每天吃一个鸡蛋错了？再三劝告：上了年纪的人，鸡蛋这样吃才对

很多国人的一日三餐里都少不了鸡蛋，鸡蛋不仅可以用来制作各种美食，而且鸡蛋里也含有丰富的营养，但问题是，一天吃几个鸡蛋最好呢？有人说一天吃一个鸡蛋足够了，也有人说，一天要吃两个鸡蛋才能满足营养，还有人说，两个鸡蛋太少，三个鸡蛋才最好。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每周应摄入 280～350 克蛋类，以一个鸡蛋 50～60 克计算，大约是每周吃 6～7 个鸡蛋，也就是每天 1 个蛋。

所以，每天坚持吃一个鸡蛋是完全没有错的，我们每天要吃的食物不光有鸡蛋，还包括其他的食物，建议食物的种类应该丰富一些，这样才能保证营养的均衡。

当然，也有人提出这样的观点，年龄大了，是不是不应该再吃鸡蛋了？原因是鸡蛋里含有胆固醇，如果经常吃鸡蛋，是不是对心脑血管不利？

鸡蛋里的确含有胆固醇，鸡蛋的胆固醇主要存在于蛋黄中，每100克鸡蛋中含有约200-250毫克的胆固醇，很多人会觉得鸡蛋里的胆固醇含量很高，相对于动物内脏、动物脑而言，鸡蛋里的胆固醇含量其实并不高，比如100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，每100g猪心中含胆固醇达530mg，每100g牛肝中含胆固醇达554mg。

事实上，只要你每天不是过量吃鸡蛋，完全没必要担心摄入的胆固醇会超标，很多研究都发现，每天只吃一个鸡蛋，不会增加心脑血管疾病的发病风险。

那么，上了年龄的老人，鸡蛋应该怎样吃呢？

第一，鸡蛋的烹饪方式很重要

年龄大了，推荐老年人可以吃水煮蛋或者蒸蛋，最好不要去吃煎鸡蛋，油炸鸡蛋，茶叶蛋，卤蛋，腌制鸡蛋等，因为这些经过特殊加工的鸡蛋，对健康往往是不利的。

煎鸡蛋和油炸鸡蛋里会大大提高鸡蛋里的胆固醇含量，茶叶蛋和卤蛋里，往往加入过量的调味品，对健康是非常不利的；腌制鸡蛋里则含有很高的盐，经常吃腌制鸡蛋，容易导致血压升高。

第二，一天一个鸡蛋足够了

很多人一日三餐要吃很多鸡蛋，给大家的建议是，每天保证一个鸡蛋就足够了，很多人一天要吃三四个鸡蛋，殊不知这样吃，显然是过量了。

第三，蛋黄同样可以吃

蛋黄里含有胆固醇，所以很多人就不愿意吃蛋黄，给大家的建议是，如果每天只吃一个鸡蛋，蛋黄完全是可以吃的，蛋黄里不仅含有胆固醇，还含有脂溶性维生素和卵磷脂，这些对于健康而言都是非常有利的。

第四，生鸡蛋最好不要吃

很多人有吃生鸡蛋的习惯，他们觉得这样吃能最大程度保证鸡蛋的营养，殊不知这是大错特错的，鸡蛋里很有可能携带沙门氏菌，如果鸡蛋没有煮熟，有可能导致感染沙门氏菌的风险，这对于健康而言同样是不利的，毕竟，很多老年人还有儿童，他们的免疫力都是很差的。