老中医临床诊治褥疮经验

那是一个初秋的傍晚，我坐在老宅的木门槛上，看祖母在灶间忙碌。

“阿婆，晚上吃什么呀？”我探头问。

“粗茶淡饭，养人哩。”她头也不抬，手里的红薯切成均匀的块状，和淘好的糙米一起倒进铁锅。灶膛里的火苗舔着锅底，发出温柔的噼啪声。

这让我想起中午在城里和朋友的聚餐——一桌子珍馐，从开胃菜到甜品十二道，大家谈笑风生，吃到再也塞不下为止。结账时，朋友摸着圆滚滚的肚子苦笑：“撑得走不动了，晚饭肯定省了。”

“阿婆，现在人吃饭都这样吗？非要吃到十分饱。”

祖母往灶里添了把柴火，火光映在她布满皱纹的脸上。“从前啊，我们是没得吃。你爷爷年轻时下地，一顿能吃五大碗粥，那是饿的。现在你们……”她摇摇头，“是吃得太满，把脾胃的路都堵上了。”

她告诉我，太爷爷是个老中医，常说要“饿着养孩子”。“不是真让孩子挨饿，是留三分空。脾胃就像这灶膛，柴塞得太满，火就烧不旺了。”

锅里的粥开始咕嘟冒泡，红薯的香甜混着米香飘出来。祖母掀开锅盖，蒸汽氤氲中，她的声音格外清晰：“你看这粥，用的是带糠的糙米，加了红薯块。你们现在吃的米太白，像雪一样，倒是好看，可养分都磨没了。”

我想起办公室抽屉里常备的消化药，还有同事们普遍抱怨的便秘问题。我们吃最精致的餐点，身体却越来越不畅快。

“便秘的人多，就是因为吃得太‘干净’。”祖母用勺子搅着粥，“粗粮是好东西，你太爷爷说，它们像扫帚，能把肠胃打扫干净。现在倒好，正经主食不吃，把这些当零嘴了。”

粥熬好了，祖母给我盛了七分满的一碗。“吃七分饱，留三分饥，这是老话。不是亏待自己，是给脾胃留余地。就像做人，事事做太满，反而没有回转的空间了。”

我接过那碗看似朴素的粥，米粒饱满，红薯金黄，几颗红枣点缀其间。尝一口，糙米特有的嚼劲让人不得不细细咀嚼，红薯的甜味在口中慢慢化开。

那一刻我忽然明白，真正的养生不在山珍海味，而在这种恰到好处的“留白”。祖母这辈人经历过饥荒，懂得饥饿的滋味，却也深谙过饱的危害。她们在粗茶淡饭中找到平衡，在七分饱中品味生活的真味。

如今，每当我面对满桌佳肴想要大快朵颐时，总会想起那个傍晚，祖母在灶火前说的话：“身体就像这口锅，装得太满，再好的食材也熬不出香味。留点空，火才能旺，粥才能香。”

这大概就是吃的智慧——不在于多，而在于适度；不在于精，而在于完整。在物质丰盈的年代，学会给身体留白，或许是我们这个时代最重要的养生课。