盐城产！中国肉松大王！

11月10日，响水县食品高新产业园的费氏集团全透明车间里，刚出炉的芝麻海苔脆松带着余温，入口酥脆鲜香，纤维丝丝分明。这家荣获“盐城老字号”“省民营科技型企业”等多项称号的企业，正以现代科技还原传统风味。

车间内不见传统作坊的烟熏火燎，全自动化生产线有序运转。“我们守住非遗核心技艺，用科技解决传统生产中的难题。”公司生产经理郭俊介绍，肉松烘焙等生产线采用数字化管理，从原料筛选到成品包装全流程管控，每日稳定供应数千公斤产品。作为参与制定肉松国家标准的企业之一，费氏产品的鲜香风味得益于优质原料与现代科技的深度融合。其与银宝盐业合作选用低钠海盐调味，既贴合减盐需求，又凸显盐城风味，联合江南大学研发的黑松露肉松更是热销产品。

在费氏肉松荤素研究所，研发人员正调整新产品配方。货架上杨枝甘露味、黑松露味等10余款创新产品整齐排列，均为校企合作的成果。这些产品将果蔬精华融入肉松，既留存肉香本味，又通过工艺改良实现无防腐剂、无香精、无豆粉的“零添加”。董事长费红军介绍，集团深耕食品行业30年，不仅建成全国首家肉松文化馆，更深化与多所高校的产学研合作，建成多个研发基地，保障每季度都有新品上市。目前，肉松品种达200余种，10余款获“盐之有味”授权，年产能破1万吨，稳居行业前列。

如今，费氏肉松不仅畅销全国，更与好利来、肯德基等知名品牌达成长期合作。线上，非遗工坊系列成为电商直播的热门产品；线下，则通过购物节等活动吸引大批消费者。产品通过四大质量体系认证，旗下品牌斩获省著名商标等多项荣誉称号。作为“中国非遗肉松传承技艺研究基地”，企业已荣获“中国肉松大王”认证。

当日下午，满载“盐之有味”授权产品的货车驶离厂区。费红军坦言：“老字号的生命力在于守正创新。”当非遗技艺联姻现代科技，盐城海盐融合健康理念，这丝丝肉松不仅成为传统产业升级的注脚，更让“盐城味道”香飘全球，而费氏集团也正用这份鲜香，书写着从“沿海粮仓”到“舌尖经济”的精彩传奇。

记者手记：守正创新让老字号焕发新生

以科技赋能传统，用创新激活非遗，费氏集团为老字号发展闯出新路。作为“肉松”国家标准制定者之一，企业坚守非遗核心技艺，以数字化生产线破解传统作坊痛点，实现全流程管控的标准化生产。

深耕原料与研发融合，联合高校与企业打造多元产品，费氏集团让传统风味碰撞时尚潮流。线上线下发力、跨界合作知名品牌的模式，更让“盐城味道”走向全国、香飘全球。

老字号的生命力在于守正与创新的平衡，费氏集团用30年深耕证明，传统非遗与现代科技的联姻，既能守住文化根脉，更能激活产业活力，为传统产业升级提供可借鉴的样本。