监管护航老字号 科技赋能新征程——自贡老师专面包的“透明长寿”密码

在川南自贡的晨雾中，一缕跨越69年的麦香，既承载着传统食品企业的匠心坚守，更铭刻着自流井区市场监管局的精准赋能轨迹。自贡老师专面包（自贡师专食品科技有限公司）从1956年校园膳食科糕点组起步，在自流井区市场监管局全程监管、宣传引导与贴心服务下，以“数字化+明厨亮灶”为核心构建全链条透明监管体系，守住68年食品安全零事故底线，成长为集“产、学、研、医”于一体的四川老字号，书写了传统企业在监管护航下穿越周期的典范。

监管筑基，传统模式向智能升级

自流井区督促自贡师专食品科技有限公司建立分层分级管理，由区委副书记、区长任包保干部，以上率下“一把手”主抓，推动老师专面包实现从传统人工到智能全链穿透的质变。市场监管部门主动搭建食品安全智慧监管平台，引导企业将“明厨亮灶”从单纯可视化升级为全流程智能化监管，达成“监管无死角、数据可追溯、风险早预警”。在监管人员的一对一的上门指导下，企业生产车间与门店后厨全面安装高清摄像头，运用智能识别技术24小时监测从业人员着装、操作流程等关键环节并同步推送至监管终端与企业管理者。让车间和后厨变得“阳光透明”，每日检查覆盖率从不足30%跃升至100%，从源头筑牢食品安全防线。

服务赋能，模式创新促多方共赢

自流井区市场监管局的精准服务，让监管不仅是安全底线，更成为品牌发展的“增长引擎”。制定《食品生产环节基础风险清单》，组织监管人员成立“流动诊所”，为企业“问诊把脉”，帮助企业解决15个实际问题。积极鼓励企业深化产教融合、践行社会责任，指导其以“数字化”监管体系为载体构建“没有围墙的烘焙大学”，实现理论与实操无缝衔接。“看得见的监管”赢得消费者广泛信任，企业复购率显著提升，客诉量同比下降超30%，14家直营门店覆盖川南核心城市，稳居区域烘焙行业龙头。

指导领航，区域品牌迈全国版图

自流井区市场监管局聚焦知识产权保护工作，帮助企业挖掘品牌价值，引导企业将知识产权与企业的生产经营、技术创新、市场营销等相结合，助力企业高质量发展。结合“知识产权宣传周”等开展宣传指导，提出建议10余条。在自流井区市场监管局的宣传引导与发展规划指导下，自贡师专食品科技有限公司正以智慧监管为核心竞争力，将成熟的“数字化+明厨亮灶”模式复制推广探索高端场景应用，并计划与航空产业园区合作开发航天营养面包，将智能监管技术向更高维度延伸。近两年来，老师专面包陆续获评“四川省老字号”“国家科技型中小企业”等荣誉，部分产品获得非物质文化遗产称号，实现合规、经营、社会效益三重共赢。

六十九年麦香绵延，离不开自流井区市场监管局的一路护航。从规范指导到创新赋能，从安全守护到品牌培育，市场监管部门的精准服务让传统匠心与现代科技深度融合。这缕跨越时光的麦香，正在市场监管局的保驾护航下，凭借“透明化、智能化”的核心密码，飘向更广阔的全国市场。（肖茂瑶）