大浪淘沙始见金，智能炒菜机的适者生存之道

2025年9月，西贝预制菜事件引发全网热议。消费者该如何在家中便捷地享用一顿新鲜健康美味的好饭？这个问题看似简单，却成为许多人的困扰。

为解决这一难题，具备“少油烟”“智能化”等标签的智能炒菜机曾备受上班族、厨房小白、宝妈的推崇。然而，时至今日，智能炒菜机依然面临消费端褒贬不一的声音，部分主流品牌甚至已不再将智能炒菜机作为主推产品，其中有何缘故？

产品智能化程度有争议

智能炒菜机是一种既能快速、自动烹饪菜肴，又能解决油烟、火候等烹饪难题的厨用智能家电。顺应厨房电器智能化的趋势，智能炒菜机可以为从厨房新手到资深下厨者群体居家体验餐厅级美食带来更多可能。厨房新手即使毫无烹饪经验，也能借助智能炒菜机制作出多样化的美食；资深下厨者则可以享受到“节省人工”的便捷烹饪体验。这让智能炒菜机在前几年就成为家用厨电领域的热门赛道，吸引了添可、苏泊尔、九阳、博世、美的、捷赛、倍邦等品牌加入竞争。

根据观研天下数据，近三年家用智能炒菜机市场规模保持20%以上的增长，2024年市场规模达到2.19亿元，但增速有所放缓。目前，消费者对智能炒菜机褒贬不一，呈现两极分化的态势。在小红书上，以“智能炒菜机”为关键词进行搜索，相关推荐内容既有“省力又省心”“对厨房小白很友好”的正面评价，也有“智商税”“缺少锅气”等不好的评价。细究部分消费者对智能炒菜机有争议的原因，主要与部分机型自动化程度有限、性价比不高等因素有关。

首先，智能炒菜机的自动化程度与消费者对“备菜-炒菜-洗锅”全流程自动化的预期仍存距离。据《电器》记者了解，目前市面上多数型号的智能炒菜机可以实现自动翻炒、智能控温，部分产品可以实现自动添加调料，但是不少环节仍需人工配合完成。

智能炒菜机瞄准忙碌的上班族、宝妈、厨房小白等用户群体，他们对备菜时间、操作便捷性、烹饪效果的要求更高，而部分智能炒菜机型号未能完全满足这些需求，产品评价褒贬不一在所难免。京东某智能炒菜机用户评价道：“我买的这款智能炒菜机只能解决炒菜环节，整体体验不佳。”同时，智能炒菜机内部易残留油污，尤其是搅拌臂、锅体缝隙等部位，需拆卸清洗，步骤繁琐。部分智能炒菜机制作一道菜肴还需通过手机APP连接，手动选择菜谱或烹饪模式，并按照顺序放入适当重量的菜，这对老年用户或科技小白不够友好。“我们更需要一站式解决方案。”京东平台某智能炒菜机用户直言。

还有一些消费者认为，智能炒菜机烹饪出来的菜肴少了“锅气”，不能满足消费者对中式美食的期待。

此外，性价比也是消费者选购智能炒菜机的重要考量因素。智能炒菜机价格跨度大，从几百元到上万元不等，部分消费者认为“性价比低”，也一定程度上削弱了智能炒菜机的市场热度。

瑕不掩瑜，产品技术、功能持续升级

尽管消费者对智能炒菜机有诸多争议，但这也为行业发展指明了方向。行业头部企业披荆斩棘，持续升级产品技术、功能，通过提高产品的智能化水平改善使用体验。

目前，智能炒菜机的技术、功能以及自动化程度已经得到显著加强，业界已经给出能够满足消费者对“备菜-炒菜-洗锅”全流程一站式享受美食的解决方案。

炒菜是智能炒菜机的核心功能，对于炒菜没有“锅气”的争议，添可已经取得一些技术进展。据添可有关负责人介绍，“锅气”涉及美拉德反应、水分蒸发速度、温度曲线等多种因素，对智能炒菜机的智能控温水平提出了较高的要求。目前，智能炒菜机多采用IH立体加热技术，能够确保菜品均匀受热不糊锅，可以通过加大产品功率，实现高温爆炒的效果。例如，添可通过红外感应与NTC温度传感器精准控温，打造快速且均匀的立体加热效果，实现猛火快炒的口感。目前，市面上的智能炒菜机加热时的最高温度基本可以达到200℃。

对于智能炒菜机在备菜、清洗环节的难题，行业也给出了相应的解决方案。

针对备菜耗时且繁琐的难题，智能炒菜机品牌推出了净菜方案。例如，添可食万mini智能炒菜机推出食万快手菜，开袋即可烹饪，并支持APP下单闪送到家，省力更省心。

在锅具清洁方面，主流的解决方案为添加不粘锅涂层和自清洁功能。例如，添可食万3.0PRO家用智能炒菜机支持自动加清水洗蒸锅，360度刮洗不留死角，用水量低至300mL，90秒就可清理完毕。而博世Cookit智能炒菜机不仅可以通过8分钟标准“自动清洗程序”和针对顽固残留物的“面团清洗程序”对锅体进行清洗，而且所有配件可灵活拆卸且支持放入洗碗机，让用户自在享受烹饪，无需为清洁锅具烦恼。

此外，为进一步提升消费者的使用体验，智能炒菜机品牌还推出菜谱个性化定制、预约烹饪等多种功能，满足消费者对各式中西餐的口腹之欲。

添可在2022年成立数字美味研究院，与国际领先的食品感官科学实验室展开战略合作，对中餐进行底层解构。通过“大厨菜品风味轮”和“大厨绝技数字芯”，将火候控制、颠勺手法、调味配比等经验转化为数据模型，再通过硬件精准复刻。

近期，博世Cookit智能炒菜机预约烹饪功能的上线，更为忙碌的人们按下“从容键”，让消费者无需早起也能享受一顿热气腾腾的早餐，用科技适配快节奏的生活。

大浪淘沙，企业的不同选择

目前，家用智能炒菜机仍属于小众厨电品类，起步也较晚。在面临消费者质疑等困境时，行业各个企业做出不同选择。据《电器》记者了解，曾经推出小C主厨、COOK3等多款智能炒菜机的苏泊尔，已经悄然调整产品策略，不再将智能炒菜机作为主打产品进行推广，但依然有智能炒菜机产品在售。九阳、美的等品牌在智能炒菜机上的推广力度和产品更新速度也明显放缓。但行业头部企业仍然对这一具备“智能”“健康”标签的厨房电器的发展前景十分看好。

添可有关负责人表示，智能炒菜机技术迭代将持续围绕“全流程自动化”与“用户体验升级”展开。例如，添可于今年3月推出的家用智能炒菜机“食万天工”，在1：1复刻大厨技能、全链智能烹饪的基础上，通过与豆包等大模型合作，实现了三大突破。一是动态生成菜谱，用户说一句“想吃麻辣口的四川菜”就能定制；二是渐进式学习，比如用户反馈“不够辣”，它会自动调整辣椒品种或用量；三是多轮交互，像厨师一样与用户对话迭代口味。添可方面认为，AI是智能炒菜机的“器官”，必须具备感知、判断、执行能力。

博西家电有关负责人则表示，从行业角度来看，智能炒菜机在中国市场仍处于快速成长阶段。未来，智能炒菜机的发展趋势包括4个方面。第一，自动化与智能化程度提升。越来越多产品集成自动搅拌、温控、菜谱程序和一键烹饪功能，最大化减少用户操作。第二，健康化与个性化。消费者更加关注少油少烟、营养保持与易清洁设计，智能炒菜机正在朝着健康烹饪助手转变。第三，智能互联与AI支撑。未来，智能炒菜机会更深度融入IoT生态，通过云端菜谱、AI学习用户习惯，提供远程控制和数据驱动的烹饪优化。第四，普及率提升与成本下降。随着技术成熟、供应链优化和规模效应，价格门槛将逐步降低，使更多家庭能负担得起。

可以预见的是，随着智能炒菜机智能化水平的提升，以及技术成熟后产品均价的下降，这种具备“健康”“便利”两大优势的智能厨电仍有较大的上升空间，为消费者带来“省力更省心”的烹饪体验。（本刊记者 徐光耀）