山东
在美食的世界里，米饭永远是经典的主角，而能与之完美搭配的菜肴，更是让人欲罢不能。今天就为大家带来8道与米饭堪称“绝配”的菜肴，每一道都能让全家变身干饭人，一周吃5次都不腻！
一、家常鸡蛋粉丝煲
【食材】
鸡蛋、粉丝、娃娃菜、火腿肠、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1.鸡蛋打散，热油下锅炒熟盛出。锅中留底油，爆香葱蒜末后加入火腿肠片翻炒出香气。
2.放入洗净的娃娃菜，接着中火翻炒，直至菜叶变软，随后加入泡软的粉丝以及炒好的鸡蛋。
3.调入两勺生抽，,一勺蚝油，,盐和鸡精，接着迅速地进行翻炒，其目的便是让食材得以均匀地被酱汁给包裹住。
4.出锅前撒上葱花增香，喜欢辣味的可加少许小米辣，一道营养均衡的家常煲仔菜就完成了。
二、黄豆炖猪蹄
所需食材：猪蹄 2 只、黄豆 100 克、葱 1 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油少许。
步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡 3 - 4 小时，泡至膨胀备用。
2. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入 1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3. 葱切段，姜切片备用。
4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
5. 迅速放入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色，接着加入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。
6. 倒入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀后加入适量清水，没过猪蹄，放入泡好的黄豆。
7. 大火煮开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时，至猪蹄和黄豆软烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。
三、白萝卜牛肉汤
所需食材：牛肉200克、白萝卜1根、姜1块、葱1根、料酒10毫升、盐5克、胡椒粉3克、香菜少许、清水适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡1小时左右，期间换水2 - 3次，泡出血水，然后捞出沥干水分。
2. 白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块；姜切成姜片，葱切成葱段备用。
3. 锅中加入适量清水，放入牛肉块、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，这是去除牛肉腥味的关键步骤。
4. 加入料酒，转小火炖煮1.5 - 2小时，直到牛肉变得软烂，用筷子能轻松插透。
5. 放入切好的白萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜熟透。
6. 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，让汤的味道更加浓郁。
7. 最后撒上少许香菜，即可关火出锅，一碗热气腾腾的白萝卜牛肉汤就做好了。
四、山药杂蔬羹
准备食材
山药、胡萝卜、香菇、鸡蛋、青菜
烹饪步骤
1. 山药剁成碎备用；胡萝卜和香菇碎入锅翻炒均匀
2. 向炒好的食材中加水煮开，放入山药碎煮3分钟
3. 淋入鸡蛋液，加青菜碎煮1分钟，出锅前加盐调味
五、香辣鱼片
【食材】
鱼片400克、姜片、葱段、干辣椒、花椒、蒜片
【做法】
1.鱼片洗净加入姜片、葱段1勺料酒、2勺淀粉、1勺生抽和少许黑胡椒粉
2.将所有调料抓拌均匀，腌制20分钟让鱼片充分入味
3.油温六成热时下鱼片，炸至表面金黄后捞出控油
4.另起锅炒香干辣椒、花椒和蒜片，倒入鱼片快速翻炒，加1勺生抽、少许糖调味，最后放入葱段炒匀即可
六、红烧鲈鱼
所需食材：鲜活鲈鱼1条（约750克）、姜片5片、葱段2根、蒜瓣5粒、干辣椒2只（可选）、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖15克、清水300毫升、香醋半勺、香菜少许、植物油与猪油各1勺。
步骤：
1. 鲈鱼宰杀洗净，两侧斜划三刀，深至脊骨，用厨房纸吸干水分，表面轻拍薄生粉，防粘且易定型。
2. 热锅冷油混合猪油，油温六成热手提鱼尾，先煎鱼头再缓缓滑入鱼身，单面不动1.5分钟至金黄再翻面，两面煎好盛出。
3. 余油小火爆香姜蒜葱、干辣椒，加入冰糖不断翻炒至琥珀色，沿锅边淋入1勺料酒激香。
4. 放回鱼，加热水没过鱼身三分之二，调入生抽、老抽、香醋，大火煮沸后转中火，不断将汤汁浇鱼面。
5. 8分钟后用铲背轻推鱼身防粘，加入半勺盐，继续浇汁3分钟，汤汁收浓至原来二分之一。
6. 关火提鱼装盘，锅里的配料捞出铺在鱼背，再开大火将剩余汤汁收至红亮挂勺，淋鱼身。
7. 撒香菜与新鲜葱花，烧热1勺油至冒烟，呲啦一声激香，即成。
七、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、淀粉等。
做法：
1. 茄子、土豆切块，青椒切块，葱姜蒜切末。
2. 调汁，碗中加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水。
3. 锅中热油，将土豆块炸至金黄捞出，再将茄子炸软捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒块翻炒。
5. 加入炸好的茄子和土豆，倒入调好的汁。
6. 翻炒均匀，让食材裹上酱汁。
八、糖醋排骨
食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉等。
做法：
1. 排骨焯水，捞出洗净。
2. 锅中热油，放入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜、料酒、生抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
5. 加入白糖和醋，根据个人口味调整比例，大火收汁。
6. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
这8道菜做法简单，味道却十分惊艳。每一道菜的汤汁都能让米饭变得更加美味，赶紧动手做起来，让全家都成为干饭人吧！
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