早餐不吃、晚餐太晚？92万人的研究发现：有这两种习惯，骨折风险升高23%

早上赶地铁来不及吃早餐，晚上到家八、九点才碰到筷子，这似乎是“都市隶人”的日常。然而，饮食时间的错位，或许比我们想象中的危害更大：一项发表在《内分泌学会杂志》的研究发现：不吃早餐和晚吃早餐的人骨折风险上升，而两种习惯兼具者，风险更是飙升23%。

92万人验证的饮食时间“陷阱”

研究者从日本大型医疗保险数据库中，筛选出92万余名20岁以上无骨质疏松症病史的成年人，并排除了可能干扰结果的潜在因素。

研究对“不良饮食习惯”的定义十分明确：

不吃早餐指每周至少3次不进食早餐，晚餐过晚指每周至少3次睡前2小时内进餐。随访期间，共记录到28196例骨质疏松性骨折，涉及髋部、椎体等关键部位。

数据具体显示：不吃早餐对髋部、椎体和肱骨骨折的影响最显著，晚餐过晚则重点升高髋部与椎体骨折风险。

并且研究发现，这种影响独立于吸烟、运动等其他生活习惯，却可能与它们叠加，让骨骼健康雪上加霜。

吃饭时间如何伤骨？

只是少吃一顿早餐、晚吃一会儿饭，怎么会影响骨骼？

骨骼并非静止的结构，它在昼夜之间也有自己的作息规律。白天以骨形成为主，夜间则进入修复和吸收阶段。

规律的进食时间能帮助这套生物节律保持稳定，而当人们不吃早餐或习惯深夜进食时，这个节奏就会被打乱。科学家将这种由进食时间紊乱引起的代谢失衡称为“餐时节律紊乱”。

研究发现，经常不吃早餐会延迟早晨胰岛素和类胰岛素生长因子（IGF-1）的分泌，削弱成骨细胞的活性。

而在睡前进餐，则会抑制褪黑素的正常分泌，延后夜间骨修复的高峰，让“破骨”过程持续更久。

长此以往，骨吸收大于骨形成，骨密度逐渐下降，骨质疏松和骨折的风险随之升高。

忙碌族的护骨小技巧

当然，一边是身体健康放不下，另一边是更好的物质生活条件也放不下。那么，我们不追求完美习惯，而是找到能落地的降低伤害方案，在忙碌中尽量守护好自己的骨骼。

➤早餐没时间吃？先垫一口再补

对于赶地铁、赶打卡的人来说，7-8 点坐下来吃顿完整早餐确实不现实，试试两步走更灵活：

第一步，出门前1分钟抓点应急食物，一盒常温牛奶和一小把原味坚果，或一个煮鸡蛋（可以在洗漱之前丢进锅里）和一片全麦面包，先避免空腹到中午。

第二步，上午9-10点左右补营养缺口，如果单位有微波炉，可带半截玉米或一小份南瓜；一小盒无糖酸奶和一个苹果也不错，能补充维生素D和钙，多少弥补早餐的不足。

➤加班迟吃晚餐？从吃什么和怎么吃降伤害

选轻消化食物：优先点清蒸鱼、白灼菜心、杂粮粥这类清淡易消化的食物，避开麻辣香锅、炸鸡、火锅等高油高盐的食物，会加重骨骼负担。清淡食物1.5-2小时就能消化，对生物钟的干扰也更小。

控制吃的量：吃到7分饱（感觉不饿，但再吃几口也能接受）就够了，别因为饿太久就暴饮暴食，过量进食可能升高皮质醇，影响骨形成。

此外，如果经常不能规律饮食，就要更加注意钙与维生素D的摄入，并在白天寻找10–15分钟晒太阳的机会，帮助合成维生素D。研究表明，这些微小的补偿措施，能减轻餐时不规律对骨密度的不良影响。

结语

骨质疏松平时不易察觉，等骨折时骨骼往往已经变脆弱了。因此，生活再忙，也要记得多给自己的骨骼一点关爱~

参考资料：

Nakajima H, Nishioka Y, Tamaki Y, et al. Dietary Habits and Osteoporotic Fracture Risk: Retrospective Cohort Study Using Large-Scale Claims Data. J Endocr Soc. 2025 Aug 28;9(9):bvaf127. doi: 10.1210/jendso/bvaf127.