对话佳果源刘彦红：首家椰子水工厂只是起点，重资产护航品质透..

近日，在2025FHC上海环球食品展上，100%NFC椰子水头部品牌佳果源的展位异常火爆，借此机会，纳食采访了佳果源总经理刘彦红，与其进行了一场深度对话，深入探讨了上述行业挑战、佳果源的应对策略以及椰子水行业的未来发展。

健康浪潮下，

椰子水面临严峻挑战

随着椰子水品类教育认知的深化，消费者对椰子水的认知和需求经历了明显的进阶过程，在这一过程中，消费者对产品透明化、消费场景化、口味多样化、品质健康化也提出了更高的要求。这种需求的不断升级，清晰地勾勒出椰子水市场发展的内在驱动力。

然而，在刘彦红看来，当下的椰子水市场还面临着多方面的挑战。“椰子水行业的最大挑战，来自于‘真天然’的信任门槛+供应链的稳定性考验。”凭借在市场的持续观察，刘彦红向纳食分析道，“一方面，消费者对‘天然、无添加’的要求越来越高，但行业里部分产品会通过调味、添加来降低成本，导致用户对“椰子水是否真的‘原汁原味’产生疑虑；二是椰子水原料的产能和品质受椰青品种与产区影响大，而行业扩张速度快，优质椰源的争夺会越来越激烈”。

纳食也观察到，虽然说当下的椰子水市场不缺少做得好的品牌，但产品内卷和同质化的现象同样严重，如何把椰子水市场做大做好，破解椰子市场的双重挑战是所有品牌需直面的课题。“面临椰子水品类的挑战，对佳果源的供应链环节是考验，但好在我们有自己的泰国椰源，香水椰林+背靠佳农的全球供应链资源，反而能把这个挑战转化为优势：别人抢原料的时候，我们能稳定拿到优质香水椰”。刘彦红如是说道。

以消费需求为核心，

成为健康、天然的产品提供者

据刘彦红透露，佳果源始终以消费者为核心，通过洞察消费者的趋势变化为其提供健康天然的产品。

刘彦红表示，“佳果源核心消费人群，是以25-45岁的白领、健身人群、宝妈为代表的“精致健康派”。他们不只是“喝椰子水”，而是把椰子水当成“健康生活的日常标配”，也正因此，他们选椰子水的核心痛点是“怕‘假天然’（添加另外的糖、水等添加物）、怕不新鲜（口感有玉米须怪味道等）”。

同时针对佳果源核心人群刘彦红总结了四个消费上升的需求，即产品“透明化”，消费“场景化”、口味多样化和品质“健康化”，比如从最初的原产地标注为泰国，品种要求外，又提出了更高的需求：低GI、等渗、有机等消费诉求。

同时还有一个减弱的需求，即“低价优先”，现在消费者越来越清楚“低价椰子水要么是原料差，要么是加了东西”，反而愿意为“真优质”支付合理的溢价。“有机椰子水首发后，已经接到国内头部零售渠道纷至沓来的订单就是一个很好的例子”。

为满足品牌核心受众的严苛需求，刘彦红告诉了纳食佳果源在产品端构筑的三维优势：

1、口感优势：泰国香水椰专属供应。一直以来，佳果源都坚持选用泰国丹嫩沙多产区的优质香水椰，其天然赋予的清甜与浓郁椰香，无需额外添加糖分或调味剂，即可呈现“如现开椰青般的新鲜本味”，由此造就普通椰青难以企及的风味门槛。

2.全链路锁鲜体系：8小时极速保鲜。从椰林采摘到工厂加工严控在8小时内完成，依托自有工厂的冷压榨工艺，结合全程冷链运输，最大程度锁住鲜度，使终端产品无限接近“椰林现开”的感官体验。

3.健康价值深挖：定义“天然补水”场景。超越单纯售卖饮料，佳果源一直坚持向消费者传递“天然补水”的理念：运动后补充电解质、日常饮用提供“无负担的甜感”，与依赖调味调香的产品形成鲜明区隔，契合目标人群的健康生活方式。同时佳果源已连续两年荣获iti国际美味满星奖章，今年成功获得低GI认证，为追求健康生活、注重血糖管理的消费者提供了更优质的选择。

全产业链布局，

打造难以复制的产业生态

在对话中，纳食了解到，佳果源之所以能在竞争激烈的椰子水市场取得成功，植根于其贯穿整个产业链的“从椰林到货架的全链路可控”能力。正如刘彦红向纳食强调，这种全链路掌控力是佳果源将行业挑战转化为自身护城河的关键所在。

01

原料端：掌控稀缺资源，奠定品质基石

佳果源的核心底气，始于对泰国丹嫩沙多10万亩香水椰林的掌控。“这不仅是拥有原料，更是制定标准。”刘彦红强调，“我们严格限定在椰青生长180天、营养与风味达至巅峰的‘黄金窗口期’进行采摘。当你的原料本身足够优秀，就无需任何添加来‘画蛇添足’。”这种对源头的苛求，使得“100%原汁”从一个营销口号，变成了可追溯、可验证的物理事实。

02

供应链端：全球资源协同，实现极致锁鲜

背靠母公司佳农集团的全球资源，佳果源在供应链端构建了高效闭环。针对椰子易腐的行业挑战，佳果源整合成熟冷链体系，实现“椰果采摘后8小时内完成加工”，最大限度锁住新鲜度。这种从前端到终端的效率提升，将供应链痛点转化为佳果源的竞争优势。刘彦红介绍，“这不仅是技术，更是一种承诺”。

03

生产端：自有工厂驱动创新，强化健康理念

在生产环节，在泰国核心产区投建全球首家专注椰子水的工厂，是佳果源战略中至关重要的一环。“自有工厂意味着绝对的品控主权、快速的创新反应和理念的完整表达。”刘彦红解释道。无论是实现“100%无添加”的严苛标准，还是快速推出有机、低GI等创新产品，都将后端强大的制造能力，无缝转化为了前端清晰的品牌认知。

以近期推出的有机包装为例，这不仅是视觉升级，而是整合原料端（香水椰的天然属性）、生产端（无添加工艺）和品牌理念（健康有机）的全链路表达。自有工厂的敏捷性让品牌能同步完成原料筛选、生产优化和包装设计，将后端能力无缝转化为前端认知。

与刘彦红的对话揭示了一个清晰的逻辑：佳果源的路径，是一条通过“重资产”和“全链路”来解答行业信任难题的坚实路径。可以预见，随着健康消费趋势的持续升级，佳果源所构建并验证的“全链路可控”模式，其价值将日益凸显。它不仅保障了佳果源自身的稳定与高品质发展，更推动整个赛道朝着更具可持续性和更高信赖度的方向加速演进。