部分食用油被检出塑化剂，经常吃对身体有何影响？哪些油应少吃？

王阿姨今年58岁，习惯每天用超市里买的调和油做饭。

前不久，她参加体检时偶然听到护士聊天，“最近有人说菜油里还能查出塑化剂，你们家用的油真放心吗？”

王阿姨顿时警觉：平时做饭都很注意油烟，怎么还会担心塑化剂这种东西？她越想越不安，不禁回忆起新闻里牙签、饮料瓶混进塑料成分的报道。

难道家里的油也不安全？可是，塑化剂到底是什么？吃了会怎样？哪些油最容易中招？就连每天为家人炒菜的王阿姨，都觉得越想越后怕，越想越想知道答案。

其实，塑化剂“隐身”在我们厨房里的现象，比大多数人以为的还常见。某些批次食用油甚至检测出邻苯二甲酸酯等塑化剂含量超标，令人忧心。

是杞人忧天，还是确有风险？这背后到底有哪些被我们忽略的要紧细节？哪些人群要格外当心？

不少人误以为只要买的是合格品牌，就不会有什么额外风险。但权威机构检测数据显示，2022年起，国内多地监管部门抽检食用油（尤其是调和油、大包装油、部分散装油），发现部分样品塑化剂含量最高超出欧盟限值1.5-2倍。

据《中国食品安全报》报道，邻苯二甲酸酯类（如DEHP）是最常检出的塑化剂。有的食用油样品检出DEHP含量达0.45mg/kg，明显高于欧盟限量0.3mg/kg，长期摄入可能对身体构成隐患。

塑化剂到底何方神圣？简单来说，它是一类使塑料更柔软、易加工的化学物质，如我们常见的矿泉水瓶、保鲜膜、食品罐头内壁等都有它的影子。

按照国家标准，食品本身以及接触食品的材料，都应严格控制其含量。但如果油品在压榨、运输、储存过程中与不达标塑料包装接触，或者加工器械老化，就可能“偷渡”进油里。

这些物质最大的问题是什么？研究已经发现，长期或大量摄入塑化剂，可能会增加人体内分泌系统紊乱、肝肾功能损伤、生殖系统发育异常等健康风险。

比如动物实验中，高剂量DEHP可导致雄性激素分泌异常、体重降低、行为紊乱；部分流行病学数据还提示，高暴露人群患某些慢性病的比例上升5%-18%。

当然，正常饮食下偶尔微量摄入问题不大，但部分油已被反复曝出超标，且煎炸、烹饪过程很难降解，这对敏感人群尤其值得重视。

不少人觉得“用油又不是喝油，出问题几率不高”，其实连续暴露积累更值得警惕。中华医学会营养分会权威建议，特别是以下几类人群要高度关注：

肝肾功能受影响

塑化剂进入体内后，主要通过肝脏代谢。研究显示，长期暴露可能导致肝酶升高、部分人出现转氨酶超标、肾小管功能下降（如尿蛋白升高概率上涨12.6%）。慢性肝病或慢性肾病患者，尤其要避免此类油长时间使用。

内分泌系统紊乱

儿童、孕妇、青少年等敏感人群体内代谢能力弱，塑化剂可能干扰激素分泌，例如影响雌激素、雄激素水平。据哈佛大学公共卫生学院2022年联合研究，儿童群体每日摄入DEHP如果高于0.2mg/kg体重，生殖发育异常风险升高8%-17%。

代谢和慢性病风险增加

重度依赖油炸食品、外卖快餐的中青年人群，体内累计摄入塑化剂含量显著高。国际食品安全中心报告显示，重度油炸食品爱好者尿液中DEHP检出率高达91.3%，空白人群不足10%。长期暴露，还可能增加胰岛素抵抗、2型糖尿病、肥胖发生率。

潜在致癌风险

国际癌症研究机构（IARC）将部分塑化剂列为2B级“可能致癌物”。目前尚缺直接致癌证据，但已证实大鼠高剂量暴露会诱发肝脏良性瘤形成概率提升32%。

尤其家中有老人、慢病患者、孕产妇、儿童，一定不能掉以轻心。塑化剂不是“吃一口就出大问题”，但持续低剂量，健康隐患正悄然积累，很多人忽视了这个隐形杀手。

不是所有食用油都有同样风险，重点要关注的是“包装和来源”。专家根据中国疾病预防控制中心与《食品安全导刊》多组检测结果，总结如下：

调和油、大桶油、非原装分装油：高危

部分低端调和油、5升以上大包装油存在使用旧塑料桶、劣质分装器皿的情况。其塑化剂检出率远高于花生油、山茶油等传统品牌原装油。尤其小作坊或价格异常低廉的散装油，风险更大。

来源不明、分装无标签的食用油：高危

在农贸市场、熟食店、网购渠道购买的“散装脆皮油”“自榨油”等，往往没有完整包装信息或出厂检测报告，更可能受到塑化剂污染。

工业烹调油、重复煎炸油：高危

有些饭店、快餐店大量用“工业烹调油”，油品经过反复高温煎炸，塑化剂反而更易析出，且油本身品质无法保障。

优先挑选带有QS、SC、ISO认证的品牌原装小瓶油，如橄榄油、花生油、菜籽油、非转基因大豆油等。

谨慎购买过于低价或来源存疑的油品，别贪小便宜。外卖、快餐偶尔解馋可以，但吃得频率不能太高。

避免反复使用同一锅油，每次炒菜用油不宜过多，买回家后的油开瓶后尽快用完并密封保存，防止二次污染。

高手段：自制控油餐、搭配更多蒸煮拌菜，减少高温油烟，不仅安全，还能优化肠道健康。

孕妇、儿童、慢病患者推荐适度摄入优质脂肪（如深海鱼油、坚果、亚麻籽油），更利于整体健康。