石港烧饼又叫叶扣盘饼，源于1899年，是2022年南通市通州区非物质文化遗产之一、其制作技艺入选2025年南通市第六批非物质文化遗产名录扩展项目名单。现已成为石港当地特色文化符号，具有鲜明的地域特色和文化价值。
在石港西大街历史文化街区，从长长的青砖路到连绵的灰墙黛瓦，人们可以看到老石港留下来的商业与民居陈迹。100多年来，这里各类店铺林立、商贾云集，有四毛窨糕工坊、酱园、寿丰典当、张源大元宝店、老虎灶、得意春茶馆点心店、西文昌糟坊、陈恒顺酱园豆腐店、徐氏“源春和”店、接官亭、铜匠铺、四毛窨糕工坊等。
在石港西大街，依河而立的接官亭显得格外别致醒目。126年前，21岁的叶扣在这里开设点心店。他博采众长，自创了一种色香味俱佳的叶扣盘饼，其色焦黄，其香扑鼻，其味鲜香，口感酥松，口味多样，备受人们喜爱，在周边知名度很高，成为石港烧饼的头快招牌。石港烧饼制作技艺通过师徒传授、发扬光大，至今已传至第六代，保持了纯手工制作的精细工序、精湛工艺，确保了石港烧饼的传统风味。
石港烧饼均为纯手工制作，以白面、白糖、盐、猪板油、芝麻、葱花等为主要原材料，从和面、和酥、做坯、包酥、上馅、撒芝麻，到贴炉、烘培、出炉，每一道工序都十分考究。制馅选用上好的猪板油。烘炉为圆形筒炉，炉口圆而小。炉内烘焙用的是煤炭、竹炭。烘培时适时掌握火候（不文不火），随时查看烧饼的颜色变化，烘至烧饼表面呈焦黄即可。出炉后的烧饼不能叠置，需用食品纸袋包装，以保持其酥、香、脆的口感，新鲜出炉的烧饼让人唇齿留香。
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