一口沦陷！来上一口，香迷糊了丨乐游长三角

吃多了上海的浓油赤酱、生煎小笼

不妨来点乡土农家菜换换胃口

不用走远

一小时车程

就能邂逅一场山水间的美食嘉年华！

再搭配上野趣徒步

还不怕长肉肉~

11月11日，常熟市首届虞山美食嘉年华火热启幕，一场满溢着常熟风味的舌尖盛宴就此拉开帷幕！31家虞山农家乐带着根植本土的烟火滋味登台，从尚湖鲜活水产到虞山野生松蕈，从田间现摘时蔬到农户散养禽肉，大厨们凭地道匠心厨艺将食材本味发挥得淋漓尽致，不少招牌菜一亮相就征服了江浙沪食客的味蕾。今天，小编就带你一起去解锁这些藏在虞山山水间的常熟本味～

招牌必吃菜：

一口封神的虞山味道

能入选“常熟必吃菜”“虞山招牌菜”的，都是经得起时光考验的乡土硬菜，每一口都是虞山的味觉名片！

本山板栗烧肉

本地黑猪肉肥瘦相间，慢炖至酥烂不腻，吸饱了虞山板栗的清甜，酱汁浓稠挂唇，咸甜平衡得恰到好处，是刻在常熟人心底的家常味。

蕈油烧豆腐

虞山特产鲜蕈熬成金黄蕈油，渗入嫩滑豆腐中，豆腐吸足菌香，软嫩多汁，汤汁醇厚鲜香，一口尝尽山林的馈赠。

鱼头佛跳墙

尚湖鱼头搭配海参、鲍鱼等鲜货慢炖，汤汁醇厚滋补，鱼肉细嫩入味，把湖鲜的鲜与宴席的奢完美融合，宴请宾客超有面！

静园土鸡煲

选用虞山散养土鸡，慢火细炖出奶白浓汤，鸡肉紧实不柴，汤头鲜醇浓郁，喝上一口暖意直达心底，是滋补养生的农家经典。

农家腊味香

农家古法腌制的腊味，肉质紧实咸香，搭配脆嫩冬笋与提香青蒜，蒸制后腊油渗入笋片，香气浓郁扑鼻，是江南冬日少不了的腊味盛宴。

创意融合菜：

农家菜里的巧思新花样

农家乐的大厨们也藏着不少创新巧思！这些菜品跳出传统农家菜的固定框架，在本土食材的基础上玩出风味碰撞，既有乡土底色，又有让人眼前一亮的融合感～

泰国香米草头干黑猪肉

泰国香米吸饱黑猪肉的肉汁，变得软糯入味，搭配草头干的独特清香，荤香与植物鲜交织，口感层次丰富，质朴中见精致。

鲍鱼红烧肉捞饭

五花肉酥烂不腻，鲍鱼Q弹入味，浓稠酱汁拌上香软米饭，海陆鲜味交融，兼具滋补与饱腹感，妥妥的下饭神器。

大红袍焗红螺

大红袍茶香沁入螺肉，去除腥膻的同时赋予独特岩韵，螺肉紧实弹牙，咸香回甘，茶韵与海味的碰撞太惊艳！

茶香肉双绝

这两道“茶香肉”各有巧思。半山听雨用本地五花肉+虞山云雾茶卤焖，解腻又酥烂，嚼起来带着山林的清鲜；御福圆则精选农村散养禽肉+本地绿茶慢炖，去腥添回甘，入口软糯清爽，传统荤菜玩出了清新口感。

油条土山鸡

农家乐里的创意家常味，选用虞山散养土山鸡切块焖煮，再加入本地炸得金黄酥脆的油条，吸饱鸡汁的油条褪去油腻变得软嫩入味，咸香中带着浓浓的香气，既新奇又适口。

当季养生菜：

秋冬暖身的自然馈赠

“当季养生菜”紧扣秋冬时令，大厨们用最简单的烹饪，呈现出食材最本真的营养与美味～

冰糖独头蒜烧河鳗

尚湖河鳗鲜嫩弹牙，搭配独头蒜的香与冰糖的甜，慢炖后暖身滋补，风味醇厚，是秋冬必备的养生硬菜。

特色烤红薯

零调料慢烘烤，保留红薯的自然甜香，外皮微焦，内里软糯流心，是跨越地域的冬季温暖符号，简单却治愈。

砂锅焗兰州鲜百合

兰州鲜百合瓣大肉厚，清甜无苦，用砂锅锁鲜烹制，凸显原汁原味，口感细腻清甜，解腻又养生。

虞山特色菜：

藏在乡土里的地道风味

此次入选“虞山特色菜”的农家乐菜品，把虞山风物的鲜与家常味的醇发挥到了极致，既有乡土烟火的质朴，也有精细工艺的传承。

手工豆棍焖黄牛腩

手工豆棍吸饱牛腩汤汁，软韧入味；牛腩慢炖至软糯不柴，酱香浓郁，豆香与肉香交融，是“粗粮细做”的农家经典。

鸽蛋扣三丝

以鸽蛋点睛，鸡丝、笋丝、火腿丝层层码叠蒸制，刀工精细如缕，扣入盘中三色分明，入口鲜嫩脆爽，汤汁清甜，尽显江南菜的精致讲究。

粉蒸肉

五花肉切片腌制后裹米粉蒸制，肉质酥烂脱骨，米粉吸收油脂后香糯入味，咸甜适中，肥而不腻，是记忆里外婆的味道。

东乡一品锅

蛋饺、走油肉、火腿、冬笋等分层蒸制，荤素交融，本味突出，每一口都是江南饮食“鲜”味哲学的体现，是地域文化与非遗技艺的生动载体。

松树蕈炒双冬

虞山野生松树蕈肥厚鲜香，搭配脆嫩冬笋与鲜香冬菇同炒，菌香与笋香、菇香交织，口感脆嫩爽滑，不用过多调料，便将山林时令的鲜发挥到极致，是虞山秋冬的代表性素菜。

除此之外，白切大肠洁净无腥、脆嫩弹牙，蘸料提鲜更显本味；爆炒飞鸭外皮微焦、内里鲜嫩，热辣鲜香超下饭；虞山三月三以火腿、鸡胸肉、笋切丝扣蒸，汤汁清澈鲜甜，尽显江南春日食材本味；蒸鸡松细腻嫩滑、清淡鲜纯，是老少皆宜的营养菜品；臭桂鱼双鲜以自制臭桂鱼搭配本地大肠头、臭豆腐，发酵风味相互渗透，咸鲜微臭层次丰富，尽显乡土创意；家烧野生桂鱼选用尚湖鲜活桂鱼，以葱姜料酒去腥，加酱油、糖慢炖收汁，鱼肉细嫩入味，汤汁鲜醇能泡饭，还原湖鲜本真；浓汤藕园取本地鲜藕剁泥制丸，用农家鸡汤慢煮，藕丸鲜嫩弹牙，汤汁裹挟鸡丝鲜香与藕的清甜，暖胃又解腻……

这些虞山特色菜品扎根本土，或用传统技法还原本味，或凭家常做法传递温情，每一道都是虞山农家乐对“地道”二字的诠释。31家虞山农家乐在赛事中的精彩表现，让藏在山水一隅的田园美味被更多人知晓。这里的每一道菜，都藏着乡土的质朴和匠人的坚守。

寻味攻略

赴一场舌尖上的田园之约

值得一提的是，这场嘉年华盛会只是虞山美食之旅的开端！12月还将发布虞山美食地图及打卡种草地图，让更多人品尝到虞山美味。若搭配“雄鹰线”徒步，再来一场“户外+美食”之旅，简直是秋冬出行的完美选择！在袅袅烟火气中，尝一口最地道的常熟味道～

从上海出发

仅1小时的车程

就能解锁一场户外+美食之旅

约上亲朋好友

抓住秋天的尾巴

gogogo~出发咯~

图文：淘最常熟

编辑、初审：岳顺顺

复审：石思嘉

终审：刘垦博

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