上海
吃中餐时，谁没在菜里嚼到过花椒粒、姜片？有人觉得硌牙影响口感，可很少有人发现，这“不挑调料”的烹饪传统，竟和现代抗衰科学不谋而合——这些香料，本就是天然的“抗炎抗衰剂”。
现代研究早已明确，慢性炎症是衰老的核心标识，而生姜、胡椒、辣椒这些中餐常用香料，恰好是对抗炎症的“高手”。就像生姜中的姜烯酮A，美国国立衰老研究所研究发现，它清除衰老细胞的能力比抗衰界公认的“黄金组合”达沙替尼+槲皮素更强，还能降低促炎因子水平，且毒性更低；胡椒里的胡椒碱不仅能抗炎，还能大幅提升姜黄素等抗衰成分的吸收效率，让抗炎效果翻倍……
中餐不挑出这些调料，本质是让香料的活性成分融入菜品。我们吃的不仅是风味，更是在不知不觉中完成“日常抗炎”——无需昂贵补剂，一顿家常饭就能实现低成本抗衰，这或许就是老祖宗传下来的饮食智慧。下次再嚼到花椒姜片，不妨多份坦然，这可是身体在“悄悄抗衰”呢。
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