配方来自油管博主:Boone Bake분베이크
你需要准备的材料有:
罩杯测量标准:237毫升=1杯,15毫升=1汤匙,5毫升=1茶匙,鸡蛋1个(去壳 53 克),浓奶油(38%乳脂)
巧克力薄饼 :4个鸡蛋, 80克糖(1/3杯+1汤匙), 少许盐, 香草精 3ml,130克低筋面粉(3/4杯+2汤匙), 20克可可粉(3汤匙+1茶匙),70克无盐黄油(1/3 杯),500克牛奶(2杯+2汤匙)
黑巧克力奶油:55克黑巧克力(1/3 杯), 55克浓奶油(1/4杯),230克浓奶油(1杯),20克糖(1汤匙+2茶匙)
白色鲜奶油: 250克浓奶油(1杯+1汤匙),25克糖(2汤匙)
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鸡蛋在室温下放置约一个小时。如果是刚从冰箱里拿出来的,就用温水浸泡一会儿。
加入糖,盐,香草精搅拌均匀。
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混合蛋糕粉和可可粉,搅拌均匀。
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过筛加入鸡蛋液中,搅合均匀,一开始会有一些大的结块,一直搅拌到细腻光滑为止。
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黄油融化以后加入。
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黄油搅合均匀以后加入温牛奶继续搅合。先添加一半。
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搅合均匀后再把另外一半加入。
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过筛这个面糊,并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
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不粘锅涂上一层薄薄的植物油,倒入约75克至80克面糊。摊开。
平底锅尺寸:20cm
小火慢慢煎。
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翻面,煎到两面熟透,放置在一边等待凉透。依次煎完所有的面糊。
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用一个18cm的圆环进行切割,得到完整的圆巧克力薄饼。
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来制作巧克力奶油。准备55克温热的浓奶油,加入巧克力,充分搅拌,融化巧克力。
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230克浓奶油加糖打发。
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注入融化的巧克力酱,搅打均匀就是巧克力奶油了。白奶油就是250克浓奶油加糖打发。两种奶油分别装入裱花袋。
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一张巧克力薄饼,先薄薄涂一层巧克力奶油。然后如图所示,挤入6条巧克力奶油。
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盖上巧克力薄饼,用吸管压出纹路。
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凹陷处,我们挤入白奶油。
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接下来就是一直挤奶油,盖薄饼,用吸管压出纹路,一直到用完全部的奶油和薄饼为止。
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最上面那层请均匀地涂抹白奶油。
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盖上最后一张薄饼后,放入冰箱冷藏1~2小时,让奶油更稳定一些。
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吃之前,请过筛一些可可粉在表面。
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好啦,切开你的艺术品吧。
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美观,美味。简简单单,做出让人赏心悦目的蛋糕。
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大胖友图图
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