茅台15年是茅台年份系列酒中的基础款产品,这款酒品质好于精品、珍品等一系列茅台酒。说到茅台15年,这款酒是用年份系列茅台酒作为基酒,并加各类调味酒勾调而成。最近我有幸获得了一款2023年茅台15年的酒样,今天品鉴这款酒,说说这款酒的风格路数和品质水平。
我的这款茅台15年酒样是20230310批次的酒,倒酒闻香,此酒香气张扬、浓郁、均衡,其是酱香、可可陈曲香、坛存陈香、淡淡碳烤味、淡淡焦糊香、焦糖甜香的复合香。整体这款酒展现的是一种均衡的复合香,主体是现在茅台酒的可可陈曲香,但又带一点窖面酱香和上一个时期茅台酒的焦糊香和炭烤味,这几股香气融合于一体,丰富、均衡且立体。
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入口品鉴,此酒入口醇厚,入口甜酸苦,酸主要衬托酒体厚重感,苦主要是焦糊苦。入口酱味、陈曲味、坛存陈香突出。中段酒体连绵,尾段焦糊苦味变强,伴随淡淡生津感,整体表现出一种甜苦对冲的感觉。彻底咽下之后,口腔中有淡淡的焦糊和陈曲回味。
整体这款酒勾调花了一些功夫,基酒选用的是8-10年坛存年份酒,因为再老的基酒,风格不会带有突出可可陈曲香。说到茅台酒的可可陈曲香,我在2017年的茅台酒中有感受到,但那时候茅台酒的可可陈曲香还不像之后茅台酒那样鲜明、突出,基于茅台酒5年的生产周期,也就是说2012年酿造的茅台酒多少带有可可陈曲香。
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23年的茅15运用的基酒应该是2012年之后酿造的茅台酒,因为这款茅15基酒有舒适的陈曲香,结合这些判断,这款茅15的基酒年份应该是8-10年。并且这款茅15选用的是优质四轮次醇甜风格酒作为基础酒,而这也是这款酒醇厚连绵的原因。
除了基酒品质高,风格典型以外,茅15还运用了许多调味酒修饰酒体。此酒加了一定比例的年份老酒,主要目的是增加坛存陈香及细腻感,弥补基酒细品不够细腻的弱点。运用的年份老酒主要是三、四轮次酒,因为靠后的年份老酒虽然陈香突出,但却带有明显焦糊味,勾调会影响基酒风格呈现。
除此之外,此酒还加了一些年份窖面香酒调味,主要增加酒体的酱香味及张扬感;少量加了一点窖底香酒调味,增加酒体幽雅和厚重感;少量加了一点上一时期茅台老酒,主要增加酒体焦糊味及炭烤味,使得风味变得立体。
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这些调味酒的主要作用是修饰基酒风格,将这款酒与同时期精品茅台酒对比,此酒品质明显好之。从各个细节维度对比,茅台15年在酒体连绵度、醇厚感、强度和丰富度上都比精品茅台酒好。
所以这也是我觉得这款酒酒体设计不错的原因,此酒很好将各种特点茅系酱酒融合于一体,并做到相互协调。其实风格越多的酒相互勾调,做到协调非常困难,这点彰显了茅股的勾调实力。
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总的来说,这款23年茅15值得品鉴,对于有实力的酒友,可以解惑。但解惑之前,我建议大家先熟悉现在飞天茅台和2010年那段时间飞天茅台酒的特点,熟悉这两个时期的飞天茅台酒,有助于我们理解这款茅15的特点呈现。说到这里,关于我对茅台15年的品质理解,作为酒友的您怎么看?欢迎在留言区留言,我们一同讨论。
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