北京
厨房里有个“无名英雄”，它每天“挨着千刀”，食物被吃之前，都要经它过一道。但就是这个不起眼的常用物件，是真菌细菌藏污纳垢的好地方。
河南一女子发视频表示，自己劈开家中用了几年的菜板子，发现里面的材质是拼接的，且已经全部发霉变质，“黄曲霉素窝”被揪出！吓得赶紧扔掉，买了一块新的实木案板。
（图片源于网络平台截图）
01
菜板到底有多脏？
菜板上的细菌源于不洁的食物，若使用时，不将菜板清洗干净，前面切割食物留下的细菌会交叉感染到下一份食物上。
（图片由AI生成）
切菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等，均易引起严重腹泻。菜板中可能存在的细菌：
1、葡萄球菌
葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工，食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。
2、阴沟肠杆菌
阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。
提醒大家：阴沟肠杆菌是肥胖细菌之一。
3、非脱羧埃希氏菌
感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。
4、解脲棒状杆菌
解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。
5、蜡样芽孢杆菌
由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会造成呕吐、腹泻。
6、大肠埃希菌
大肠埃希菌是我们人体肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。
7、产酸克雷伯菌
产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。
8、豚鼠气单胞菌
豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌,不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。
切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。
念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。
02
3个习惯容易用出“毒菜板”
切菜位置固定
（图片由AI生成）
在使用切菜板切菜时位置太固定，时间长了，海鲜与肉类食材的汁水渗透进切菜板的缝隙里，就会导致切菜板发霉变黑。
使用的菜板质量不好
现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质切菜板，但是有一些价格便宜的木质切菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还会容易裂成两半。所以在选择切菜板时尽量选择质量好的。
切完菜不清洗不擦干
切完菜后一定要记得清洗切菜板，清洗完后要及时擦干。
03
菜板日常怎么清洁养护？
硅胶切菜板，可以直接煮沸10分钟以上来消毒。
木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭切菜板表面，进一步消毒。
其他清洁法：
1、食盐清洁法
将菜板洗净后撒上一层盐，然后用洗碗的海绵反复擦拭至食盐融化，再用清水把盐洗掉就好了。
用食盐清洁后的菜板会更加光亮，且能杀菌防霉。尤其是新买的菜板，在首次使用前要用盐水浸泡10-15分钟，因为盐水浸泡可以分解一部分木制品内部的油脂，既能清洁，又能防止菜板出现裂痕。
2、白醋清洁法
切鱼切肉后菜板上的腥味很难祛除，而白醋有杀菌消毒去异味的作用，将白醋直接喷在菜板上，放在阳光下自然晾干，再用清水洗一遍就好了。
3、柠檬祛味法
（图片由AI生成）
菜板用久了会有一股难闻的异味，可以将柠檬切开，用柠檬片涂抹整块菜板；也可以在菜板上撒一些盐，用柠檬把盐抹匀。
4、小苏打+醋深层洁法
菜板上的刀痕缝隙很容易滋生细菌，可以用小苏打和醋给菜板进行彻底清洁。
先将小苏打均匀涂抹在菜板上，然后倒上白醋，用洗碗海绵擦快速擦洗，静置5分钟后用清水冲洗干净。
专家提醒：选菜板时最好选白果木、桦木、檀木材质。
菜板要注意清洁。一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，别犹豫，立即更换！除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。
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