传统智慧穿上“新衣”：药膳成年轻人养生“新宠”

　厨房里，厨师们依照药膳指导师开具的方子，将精选的人参、黄芪、当归等药材进行预处理，再与母鸡、松花江鱼等主料一同入锅。蒸煮之间，氤氲的药香与食材本味交融弥散，将千年的养生智慧带进今朝的烟火日常。

　　17日，在吉林省吉林市举行的中医人参药膳技能竞赛中，18个团队现场烹制近百道药膳。赛事主办方介绍，中医食疗药膳技艺源远流长，比赛的目的之一是做好创新。

在比赛中推出的药膳作品。　石洪宇 摄

　　近年来，在中国年轻人群中兴起一股养生热潮。曾经，药膳被视为中老年群体的专利，与“味道糟糕”和“守旧过时”画上等号。但如今，情况正在发生变化。

　　在吉林市一家医院的药膳实验室里，薛云龙医生正在创作的，看起来更像是一件艺术品，而非一道药材。他将山药精心雕琢成精致的花朵，悬浮在湛蓝色的汤羹中。这道名为“秋水花月圆”的菜品，不久前刚赢得一项省级药膳大赛的最高荣誉，但它瞄准的却是新兴的客户群——中国的年轻一代。

　　36岁的薛云龙是吉林市人民医院中医诊疗中心的主治医师，对中医调理、药膳颇有研究。“这不再是过去苦涩难咽的中药了。”薛云龙笑称，他希望中药好看、好吃，又能调理身体。

薛云龙正在抓药。　石洪宇 摄

　　在吉林官参局的网红药膳铺内，玻璃柜台里陈列着十几种药膳饮品，从人参奶茶到枸杞红枣茶，吸引了像李萌这样的年轻白领。“以前觉得药膳就是苦汤药，没想到人参奶茶这么顺口。”李萌每周都会来打卡，把下午茶换成了这种“养生款”。

　　李萌并非个例。近期一项针对超过1300名中国青年的调查显示，超过78%的受访者曾为健康产品付费，其中超过半数愿意为药膳、养生火锅和中药茶饮等新型健康食品打开钱包。

薛云龙(左一)与同事正在研发药膳新品。　石洪宇 摄

　　这种创新不仅发生在医院的实验室，也深入到了社区。在吉林市文庙街道的一个社区卫生服务中心，一群二十多岁的年轻人正围在桌旁，学习烹制“当归老鸭汤”。

　　“这款汤我们称之为‘年轻款’。”服务中心主任杨大伟介绍，“鸭肉性凉，搭配枸杞和花椒，口味更清爽，非常适合年轻人的体质和偏好。”

　　25岁的参与者王浩用手机仔细拍下了食材配比表。“以前觉得养生就是保温杯里泡枸杞，但现在亲手做药膳，既学到了背后的健康原理，又能动手做出美味，这过程本身就很有情绪价值。”

　　吉林省为这场药膳新潮提供了得天独厚的条件。其境内的长白山被誉为“世界生物资源宝库”，是中国最重要的中药材基因库之一，拥有超过2000种药用植物。这片富饶的土地，为人参、当归、茯苓等药膳原料提供了最佳的生长环境。

　　当地卫生部门也积极支持这一趋势，鼓励开发像“银参薏家欢”“凤栖乌龙骨”这样既有诗意名字又有现代口感的创新产品。

　　回到薛云龙医生的实验室，他和团队已经开始研发下一代产品。对他们而言，这不仅仅是关于食物或药物，而是关于文化的传承与活化。

　　“看到我们设计的，融合了传统智慧与现代创意的药膳，能被年轻同胞如此热情地接受，这给了我们巨大的鼓舞。”薛云龙说，他的面前，正摆放着下一道可能成为“爆款”的配方草图。“这证明，古老的传统，只要找到对的‘语言’，就能在任何时代找到知音。”(完)

来源：中国新闻网