路边摊小吃越来越离谱，再这样下去，没人愿去吃了，要名存实亡了

不知道大家有多久，没有去吃路边摊的小吃了？[熊吉]

在逛美食街时，15元的煎饼印象中七八元就能解决的小吃，如今价格已经翻倍，环顾四周，10元的小碗福鼎肉片、8元的普通烤肠，都让我不禁感叹：现在的路边摊，小吃真是越来越贵了。

很多消费者反映三个人在夜市随便吃点小吃，竟然花费了接近200元，甚至连吃饱都难，连一杯柠檬茶都要14元，比连锁店的团购价还贵，近几年路边摊的客单价上涨了87%，曾经代表经济实惠的路边摊，现在对许多消费者来说，已经成了“轻奢”消费的象征。

路边摊涨价的原因主要在于经营成本的上涨，特别是摊位租金，部分网红夜市的摊位月租甚至能达到4000元以上，摊主们每天的首要任务，往往是先考虑如何收回这笔租金，为了弥补租金成本，不得不提高售价。

食材的价格也在不断上涨，基础食材如面粉和食用油的价格上涨，直接推动了成品价格的提高，而为了提升吸引力，部分摊主采用了“网红化”经营模式，创意包装和概念营销提升了产品的附加值，也导致了价格的上涨。

价格上涨的同时，品质和卫生状况并未同步提高，部分摊位未按照规定公示健康证和食品经营许可证，食材露天摆放，缺少防尘措施有的摊点卫生条件简陋，餐具清洗消毒不到位，甚至食材来源不明，这些问题，虽然在部分摊位中并非普遍存在，但仍然引发了消费者的担忧。

许多小吃的独特风味也在逐渐消失，由于预制半成品的普及，许多摊主从“手艺人”变成了“加热工”，比如炸鸡排、里脊肉等都来自批发市场，酱料也是工业化生产，导致了小吃口感的同质化，失去了曾经的“锅气”和手工独特风味。

面对价格上涨且品质未必提升的情况，消费者的选择变得更加理性，调查显示，68%的受访者表示，当路边摊的价格超过了门店时，他们会选择到门店消费，实体店能提供更好的用餐环境和更稳定的品质。

随着市场的变化，路边摊的格局也在逐渐分化，一方面是那些坚守平民价格、满足日常需求的传统摊贩；另一方面是一些高度品牌化、场景化的“网红”摊贩，它们不仅销售食物，还提供创意和体验，而一些既没有价格优势，又没有特色的摊主，逐渐面临淘汰。

路边摊作为城市的烟火气息，它的核心竞争力一直是性价比和独特的文化氛围，如果价格持续上涨，但无法在品质、卫生或体验上提供相应的价值，它必然会失去原有的客群。

路边摊需要在价格与品质之间找到平衡，摊主们需要思考，是追求短期的“快钱”，还是通过提升产品品质、确保食材新鲜、优化服务来建立口碑，赢得回头客。

路边摊的价格上涨，是市场变化的缩影，如果摊主能够通过提升品质、优化服务来满足消费者的需求，便能获得长期的成功，而最终能留住顾客的，是那份物有所值的真诚和美味的回味。

路边摊价格“逆袭”门店的现象，最近在网上引发了大量讨论。

“以前路边摊是打工人的平价食堂，现在价格高得离谱，完全失去了原本的意义，很多所谓网红小吃，价格翻了好几倍，味道却一般，就是在割消费者韭菜。”

“烧鸟串6个，紫菜寿司卷一根，173元，明明可以抢，却还给了你几个烤串”。

“当一份炒粉的价格堪比餐厅，但用餐环境、卫生保障却远远跟不上时，心理落差就特别大。”

“一位卖柠檬茶的摊主陈女士算过一笔账，她的摊位仅1.5米长，月租金就要1500元，再加上原料、损耗等，一杯卖9.9元的柠檬茶其实赚不了多少。”

“可以理解摊主涨价，毕竟各方面成本都在上升，但价格也得合理。”

“现在有些路边摊价格涨得太夸张，希望相关部门能加强监管，规范价格，让路边摊回归平价、亲民的本质。”

“以前吃路边摊是为了填饱肚子，现在吃路边摊是为了发个朋友圈。”

你最近买过的路边小吃里，觉得哪些东西是“值回票价”的？哪些又让你觉得是“冤枉钱”呢？评论区分享你的经历！

信源：国家层面政策公告