“冬天吃一瓜，中药不用抓”，才几毛钱一斤，降压又抗癌，别错过

走在冬日的街头，总想吃点既暖和又滋养的食物。这时候，一种金黄饱满、价格亲民的食材正大量上市，成了家家户户餐桌上的宝贝——它就是南瓜。

老话常说“冬天吃一瓜，中药不用抓”，说的正是这平凡的南瓜。别看它才几毛到一两块钱一斤，营养价值却非常高。它富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维A，保护我们的视力；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动；其性温味甘，能健脾暖胃，特别适合寒冷的冬天。

今天，就给大家分享南瓜的3种花样吃法，从甜点到主食，从汤品到硬菜，让它温暖你整个冬天。

南瓜红枣银耳汤，一碗下肚，从胃暖到心

这道汤羹堪称秋冬润燥的“黄金搭配”。南瓜和红枣自带甘甜，银耳胶质丰富，口感滑润。在干燥的冬天喝上一碗，既能补充水分，又能滋养身体，全身都暖乎乎的。

煮出胶质、口感顺滑的秘诀

1、银耳快速出胶法，干银耳用冷水泡发后，去掉底部硬蒂，用手撕成小朵，越碎越容易出胶。有条件的话，用刀稍微剁几下，破坏纤维组织。

2、南瓜处理，南瓜去皮去瓤，切成大小均匀的滚刀块。红枣去核，这样不易上火。

3、先煮银耳，将处理好的银耳碎放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后，用勺子或筷子快速搅动15秒，利用摩擦助力出胶，然后转小火先煮30分钟。

4、后下南瓜红枣，看到汤水开始变得略微粘稠时，再加入南瓜块和去核红枣，继续煮20分钟左右，直到南瓜软烂。

5、最后调味，关火前根据口味加入几颗冰糖或枸杞，利用余温焖化即可。南瓜本身有甜味，糖不必多放。

小提示，使用密封性好的锅具（如砂锅、铸铁锅）来炖煮，更能锁住水分和香气。

南瓜蒸排骨，荤素搭配，鲜香不油腻

这是一道经典的粤式家常菜。南瓜的香甜软糯，完美吸收了排骨的肉汁和油脂；而排骨又因南瓜的融入变得清爽不腻。做法简单，营养却非常全面，是一道能端上宴客餐桌的硬菜。

让排骨嫩滑入味的诀窍

1、排骨去腥腌制，排骨用清水浸泡半小时，泡出血水后彻底挤干水分，这是入味的关键。加入蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、少许白糖和淀粉，抓匀腌制至少30分钟。

2、南瓜铺底有讲究，选取口感粉糯的老南瓜，去皮后切成厚片，均匀地铺在盘底。南瓜不要切太薄，否则容易蒸得过于软烂。

3、摆放顺序，将腌制好的排骨平铺在南瓜块上，尽量不要叠放，这样受热更均匀，成熟度一致。

4、开水上锅，蒸锅里的水烧开后，再将盘子放入，保持大火足汽蒸20-25分钟。

5、出锅增香，出锅后可以撒上葱花，淋上少许热油激发出香味（此步可省略，更清淡）。

小提示，腌制排骨时，淀粉是让口感嫩滑的关键，必不可少。

南瓜饼：香甜软糯，童年的幸福味道

金黄的南瓜饼，是很多人心中温暖的童年记忆。它外皮微脆，内里软糯，天然的甜味让人欲罢不能。自己在家做，用料实在，健康无添加，作为早餐或午后小点心都非常完美。

煎出完美南瓜饼不翻车指南

1、南瓜蒸熟控水，南瓜切块蒸熟后，务必趁热用勺子压成泥，并沥掉盘中多余的水分。这是后续糯米粉用量适中、不成团的关键。

2、分批加粉防过干，在南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，边加边用筷子搅拌，直到可以揉成不粘手的光滑面团。如果觉得干，可以少量加一点牛奶或水。

3、包裹馅料，将面团分成小剂子，搓圆后按扁，可以包入豆沙馅、紫薯馅或者芝士碎，收口后再次轻轻按成饼状。（像我这样粘点面包糠，什么馅料也不加也挺好吃）

4、小火慢煎是灵魂，平底锅刷薄薄一层油，烧热后转为小火，放入南瓜饼胚。煎至一面定型、微黄后，再翻面。

5、巧熟判断，煎的时候可以用锅铲轻轻按压饼胚，如果它能迅速回弹，说明内部熟透了。

小提示，一次可以多做些，生胚用油纸隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻直接煎，和新鲜的一样好吃。

平凡南瓜，吃出冬日不平凡的健康

南瓜就是这样一种朴实无华的食材，它不张扬，却能给我们最实在的温暖和营养。

• 如何挑选：表面棱线深、瓜皮硬实、颜色金黄、瓜梗干燥枯萎的老南瓜，口感更粉糯香甜。
• 储存方法：整个南瓜放在阴凉干燥处可以保存很久。切开后，务必用勺子挖掉中间的瓜瓤，再用保鲜膜包好放入冰箱，可延长保存时间。
• 变着花样吃：除了以上三种，南瓜还可以煮粥、做焖饭、打糊……多多发掘，让冬天的餐桌因它而变得更加丰富多彩。

在这个寒冷的季节，愿这块金灿灿的南瓜，能为你和你的家人带来一份由内而外的温暖与甘甜。

本文由【江江食研社】原创，专注分享简单实用的家常美味。如果喜欢我的文章，欢迎点赞、关注，您的支持是我持续创作的最大动力！