锅圈破圈，无人炒菜？

张书乐 人民网、人民邮电报专栏作者

锅圈要破圈，突破口不多，

无人炒菜只能算一个噱头。

锅圈，已经不满足做个火锅食材供应商了！

28日，锅圈发布第三季度业绩预告，第三季度预计实现营业收入18.5亿至20.5亿元，同比增长13.6%至25.8%；核心经营利润达6500万至7500万元，同比增长44.4%至66.7%。

锅圈食汇成立于2017年，是一家以“火锅烧烤到家”为主的社区食材零售连锁品牌，主营火锅底料、半成品菜、肉类及调味品等。

2023年，锅圈在港交所上市，成为“火锅食材第一股”。

报告期内，锅圈持续深化“门店+线上+无人零售”的多业态融合模式，在全国范围内稳步拓展零售网络。

第三季度，锅圈在全国范围净新增361家门店。

截至报告期末，锅圈门店总数达到10761家，创下历史新高。

在无人零售方面，锅圈在全国范围推广“24小时无人零售”系统。

通过在门店安装自助设备，门店实现24小时营业。

已部署无人系统的门店在现有营业模型下实现了同店销售额提升。

围绕“社区中央厨房”战略，锅圈扩展家庭就餐全场景布局，在持续优化火锅、烧烤两大核心品类的基础上，不断拓展早餐、午餐、夜宵等场景。

此外，“锅圈小炒”项目将在2026年初于郑州开设首家门店，通过标准化食材、调味供应体系与智能炒菜机器人结合的方式，实现现炒菜肴场景在社区的落地。

最近锅圈成立香港运营中心和宣布要推出锅圈小炒门店，似乎代表了锅圈更大的图谋。

锅圈，能否破圈，如何破圈？

对此，每日经济新闻记者郑欣蔚和书乐进行了一番交流，本猴以为：

锅圈本身需要破圈，但突破口不多，无人炒菜只能算一个噱头。

在国内从生鲜到预制菜全面内卷，即时零售加剧竞争的阶段，就有了新的选择。

锅圈的选择无外乎向外如大湾区涵盖的港澳台中华菜系地区寻找增量用户。

同时，针对国内用户对预制菜近来的一些负面情绪而用小炒方式来逆向突围。

但锅圈如果不能找到和友商差异化的品类或品质，这样的破圈缺少护城河，很容易被后来者卷入价格战。

毕竟，单纯火锅食材，本身没有太多优势，无法实现人无我有的市场护城河，只能走价格战路线。

但显然在火锅食材上，锅圈并不具备和超市们全面战争的能力，又无法在菜市场中取得质量上的绝对优势，因此必须笔走偏锋来突破。

至于开1万个门店，实现不难，覆盖率是此类新消费批发连锁的常规打法。

难点依然在于如何找到独特的自己。

仅仅靠海外拓展和无人炒菜，只是一个技能点，而不是一个真正的护城河。