山东
一份加了鸡蛋和火腿的炒河粉35元，一杯普通柠檬茶18元，几串烤肉30多元……
曾经几十块就能让人心满意足的路边小吃，如今却让不少人捂紧钱包，望而却步。
“两个人随便买了几样，一百多就没了！”在成都锦江夜市门口，刚工作不久的小张数着手里的小票，语气里带着无奈。
他指着刚买的食物一一算账：一杯暴打柠檬茶16元，比附近奶茶店的同类产品贵了5元。
一份加了牛肉的卷饼22元，六个烤生蚝30元，再配上一些炸串，轻松突破百元大关。
“这价钱都能在商场里的餐厅点个双人套餐了，环境还好得多。”小张苦笑着说。
不知从何时起，路边摊那份实惠亲切的感觉正在逐渐消失。
越来越多的消费者发现，这些街头小吃的价格悄悄爬升，有的甚至比实体店还要高昂。
在广州，一些夜市小摊的价格让人惊讶。
有食客分享，在某知名夜市，两份普通的炒米粉竟然要价68元，味道也平平无奇，“价格和品质完全不成正比”。
夜市里随处可见的暴打柠檬茶，一杯就要十五六元，而几步之遥的连锁茶饮店类似产品只要十元左右。
更让人咋舌的是，一些传统小吃经过“创新”包装后变身“网红产品”，价格也随之飙升。
近来流行的火锅味无骨凤爪，一小盒就要三十五元，一碗普通的红糖冰粉，加上点普通配料就敢卖十八元。
还有曾经的“平民美食”烤红薯，在铺上芋圆、椰果等配料后，摇身变成了售价二十五元的“创意甜品”，让人不禁感叹这价格变化之大。
不过有时候，这种路边摊，价格越贵，反而越受欢迎。
最近，一种创新的奶皮子糖葫芦意外走红，迅速风靡各大城市。
在一些城市，这款产品的线上预订价格甚至达到百元一串，在杭州、广州等地引发排队热潮，不少年轻人愿意为此排队数小时。
这种新式糖葫芦与传统不同，它是在传统山楂糖葫芦外层包裹一层奶皮子，或将山楂切开夹入特制酸奶馅料，也有用青提、草莓、蓝莓等水果替代山楂的版本。
虽然大家对奶皮子糖葫芦的味道评价不一，但在年轻消费者看来，它的“拍照效果”远比味道重要。
乳白色的奶皮搭配鲜艳的水果，造型别致，让它迅速成为社交媒体上的新宠。
在深圳一个商业区，售卖奶皮子糖葫芦的小摊前大排长龙，队伍中大多是年轻人。
开业不到两小时，摊主就告知后面的顾客今日份已售罄。
你就说怪不怪吧。
其实，摊主可能也不想卖这么贵。
对普通摊主而言，摊位租金是最大的压力来源。
在成都某夜市卖冰粉的摊主王先生透露，他的摊位只有1.2米宽，月租却要1800元。
他详细计算了经营成本：每天营业5小时左右，仅租金摊到每天就要60元；优质冰粉籽每斤50多元，再加上红糖、坚果等配料成本，以及餐具和人工费用。
“一碗冰粉卖12元，实际利润也就3、4元。”王先生说。
夜市摊位费根据位置好坏差异很大，以成都某热门夜市为例，中心区域2米摊位月租高达5000-6000元，即便位置稍差的区域，1.5米摊位月租也要2000元左右。
重庆某知名夜市的一个小吃摊位，年租金达到3万元，平均每月2500元，而海口某夜市虽然月租只要1200元，却要缴纳2000元押金。
更让人头疼的是，一些热门夜市的摊位经过层层转手，使原本3000元的月租暴涨至8000元。
对此，摊主们普遍表示：“光是摊位费每天就要支出上百元，不卖贵点根本撑不下去。”
除了成本因素，路边摊涨价的另一个重要原因是经营理念的变化。
有业内人士分析，现在越来越多的摊主不再把摆摊视为单纯的谋生手段，而是带着“网红创业”的心态入行，致力于通过打造精美摊位、创新产品组合等方式提高产品溢价。
于是，原本平价的街头小吃，渐渐变成了让人需要掂量一下才敢购买的存在。
比如近期流行的街头提拉米苏，凭借精致的包装，自带时尚气息，配上外文标签，即便在普通县城，一份提拉米苏的价格也能卖到25元以上，特殊口味更是超过35元。
还有近期火爆的“街头和牛炒饭”，只用普通米饭搭配少量牛肉粒和蔬菜，售价就达35元，让人不禁感慨这价格的飞跃。
相关消费数据显示，近三年来，路边摊客单价累计上涨超过70%，远超同期居民收入增幅。
有从业二十年的老摊主感叹，现在摆摊的初衷已经改变。
“以前摆摊是为了维持生计，物美价廉是摊主们共同遵守的‘行规’，现在很多人摆摊是为了快速致富。”
经常逛夜市的人都会注意到，明码标价的摊位越来越少见。
取而代之的是，顾客往往需要询问才能知道价格，而答案有时会让人意外。
有消费者感慨：“以前吃路边摊是看了价钱决定买不买，现在想吃就得做好‘开盲盒’的心理准备，可以说是‘味道看运气，价格看缘分’。”
当路边摊失去了“性价比”，那消费者真的还有购买的欲望吗？
参考资料
1. FM93交通之声《最近爆火，杭州有人排队3小时…价格翻3倍！有厂家称供不应求》
2. 三湘都市报《价格比肩门店商户，夜市里的路边摊为什么这么贵》
3. 中国食品安全网《奶皮子糖葫芦爆火 奶皮子价格翻3倍》
4. DoNews《动辄三四十元起！为什么路边摊越来越贵？》
5. 游民星空《为什么路边摊越来越贵？动辄三四十元起 堪称刺客》
（老A）
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