女博士扎进深山，拯救广东人的“白月光”

在吃鸡这件事上，广东人说第二，怕是没人敢说第一。

据统计，2023年广东人均消耗鸡肉15.27公斤，按单只鸡1.5公斤计算，全省每天有大约350万只鸡被端上餐桌，是当之无愧的中国第一吃鸡大省。

这些鸡被做成各式各样的美味佳肴：如豉油鸡、盐焗鸡、白切鸡等，只要你愿意，连吃一个月都不带重样儿。

所以人们戏称：“没有一只鸡可以活着离开广东，但广东人可以让它们风风光光地离开这个世界。”

● 广东“百鸡宴”。图源：中国国家地理

广东盛产名鸡，清远鸡便是其中的佼佼者，它素有“岭南第一鸡”之称，因肉味鲜美、鸡味浓郁而闻名。

1972年时任美国总统尼克松访华，周总理就曾指定清远鸡为国宴菜品。

尼克松吃过后赞不绝口，清远鸡自此声名远播，成了一道经典的国宴菜，跻身中国十大名鸡之列，坐稳了广东名鸡的头把交椅。

然而鲜为人知的是，上世纪末，纯种清远鸡曾濒临灭绝。

为了保护清远鸡种源安全，一位女博士辞掉企业高管职务，一头扎进养殖场，开始了漫长的良种繁育之路。

如今，她培育的清远鸡年出栏突破4000万只，销往大半个中国，占据清远鸡市场近60%的份额，带动数万农民增收致富。

她的名字叫张正芬。

● 张正芬

10月30日，张正芬带领她的清远鸡“军团”，向港交所正式递交了招股书，若上市成功，将成为“中国清远鸡第一股”。

从深山飞入国宴，再飞上寻常百姓的餐桌，再到冲刺IPO市场，清远鸡堪称地方特色农产品振兴的标杆。

张正芬说：“我出生在农村，父母都是农民，我对农民始终怀有浓厚的感情。农业现代化需要专业的知识分子来支援和引领，这是我一生都扎根畜牧业的原因所在。”

1、纯种清远鸡为何一度濒危？

清远鸡又名清远麻鸡，因产于广东清远、背羽密布斑点而得名，养殖历史可追溯至千年前的宋代。

此鸡体呈楔状，生性好斗，擅于奔跑跳跃。若以翅膀助力，能飞上高高的枝头，故被当地百姓称为“草上飞”。

有人用计步器测量，一只清远鸡一天竟走了19000步，足见其好动的本性。

每天大量运动、再加上喜好捕食野生昆虫，这让清远鸡的肉质十分鲜美，成为广东菜系中不可或缺的“顶流”。

但清远鸡也有个“缺点”，那就是长得很慢。

在好山好水的情况下，养足160天也才长到3斤左右，光饲料成本就是普通肉鸡的3-5倍。

于是，为了让清远鸡能够长得更快一些，不少人开始动起了歪脑筋。

他们只顾经济利益，在不具备科学规划的情况下，盲目引种杂交、无序近亲繁殖，导致清远鸡血缘混杂、肉质风味大减，纯种清远鸡一度濒危。

也是在这个时候，张正芬来到了清远。

● 张正芬

张正芬是重庆人，1984年毕业于四川畜牧兽医学校，后考取中国农业大学硕士学位、瑞士维罗利亚大学博士学位，先后在多所院校任教。

1994年，张正芬进入当时最大的家禽企业——温氏集团担任技术总监。

工作期间，她到清远考察，发现纯种的清远鸡资源已经很稀缺，农户们守着这块“金字招牌”，生活却过得很贫困。

从那时起，张正芬就动了培育纯种清远鸡的念头。

她坚信清远鸡前景广阔：

“它的资源品质决定了潜力，只要我们把品质做到极致，这只鸡一定能走向全国、甚至全世界。”

2003年，张正芬和丈夫肖文清共同创立天农食品公司，在与当地政府沟通后，接手了保种场仅有的3000多套原种鸡。

● 张正芬夫妇

然而正当她准备大展身手时，现实却给她兜头泼了一盆冷水。

2、从“天崩开局”到“逆风翻盘”

张正芬接手的这批原种鸡，体型差异悬殊，健康状况极不乐观：

白血病阳性率超过30%；白痢阳性率高达90%；鸡的成活率很低，只有50%-60%；产蛋率也低得吓人，每只鸡年产蛋仅有50-60枚。

面对如此天崩开局，大多数人可能直接就放弃了。

但张正芬没有退缩。

她发挥自己学术和行业资源的优势，组建起一支育种专家团队，带头扎进满是土味的鸡棚里，夜以继日地开启了选育工作。

● 张正芬在清远鸡养殖基地检查种鸡生产情况

他们实施疾病净化，淘汰所有携带遗传性疾病的病鸡，提升种群的整体健康度；并重建系谱档案，搭建起包括原代、曾祖代、祖代、父母代和商品代的良种繁育体系。

在育种技术上，他们采用国际先进的基因筛选系统——通过全基因组扫描，锁定种鸡的纯种相关位点；再对体重、冠高、胫长、毛色等关键性状精准标记，定向保留目标基因。

他们的选种强度极为严苛，公鸡只留5%，母鸡也仅留20%-30%。

经过多年的精心选育，张正芬和团队成功将鸡群拉出了“低产多病”的泥潭。鸡群中携带的诸多遗传性致病基因被成功剔除，成活率从当初的50%-60%，大幅提升至96%-99%；产蛋量也从过去的年产50-60枚，增加到年产约150枚，为纯种清远鸡的产业化打下了坚实的基础。

● 张正芬在检验室严格检查产品的每道检验程序

在逐步建立良种繁育体系的同时，张正芬带领团队，开始了清远鸡的养殖推广。

纯种清远鸡虽以品质优良著称，但在推广初期，很多农户并不愿意饲养。

因为它养殖周期长、饲养成本高，农户们普遍对风险心存顾虑，害怕自己的长期投入打了水漂。

养不好、不好卖、没钱赚，成了拦在纯种清远鸡与农户们之间的“三座大山”。

其实农户们的担忧也在情理之中。

清远一带多山，山地和丘陵占到了总面积的70%，山区百姓多年来靠着种地和养鸡维持生计，自然会把稳定和收益放在首要位置。

为了打消农户们的顾虑，张正芬团队向农户们承诺，每养1只清远鸡苗，公司就给补贴0.5元。

另外，他们派技术人员驻场，与养殖户同吃同住同劳动，确保把鸡养好。

并与养殖户们签下保底协议，只要鸡养大了，公司就按约定价格全部收购，养殖户们完全不用担心销路问题。

“补贴到户、技术到人、收购到价”，在一系列优惠政策的加持下，农户们终于愿意加入进来，清远鸡养殖规模迅速扩大，公司也由此进入了发展的快车道。

3、豪华的“鸡生”

清远鸡采用长天龄山地放养模式，相比于普通肉鸡，清远鸡的鸡生堪称豪华。

山区地势高爽、空气清新、草木成荫、水源洁净，清远鸡享有充足的运动场地，可以食果实、啄虫蚁、饮山泉，鸡群更具野性，鸡味也更加浓郁鲜美。

张正芬说：“动物和人一样，营养要恰到好处，还得经常锻炼。清远鸡天性爱飞爱跑，天农就为它们提供足够的空间。养殖基地山清水秀、空气清新，好山好水才能养好鸡。”

● 生态散养的天农原种清远鸡拥有纯正血统。图源：天农集团

不过，养殖过程也并非总是一帆风顺。

2013年到2014年期间，一场H7N9型禽流感席卷全国，给整个家禽养殖业带来了沉重的灾难。

那是张正芬创业生涯中最艰难的一段时期。那两年，她顶着巨大的压力，不惜卖掉房子、押上全部身家，也坚持保价保量地从农户手里回收清远鸡。

她说：农民把鸡养了，我们就不能不管，不能对农民不负责任。

“现在回想起来真的太难了。但也正因如此，农户对我们更加信任，愿意养清远鸡的农户越来越多。”

如今，在清远这座人口不到400万的城市，从事清远鸡相关产业的已有超过8万人，且越来越多的年轻人从外地回到家乡，踏上了养鸡之路。

“和天农合作，他们会提供鸡苗和技术，还有技术员上门，我们只需要出人力、花时间，收入比在深圳打工还高，还有时间照顾孩子。”一对辞掉广深工作回乡养殖清远鸡的夫妇如此说道。

一只只小小的清远鸡，正凭借自身的“金字招牌”，让清远这座群山环绕的粤北小城，焕发出新的活力。

4、两条腿走路

张正芬并未止步于此。

在将清远鸡的良种繁育工作带入正轨后，张正芬开始涉足养猪业，从“单腿走路”到“鸡猪并举”。

目前，其生猪业务已占到了公司总营收的60%以上。

这也是张正芬的经营智慧。毕竟，畜禽养殖易受行业周期性波动影响，而将养鸡和养猪两项业务同时发展，能够有效对冲行业周期性下行带来的风险。

● 天农集团旗下群山环伺的“日泉农牧”生猪养殖基地

截至目前，天农集团已在全国布局了30多家分子公司，涵盖生猪养殖、家禽养殖、家禽初深加工三大业务板块，并建立与之配套的孵化厂、饲料厂、屠宰厂和食品加工厂。

旗下拥有“天农”“凤中皇”“日泉”等多个品牌，2024年实现营收47.76亿元。

据国际著名增长咨询公司弗若斯特沙利文数据，在过去的2024年，天农集团拿下了清远鸡市场59.3%的份额，超过所有竞争对手总和，稳居行业第一。

● 中国清远鸡出栏量（2020-2029E）。图片来源：天农集团招股书

20余年风风雨雨，当初张正芬接手时仅有的3000多套原种鸡，如今已大幅扩充至存栏5万套、年提供祖代苗24万套、父母代苗200万套，年出栏清远鸡4000多万羽。

这支庞大的清远鸡军团，正飞出岭南，飞向全国各地，将浓郁的鸡味带向千家万户的餐桌。

● 中国清远鸡出栏量（2020-2029E）。图片来源：天农集团招股书

天农集团采用“自营农场+家庭农场”的产业模式，带动清远及周边地区数千农户参与清远鸡养殖，每年帮助农户们创收超3亿元，是国家级的扶贫龙头企业。

不久前的10月30日，张正芬带领天农集团，向港交所递交招股书。

招股书中写道：“我们认为，企业的成功不仅仅取决于财务表现，更在于对中国全社会共同富裕与共享增长的贡献。我们的模式是中国乡村振兴战略的具体实践，展现着市场化机制如何推动农业领域的可持续发展。”

字里行间，尽显对农业、农村和农民的关注。

这也是张正芬将公司取名“天农”的初衷——立足天下农业、经营天下农产品，帮助更多的农民脱贫致富。

谈及未来，张正芬说，希望天农清远鸡能够成为中国高端肉鸡第一品牌，让“吃好鸡，选天农清远鸡”成为心智首选。

她对此充满信心：“我国是鸡肉消费大国，优质鸡肉消费市场还有开拓空间，清远鸡一定能够闯出一片天！”文/牧龙闲人