惠州博罗石湾镇、园洲镇、龙华镇的美食地理

惠州博罗县的石湾镇、园洲镇与龙华镇，不仅以水乡风貌和产业特色闻名，更藏匿着令人垂涎的地域美食密码。三镇以珠江支流为脉络，孕育出“一镇一味”的饮食文化：石湾的鱼丸与韭黄浸润着东江的鲜甜，园洲的越南肠粉流淌着跨境贸易的烟火，龙华的扒鹅与糯米卷则承载着客家人节庆的温情。这些美食不仅是味蕾的盛宴，更是地理、历史与人文交织的鲜活注脚。下面一起来看看吧！

一、‌黄西鱼丸

博罗黄西鱼丸是广东省博罗县石湾镇的传统手工美食，2022年4月被纳入博罗县第十二批县级非物质文化遗产名录。其制作技艺包含七道工序，以鲮鱼为主料，手工制成后口感爽滑弹牙，是粤港澳大湾区宴席常见名菜。黄西鱼丸制作技艺源于清末，50年代起在博西区域普及，2022年正式成为县级非遗项目。

黄西鱼丸，外观圆滑富有弹性，比普通鱼丸更大。可单独食用或搭配烹饪，常见做法包括清蒸、油炸、滚汤等。作为珠三角传统风味名菜，黄西鱼丸承载了博罗地方历史人文，现已成为博罗及周边地区的代表性美食。

二、石湾韭黄

博罗石湾韭黄是广东省惠州市博罗县石湾镇的特色农产品，以鲜嫩可口、营养丰富著称，是当地传统农业的重要产业。通过软化栽培（隔绝光照）使韭菜变黄，形成黄白色嫩叶和花茎，口感柔嫩。据传百年前石湾农民用瓦片覆盖韭菜促其变黄，意外发现其独特风味，后发展为传统种植技术。韭黄的烹饪方式多样，可清炒、凉拌、做馅或煮汤，搭配荤菜如猪肝、鱿鱼同炒，能中和腥味，提升口感‌。

农户通过种植韭黄实现增收，部分家庭年收入超2万元，带动当地形成“韭黄楼”等特色民居。已注册“黄西韭黄”商标，并获无公害农产品认证，产品远销国内外。

三、园洲腊味

‌博罗园洲腊味是广东省惠州市博罗县园洲镇的传统特色食品，以腊肉、腊肠等为主，具有悠久历史和独特风味‌。园洲腊味制作技艺由第一代传承人李兰亭于1908年传承，采用传统配方和手工工艺，腊肠不加淀粉，可长期贮存，是珠三角地区肉制品的典型代表。

园洲腊肉色泽红亮，肥瘦相宜，口感紧实不腻，香味浓郁。腊肠身段修长，油脂饱满，甜香四溢，脆口多汁。园洲腊味是博罗十大手信之一（2020年评选），并入选惠州手信50强，兼具地方特色与市场认可度 。

四、扒鹅

博罗龙华镇扒鹅是客家传统菜肴，以本地“走地鹅”为主料，经古法烹制而成，肉质滑嫩、风味独特。选用养殖150天左右的走地鹅，放养于山间草地，食百草饮山泉。采用荔枝木烧制，皮焦脆肉嫩滑，带有果木清香。色泽金黄，肉质多汁，常搭配特制酱料（如酒酿渣、酸醋、蒜蓉）食用。扒鹅是龙华镇及博罗地区节庆宴席的“杀手锏”，体现客家饮食对食材原味的重视。

五、糯米卷

糯米卷是博罗县龙华镇的传统特色甜品，以糯米粉、芝麻、花生等食材制作而成，口感香糯，是当地餐桌上的经典点心。

六、大笼粄

“大笼粄”是龙华当地居民方言的特称，是用大笼蒸煮之意。大笼粄选用糯米、冰片糖、水、香蕉叶、花生油为材料制作，被视作是过年过节和办喜事不可或缺的食品之一。大笼粄的读音与客家话“大本事”谐音，寓意着长辈对后辈的祝福。大笼粄的形状是一个大圆形，寓意团团圆圆，人们通常会切块用于分给亲朋好友，象征着亲情友谊历久弥坚。

石湾镇的烟火气，在铁场村的手工豆腐里沉淀，在建设西路客家酿豆腐的醇厚中升腾；园洲镇的岭南水乡风味，裹挟着沙河粉的柔韧与夜市牛杂的浓香，在步行街的霓虹下流淌；龙华镇的山野鲜香，则化作胡须鸡的皮脆多汁与山坑螺的弹牙清甜，在龙潮荟美食街的喧闹里交织。三镇滋味，恰似罗浮山麓的溪流，在客家的传统与现代的创新间奔涌，最终汇成“半城山水半城鲜”的博罗味觉版图。

小伙伴们，以上就是惠州博罗石湾镇、园洲镇、龙华镇的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？