8万块干到2万家店，凭啥3元汉堡还能年入99亿？

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路过街角的华莱士，谁能想到：这个当年靠8万块起家的“平价汉堡店”，怎么就把店开遍了全国超过2万家？门店数稳居国内西式快餐第一，比麦当劳在华门店还多近5倍——它真的只是靠“便宜”吗？

近日，这家扎根福建的快餐品牌，以99.99亿元营收位列“2025福建省民营企业100强”第56位。从温州农民家庭走出的华怀余、华怀庆兄弟，用23年时间，把8万元启动资金变成了门店数超肯德基、麦当劳之和的“平价快餐帝国”，背后藏着最朴素的创业智慧。

华怀庆、华怀余兄弟

1968年出生的华怀余和1970年出生的华怀庆，骨子里刻着温州人的经商基因。但创业前，他们只是再普通不过的上班族：华怀余高中毕业后摆过地摊、卖过领带皮鞋，在生计里摸爬滚打；弟弟华怀庆做了8年会计，看着身边亲友经商致富，心里按捺不住闯荡的念头。

1994年，肯德基、麦当劳落户福州，洋快餐门前排起的长队，让兄弟俩嗅到了商机。彼时他们正在福州经营鞋店，商铺二楼闲置着，一个大胆的想法冒了出来：“洋快餐还没去二三线城市，普通人也想吃，咱就用二楼卖汉堡！”

2001年，兄弟俩凑了8万元，在福州师范大学门口开出首家华莱士门店，可现实给了他们一记闷棍。照搬洋快餐的模式和价格，10元一个的汉堡让当时月均工资300多元的福州人望而却步，生意不温不火。更糟的是，斜对面很快开了家德克士，每天2000元的营业额仅够收支平衡，兄弟俩压力山大：“要么等死，要么杀出一条血路！”

反复琢磨后，兄弟俩发现了关键：不是人们不爱吃汉堡，而是吃不起。2001年8月，华莱士门店前挂出醒目标牌：“一样的汉堡，一半的价格”，同步推出“特价123”活动——可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。

这一“赔本赚吆喝”的举动，直接引爆了市场。

当天营业额翻番到4000元，第二天涨到6000元，第三天突破8000元，门店被挤得水泄不通。有学生揣着5元钱，买一个汉堡一杯可乐，吃得满脸满足；打工族下班打包两份套餐，够一家人晚餐。

华怀余站在门口，看着顾客的笑脸，心里笃定：“咱的市场，就是80%的普通消费者。”

从此，华莱士锚定“平价快餐”定位，再也没动摇过。为了把低价坚持到底，他们在选址上避开核心商圈，专挑背街小巷、县城街道，租金仅为洋快餐的六分之一；食材上精打细算，从面包胚到鸡胸肉，都找源头供应商批量采购，把成本压到最低。

“别人赚高端的钱，我们赚普通人的小钱，积少成多也能成大事”，华怀庆的话，成了华莱士的经营信条。

开店容易守店难，连锁扩张更是考验。看到很多品牌靠高额加盟费赚快钱，最终因加盟商经营不善倒闭，华怀庆坚决说不：“自己赚2万，加盟商亏20万，这种模式不产生价值！” 兄弟俩别出心裁，推出“门店众筹、员工合伙”的独特模式，被业内称为“福建模式”。

这种模式里，没人能独吞一家店：个人占股不得超过40%，剩余股份分散给员工，店长优先入股，普通员工可投2.5%到40%不等。也就是说，每个门店都是“大家的店”，从店长到员工，都是合伙人，都能分享盈利。

泉州某店的店长小林，从服务员做起，工作3年后入股门店：“以前是打工，现在是为自己干，每天都想多揽点生意。” 这种利益绑定，让华莱士的扩张又快又稳：2005年突破100家店，2010年超1000家，2018年迈入万店行列，2022年门店数达到20139家，远超肯德基和麦当劳在大陆的门店总和。

更妙的是，万店规模反过来成就了供应链。2016年，华莱士的供应链公司“华士食品”挂牌新三板，从餐厅瓷砖、厨房设备到鸡块、可乐、托盘纸，全由供应链统一采购配送。

2万多家门店的超级订单量，让华莱士能把原料价格压到最低，既保障了终端产品的性价比，供应链本身也成了最赚钱的“杀手锏”——这和麦当劳“以快餐吆喝，以地产盈利”的逻辑异曲同工。

如今的华莱士，华怀余担任董事长，与弟媳凌淑冰合计持股64%，家族控股的治理结构，让品牌始终保持着稳健风格。但随着规模扩大，品控问题也一度困扰着这个“快餐帝国”。为了改进，华莱士从2022年起定期公布餐厅巡查结果，从后厨卫生到员工管理，公开接受监督。

同时，华莱士也在悄悄升级：2019年推出新LOGO，红色黄色为主色调，“W”字母里藏着黄鸡冠公鸡，更显年轻化；产品上融合中华美食元素，推出苗族青花椒手撕全鸡、川蜀酸辣鳕鱼堡，让洋快餐更接地气；2023年还开出国风咖啡茶饮主题店，尝试跨界创新。

从福州师大门口的8万小店，到遍布全国的2万多家门店，从1元可乐到近百亿营收，华莱士的成功，从来不是靠风口或噱头。华怀余兄弟用最朴素的生意经，赚普通人的钱、让大家一起赚钱、把成本压缩到极致，书写了草根创业的传奇。

就像华怀余常说的：“有华人的地方就有华莱士”，这个初心从未改变。如今，华莱士的红色招牌，依然在无数县城、小镇亮着，用平价的汉堡、炸鸡，守护着普通人的烟火气，也续写着兄弟俩的创业梦想。

闽商报根据公开资料综合整理报道

编辑 | 肖泽峻

审校 | 杨柳青

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