焙品创新升级注入核心竞争力
打造“硬核”产品力,优质原料实现品类突围
大颗粒、真原切、风味鲜明的大成肉制品,为面包注入了扎实的“肉感”和满足感,极易形成产品记忆点,极易帮助门店从同质化竞争中脱颖而出。
借势成熟餐饮风味,零门槛打造网红爆款
大成将藤椒、牛油火锅、酱卤等已得到市场认可的餐饮风味复刻进产品当中。帮助烘焙店简化研发流程,“借用”这些强大风味IP,轻松打造网红爆款,吸引追求新鲜体验的年轻消费者。
以极致便捷性,提升终端门店运营效率
围绕“落地性”设计的产品,如解冻即食、可炸可烤等,极大简化后厨流程。同样有利于产品在终端门店的快速标准化复制与稳定出品,直接提升运营效率。
开拓多元消费场景,突破烘焙时段限制
富含优质蛋白的肉制品,让面包从传统的早餐、茶点,拓展至轻正餐、代餐等高价值场景。一根内含大成香肠的热狗包,或一块夹着大成猪扒的汉堡,饱腹感和营养价值更高,直接提升了客单价和消费频次。
05
实地探访:溯源安心品质
分享环节结束后,客户们深入大成蚌埠生产基地,开启从源头到终端的全产业链溯源之旅。参观路线依次覆盖饲料厂、鲜食工厂与深加工生产基地,系统展示了大成一条龙整合的制造实力。
在智慧饲料厂和鲜食加工车间,无人生产车间、自动化流水线与严格的品控体系,共同保障原料源头的安全与稳定。随后走进食品工厂,全流程的透明化与标准化管理,体现大成对“从源头到成品全程可控”的扎实承诺。
值得关注的是,蚌埠基地全部投产后,大成肉类食品年产能将突破10万吨,年产值预计达30亿元。配合8000吨智能立体冷库及以“智能生产、数字协同”为核心的智造系统,为大成烘焙肉制品的稳定供应与品质保障打下坚实基础。
本次“寻味匠心 焙感安心 2025 烘焙发展趋势研讨会”在赞誉声中圆满落幕,大家纷纷表示此行收货满满,不仅看到了大成领先的产品解决方案,更亲身感受到了其从“一条龙”全产业链所带来的品质保障与协同效应。
另一方面,随着烘焙行业竞争加剧与转型需求显现,供应链上游企业的技术储备与品控能力,其价值已不止于提供原料。操作便捷性的提高与“独家风味解决方案”所塑造的产品独特性,正日益成为下游高效创新与建立差异化优势的重要支撑。
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