淡季业绩翻十倍！鲜啤福鹿家如何用一杯酒搅动一个行业？

鲜啤福鹿家的“桂花气泡冬酿鲜米酒”9.9元/斤

“以前冬天是‘熬日子’，现在是‘盼生意’。”看着寒冬里依然络绎不绝的顾客，北京一家鲜啤福鹿家门店的店长长舒了一口气。

这番感慨的背后，是鲜啤行业一个多年无解的困局——“冬日常规性失语”被悄然打破。作为蜜雪冰城跨界啤酒的新业务板块，鲜啤福鹿家在这个冬天推出核心新品“桂花气泡冬酿鲜米酒”，以品类创新填补了冬季鲜啤产品的空白。

上市3天，米酒销售量超35万斤、全网曝光量超过1亿次、抖音GMV突破687万……一连串破纪录的数字表明，鲜啤福鹿家正成为搅动行业的新力量。

冬日破局，一款米酒激活淡季市场

“冬天想喝点酒实在是太拧巴了，鲜啤太凉，白酒太烈，传统米酒加热后又甜得发腻，难道就没有一款冬天恰好的酒吗。”北京的00后白领civil道出了许多消费者的心声。

曾几何时，豪爽畅饮是公认的夏日限定，但少有品牌去思考，看似是喝酒淡季的冬天，能否开辟出市场新的增长点？在这方面，鲜啤福鹿家是位破局的“逆行者”。

作为蜜雪冰城旗下的鲜啤行业领导品牌，鲜啤福鹿家在这个冬天将产品矩阵延伸至冬季米酒赛道，创新推出"桂花气泡冬酿鲜米酒"，精准踩中了冬天消费者的喝酒需求。3%vol的酒精度对于追求“微醺”的年轻人来说刚刚好，用太湖白糯米纯发酵工艺做出来的酒液，也杜绝了传统米酒的甜腻。“我之前喝米酒总觉得像喝糖水，这个完全不会，最妙的是带点细腻的气泡感。”在杭州工作的小林说，酒精度刚好，甜度刚好，鲜啤福鹿家把冬季喝一杯的“刚好”稳稳拿捏。

鲜啤福鹿家推出的冬日新品“桂花气泡冬酿鲜米酒”

新品推出后，不少鲜啤门店冬天的营业额反而涨了，“之前冬天店里冷冷清清，日均卖几百块，现在光米酒就能卖几千块，业绩翻了十倍，还带动了其他产品的销量。“北京一家鲜啤福鹿家门店的店长感慨道：“以前冬天是‘熬日子’，现在是‘盼生意’。”

一款新品能在短时间内获得市场认可，离不开消费者既定成熟的市场认知，对于"桂花气泡冬酿鲜米酒"来说，得从两方面去分析：一是鲜啤福鹿家自带的品牌效应，在蜜雪冰城抛出收购橄榄枝前，福鹿家早已在现打鲜啤江湖中崭露头角，1200家门店铺遍全国，对于广大消费者来说并不陌生；二是对米酒的顺时而饮，在中国传统文化中，冬日饮米酒属于应季而生的温润之选，“鲜啤品牌+冬日米酒”的跨界合作看似“叛逆”，实则是场顺势阳谋。

鲜啤福鹿家门店内顾客络绎不绝

数据显示，"桂花气泡冬酿鲜米酒"上市仅3天，米酒销售量超35万斤，单品销售额达483万元；全网曝光量超过1亿次；抖音GMV突破687万……

爆款密码，9.9元的平价仪式感

“9.9元/斤，这个价格确实让人没有抵抗力。”成都的大学生小张一次就买了三斤，“比奶茶还便宜，品质却一点都不含糊。”在消费更加理性的当下，亲民的价格极大地降低了消费者的尝试门槛，而鲜啤福鹿家也试图复制蜜雪冰城“高质平价”的成功逻辑。

支撑这份“平价”的，是鲜啤福鹿家强大的供应链体系。蜜雪冰城曾在公告中提到，依托本集团强大的供应链体系，双方可充分发挥在采购、生产、物流、研发、质量控制等方面的协同优势，这使得鲜啤福鹿家通过产地直采、优化物流链路、降低仓储损耗，实现了“高质与平价”的完美平衡，进一步提升了产品力与成本优势。

目前，依托蜜雪冰城成熟的供应链网络，鲜啤福鹿家在全国拥有1400多家门店，形成的规模效应进一步摊薄了运营成本，让利给消费者。

“我们的供应链优势不仅体现在成本控制上，更体现在新品推广的效率上。”鲜啤福鹿家供应链负责人透露，“一夜之间，这款新品就能在全国门店同步上架，这种渠道能力是很多品牌难以企及的。”

而鲜啤福鹿家这波能火，除了产品本身做得好，还在于它切中了消费者的“情绪需求”。首先，他们把“冬酿”这个千年民俗，从书本里拉到了日常里。例如，苏州人冬至喝冬酿酒的传统，已经延续了上千年，“冬至大如年”的说法，藏着中国人对冬天的温暖期待。为此，鲜啤福鹿家把这个概念搬进社区店，让大家不用等到冬至，平常日子也能喝到有传统味儿的冬酿酒。

鲜啤福鹿家冬酿米酒

其次，鲜啤福鹿家更是将 “千年冬酿民俗” 融入现代消费场景，推出的“福鹿鲜酿宝葫芦周边”，为产品增添了趣味性和社交属性，独特的设计和包装增强了产品的礼品属性和社交分享价值，使消费者更愿意在社交平台上分享这一产品，用宝葫芦周边赋予产品仪式感。

这样一来，饮酒就从 “单一体验” 变成了 “可分享、有温度的社交行为”，背后所带动的经济价值无限延伸。

行业新范式，从夏日限定到四季常青

鲜啤福鹿家的成功破冬，为整个酒饮行业带来了深远启示。

首先，它验证了“季节性品类互补”模式的可行性。鲜啤福鹿家依托“高质平价”的定位，将产品矩阵从鲜啤延伸至冬季米酒赛道，既保留了供应链优势，又以品类创新填补了冬季产品空白，这种跨界创新，让品牌实现了从“夏日限定”到“四季常青”的跨越。

其次，它展示了文化赋能产品的巨大潜力。鲜啤福鹿家深度挖掘“冬酿”这个千年民俗概念，将产品与传统文化的深度结合，推出的“福鹿鲜酿宝葫芦周边”更成为社交媒体的宠儿。这种文化认同感，让产品超越了简单的物质层面，升华为一种情感体验和文化消费。

更重要的是，鲜啤福鹿家探索出了一条“产品创新+文化赋能+渠道下沉”的可复制路径，凭借完善的供应链体系和全国性门店网络，实现了冬季新品的快速铺市与同步推广，为同类品牌提供了成功的范本。

数据显示，2025年中国低度酒饮市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%，其中季节性互补型产品对增长贡献显著。“鲜啤福鹿家的成功，标志着酒饮行业‘季节无淡季’的时代正在加速到来。”食品饮料行业分析师张宇表示，“未来，能够突破季节限制、实现全年均衡发展的品牌，将在竞争中占据更有利的位置。”

当这个冬天，越来越多的消费者手握那杯温暖的冬酿酒时，他们手中的不仅仅是一杯酒，更是一个行业破局的新起点。鲜啤福鹿家用自己的实践证明了：没有永恒的淡季，只有尚未被满足的需求。