浙江省的白酒到了其他省、区还好喝吗？

原创 李寻

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2025年4月，我在浙江同山镇喝到了当地产的各种同山烧、以及在同山烧基础上发展出的高端产品——清酱兼香型的勾践王酒。这些酒在当地喝都非常好，和当地的山川风物、菜肴组合在一起，呈现出一种特有的风土感受。

浙江省酿造的这些酒，到了其他的省、区还一样好喝吗？

这个问题是成立的，很多地方名酒只局限在某一地区，多数原因是由于其风味特征过于明显、和本地的风土结合的过于紧密，所以只在一个地方流通，很难走出这个区域之外。

浙江同山烧历史悠久，在本地有稳定的市场，但是在省外的扩张在外省还感受不到，所以我首先要考虑在浙江本地好喝的一款酒，到了其他地方、特别是气候环境不一样的地方是否好喝？

之所以会出现这样的问题，是因为白酒的风味不只是有静态风味，也有动态风味。静态风味和动态风味这两个概念都是本人原创性提出的。

所谓静态风味，是指在某一特定的时间、空间下，酒体呈现出的色、香、味、感特征；所谓动态风味是指同一酒体在不同时间、空间、文化情境下呈现出不同的色、香、味、感特征，比如换了一个空间，空气的大气温度、海拔下大气压力就会有变化、含水量也不同、空气中其他植物的天然香气也不一样。在这种情况下，酒体就会呈现出不同的风味。

判断一款酒能否被更广泛的地区所接受，其静态风味固然重要，但是更重要的是动态风味；只有在各种范围内对其动态风味进行评价，才能判断出这款酒在全国推广的潜力。

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2025年7月—11月，我携带浙江同山镇醉美人酒业的高端白酒勾践王（清酱香型）行走了西北、华北和东北的20多个城市，在各种条件下进行餐饮搭配，探索在什么情况下它会呈现出的风味特征。

这次长达5个月的观察，让我感受到了这款白酒有广泛的适应性，它是清酱兼香型的酒，在多数情况下呈现出来的是稳定的高粱酒的甜香，酱香酒的感觉若有若无；口感醇和丰富；适应的菜肴也比较宽阔，相比较起来和海鲜类的菜品搭配更为协调。令我略感意外的是，这款酒在环境气温比较低的情况下加热喝会呈现出意想不到的美好效果；今年10月下旬以来，西安一直处于连阴低温的状态中，气温比以往偏冷，在数个寒冷的秋夜，我将这款勾践王放在烧瓶里用100℃的开水加热，瞬间就蒸腾起来酱香酒的焦香、糊香；在加热的情况下这款清酱兼香型酒的酱香成为主体香，而清香要等到酒的温度再降一降之后才能焕发出来，搭配常见的下酒菜猪头肉、猪耳朵，十分协调。

在这史上最漫长的阴冷的秋夜里，温上二两勾践王酒，读《吴越春秋史话》，给我带来了很多温暖的慰藉和美好的享受。

勾践王搭配搭配各类海鲜菜肴，十分协调。

在寒冷的天气里，勾践王加热后喝风味更佳