知知观察｜凭啥这么贵？小知知实探贵阳市场

随着贵阳文旅市场的火热，不少装修精致，名字洋气的新式面包店不断在商场和街头涌现，它们常以连锁品牌、进口原料、火爆单品为卖点，有的单品面包价格甚至高达30元以上；而与之形成鲜明对比的，是散落城市各处的老式糕点店，它们以亲民价格、传统手艺坚守着贵阳人的味觉记忆。哪种面包店更受贵阳市民青睐，今天小知知就带你去一探究竟。

近日，记者走进贵阳某高端商场的面包店，暖黄色灯光洒在原木色货架上，法式可颂、日式生吐司、德式碱水包等商品整齐陈列，名字大量使用外语直译或自造词，标签上的价格在12元至36元不等。

“这里的环境很好，面包包装也很精致，适合拍照发朋友圈。”正在选购的年轻白领陈女士坦言，她每月会来消费两三次，但每次花费都在几十至百元不等，“价格确实高，但偶尔犒劳自己还是能接受的。”然而，并非所有消费者都买账。一些消费者在看过价格后选择放弃购买：“这些面包太贵了，实在舍不得。”

记者了解到，这些面包店由于店铺租金、原料成本、装修投入、人力成本占运营大头，高定价旨在覆盖成本并塑造高端形象。此外，这些面包店的客户主要是追求品质和体验的年轻人，愿意为环境和品质买单。

而与这些面包店形成对比的是贵阳老城区的一些老式糕点店。椒盐鼻祖饼、老婆饼、虎皮蛋糕等传统糕点摆放玻璃柜间，价格多在5-15元之间。“十块钱能买一大袋，够全家吃两天。”市民王阿姨边挑选边说，“这家店开了几十年，味道一直没变，我们老贵阳就认这个。”

此外，贵阳还有不少2元面包店如雨后春笋般兴起。这些新涌现的2元面包店，装修简约，货架摆放整齐，没有华丽的包装，却以亲民的价格吸引着众多市民。

“我们家面包主打性价比，最便宜只要2元，最贵也没超过6元。”店主热情地介绍着。这里的面包种类丰富，有松软的原味面包、香甜的豆沙面包、略带咸香的肉松面包等。正在挑选面包的市民曾女士说：“这种2元一个的面包太实惠了，买几个当早餐，全家都能吃。”

除了实惠的2元面包店，贵阳街头那些均价3到4元的老面包散卖点也承载着许多市民的童年回忆和深厚情怀。在一些老小区门口或传统市场里，总能看到摊主支着简易的摊位，上面摆放着刚出炉的糕点。

这些老面包外观朴实，造型不精致，但口感扎实，麦香浓郁。摊主王大爷说：“这些老面包是用老面发酵的，味道不一样，许多老顾客就是冲着这份传统味道而来。”

市民张先生表示：“我觉得这些面包糕点便宜又好吃，比那些‘网红’面包实在多了！”

面对不同的面包店，消费者们展现出不同的选择倾向。年轻群体中，部分人追求“仪式感”，认为高价面包是生活品质的象征；另一部分人则更看重性价比，认为“味道好、价格实惠”才是王道。

“我试过那些新式面包店的面包，确实香，但不会经常买。”上班族刘先生说，“平时还是买老店的，便宜又管饱，没必要为包装和营销多花钱。”宝妈林女士则表示：“给孩子买面包会选原料健康的。老店的糕点更放心，毕竟吃了这么多年。”

老一辈消费者则普遍倾向平价店。“我们那个年代，面包就是填肚子的。”65岁的周先生说，“现在这些新店，价格贵得离谱，还是老味道实在。”

业内人士分析，新式面包店与平价店的共存，反映了消费市场的多元化需求。“贵阳的烘焙市场还在成长阶段，消费者对价格的敏感度较高。”某食品行业分析师指出，“新式面包店需要持续创新产品、提升服务，避免因价格过高导致客户流失；而平价店则应坚守品质，同时适当引入新元素，吸引年轻客群。”

夜幕降临，贵阳的面包江湖依旧热闹。不少新式面包店内，年轻情侣举着手机拍照；平价面包店外，市民提着糕点袋满意离开。这场关于价格与情怀的对话，或许没有标准答案，但正是这份多元，让城市的烟火气愈发浓郁。

记者、编辑/杨青青 责编/黄静娴 审核/邝亚航 终审/谢涛