4分钱的壳配3毛钱的肉，很多人都爱吃！网友：天塌了

炭火滋滋作响

蒜蓉香气弥漫街头

15元6个的

蒜蓉粉丝烤扇贝

堪称美食街“流量担当”

然而记者调查发现，这些看似肥美的烤扇贝，多数并非新鲜扇贝现烤，而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳组装而成的“拼接品”。

这款烤扇贝壳藏猫腻

在济南某美食街的摊位前，记者以15元购买了一份6个装的蒜蓉粉丝烤扇贝。

仔细观察后记者发现：扇贝壳呈现均匀的靓丽橙红色，内外颜色毫无差异，内侧更是光滑得近乎发亮。用筷子夹起贝肉，松散的肉质瞬间与贝壳分离，入口后只有浓重的腥咸味，丝毫没有新鲜扇贝的鲜甜。

记者购买的两份烤扇贝，上侧两张图为第一家，下面两张图为第二家

随后记者在另一家夜市摊位购买了10元5个的同类产品，其扇贝壳呈现自然的红白渐变，贝肉旁边还有较为完整的贝肉裙边，味道吃起来比较新鲜。

4分钱壳+3毛钱肉，利润超60%

从事小吃行业多年的杨先生向记者揭开了组装扇贝的盈利模式。“市面上一些烤扇贝都是‘壳肉分离’组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳，成本会很低。”

杨先生向记者算了一笔账：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料，单个成本仅0.5元左右。若以10元5个的价格售卖，单个售价2元，利润率高达60%以上。

记者在购物软件上搜索发现，售卖烧烤专用扇贝壳的店铺其贝壳颜色涵盖红、黄、白等多种色系，规格从6~8厘米到10~12厘米不等，最便宜的折算仅4分钱一片。

在冻品批发市场上，价格为20元/斤的冻贝肉可分出七八十个，平均每个不到3毛钱。记者了解到，相较于纯组装产品，部分商家会选择冷冻半壳贝。

记者走访市场发现，新鲜扇贝根据品种和规格不同，价格多在8元~30元/斤之间，成本更加高昂。

如何分辨“组装扇贝”

杨先生提醒，分辨是否为“组装扇贝”，首先看贝壳外观，组装扇贝常用的统一批发贝壳，颜色过于均匀内外侧光滑度一致；而新鲜扇贝或半壳冻贝的贝壳，多有自然的红白渐变、深浅不一的纹路，边缘还可能带有细微的海洋附着物痕迹。

再留意贝肉细节，组装贝肉大多形状单一、肉质松散，很少带有完整的裙边；新鲜或半壳冻贝的贝肉则形态更饱满，裙边完整且有自然的褶皱，用筷子轻捏时能感受到明显的弹性。

不少网友直呼：天塌了，我一直以为是新鲜的扇贝。

来源 丨 齐鲁晚报

责编丨邱 晨

校对丨麦雪莉

审核丨谭双梅

终审丨孙 妮

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