按照茶艺冲泡器具分类，主要有哪些冲泡方法？

在泡茶茶艺中，以冲泡茶叶的主器具不同进行分类，可分为壶泡法、盖碗泡法和玻璃杯泡法。

(一) 壶泡法

壶泡法就是在小茶壶中置茶，沸水冲泡，将过滤后的茶汤斟到品茗杯(盏)中饮用;茶壶以小为贵，小则香气氤氲，大则易于涣散。大约及半升，是为适可。若独自斟酌，则愈小愈好。茶壶作为主泡器具，容量大约为400mL，通常配3~6只杯子，可冲泡3~10道，冲泡次数跟冲泡茶品相关。

清代以后，武夷山乌龙茶得以发展，壶泡法又分化出专属乌龙茶小壶小杯的工夫茶艺。袁枚在《随园食单》中记述了武夷茶的品饮: “杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”

(二) 盖碗泡法

盖碗泡法是指以三才盖碗为主泡器，进行冲泡与品饮的饮茶法。盖碗，又叫盖杯，由杯盖、杯身和杯托三部分组成，又称为“三才碗”。真正意义上的三才盖碗出现在清康熙时期，雍正年间盛行。早期，盖碗是作为个人品饮的茶器，即冲泡和品饮功能合二为一，泡茶后直接饮用。这种冲泡方法一般用在品饮滋味相对清淡的绿茶、花茶时使用，如四川的盖碗茶。甘肃的三炮台茶俗，也采用此法。后来，由于工夫茶艺的需要，衍生出新式的盖碗泡法，盖碗变成了“主泡器”，搭配盅、杯，成了另一种形式的茶器组合。

国标上，乌龙茶的审评也采用盖碗审评法。以盖碗作为主泡器使用时，便于闻香观色，而且置茶、去渣、清洗上也比茶壶方便，较受人们欢迎。在武夷山当地，每年举行的武夷岩茶斗茶赛，以及武夷岩茶的日常品鉴时，尤其善用盖碗冲泡法。

(三) 玻璃杯泡法

玻璃杯泡法就是将茶叶投放到玻璃杯中，冲泡沸水后待茶汤滋味浸出即可直接以杯饮用。明代人称之为“撮泡”，撮茶入杯而泡。

玻璃杯泡茶时，宜选用无花无色的透明玻璃杯，便于充分欣赏茶的外形、内质和独特造型，适于品饮细嫩的名优绿茶、黄茶、白茶等，也可用于工艺花茶的冲泡，通过透明的玻璃杯可以充分领略各种茶的天然风韵，充分欣赏汤色和茶芽的浮沉、舒展、舞动的情景。

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