一度仅剩不足百只的“土凤凰”！专家下乡挨家挨户找，花7年繁殖

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«——【·前言·】——»

听说自家养的家鸡品种现在变成了《国家级畜禽遗传资源保护名录》中的品种，养殖户张华英心里高兴地不得了。

因为这种鸡虽然非常好吃，但因为出栏的周期太长了，跟不上市场的需求，再加上个头小重量轻，所以不怎么能跟上市场的需求。

在上世纪六七十年代的彭州农村，几乎家家户户的院落里、树林中，都能看到这种鸡的身影。

那个时候村里还没有规模化的养鸡场，也没有速成的饲料配方，农户们平时就用玉米、谷糠、野菜和田间的小虫喂养着这些土鸡。

所以这些土鸡生长缓慢，一般都要半年以上才能出栏，成年公鸡体重不过3-4公斤，母鸡更轻，仅2-3公斤。

不过这种鸡肉质紧实、味道香浓，是逢年过节、婚丧嫁娶时餐桌上的 “硬菜”，也被叫做当地的“土凤凰”。

农妇们用它炖汤，汤色清亮金黄，香气能飘满整条街巷；用柴火焖煮，皮焦肉嫩，配上本地的辣椒、花椒，便是一道地道的 “彭州柴火鸡”；

即便简单凉拌，也能吃出鸡肉最本真的鲜美，成为刻在彭州人味觉基因里的“家乡味”。

然而，改革开放的浪潮席卷而来，市场经济的冲击让这只传统土鸡遭遇了“灭顶之灾”。

上世纪八九十年代，生长周期短、饲料转化率高、体重更大的白羽肉鸡、黄羽肉鸡等商品鸡种涌入市场。

这些外来鸡种通常45天即可出栏，体重能达到5-6公斤，养殖周期仅为彭县黄鸡的三分之一，经济效益远超后者。

对于追求短期收益的养殖户而言，彭县黄鸡的“慢生长、轻体重”成了致命短板。

那个时候养一只商品鸡三个月就能赚钱，养彭县黄鸡要半年，还卖不上价，所以后来大家渐渐地都不养了。

曾经随处可见的“土凤凰”，渐渐从院落、树林中消失，只有少数老人还坚守着几只，只为偶尔尝尝久违的味道。

直到2008年，成都市有关部门意识到了这个问题，所以组织专家团队对彭州及周边地区开展彭县黄鸡种质资源调查。

然而，他们发现经过多年的市场淘汰，这一曾经广泛养殖的鸡种，仅存的活体还不到100只，且分散在不同农户家中，血统混杂风险极高，濒临灭绝。

于是大家开始加班加点挨家挨户寻找这种鸡，想着无论如何要将它保护下来。

但很多农户听说我们要找这种鸡’，都摇头说早就不养了，有的甚至不知道这种鸡。

所以最后普查人员费了老大得劲儿才找到了这不到100只的鸡。

而且那时候收集到的鸡，有的羽毛颜色不纯，有的体型特征不明显，甚至还有杂交的痕迹。

所以专家团队在彭州市建立了临时保种场，将收集到的近百只鸡集中饲养，开展品种提纯复壮工作。

这一研究就是七年的时间，专家们扎根保种场，日复一日地观察、记录、筛选，终于换来了希望。

到2015年，这种鸡的纯繁群体数量达到5000只，种群结构稳定，血统纯度显著提高，基本实现了从濒危保护转入常规保护阶段。

2025 年，一个让所有保护者和养殖户振奋的消息传来：

彭县黄鸡正式入选《国家级畜禽遗传资源保护名录》，成为名副其实的“国保”物种。

而张华英从2022年开始繁育这种鸡，起初只是出于对家乡味道的眷恋，从保种场引进了80只鸡苗，没想到越养越有感情。

如今，张华英的养殖场已经发展到1000多只的规模，她采用散养模式，让鸡群在山林里自由活动，延续着传统的养殖方式。

那么究竟是什么样的鸡这么珍贵呢？

«——【·珍贵的“土凤凰”·】——»

这种鸡叫做彭县黄鸡，之所以被称为“土凤凰”，与其独特的外貌特征密不可分。

它是典型的地方土鸡品种，体型浑圆紧凑，体格中等，兼具肉用和蛋用价值，全身散发着自然淳朴的气质。

其最显著的特征是羽毛颜色——多为黄色或浅黄色，根据深浅不同可分为深黄、浅黄和麻黄三种，其中深黄色占比最高。

公鸡的羽色更为艳丽，全身羽毛呈黄红色，梳羽、蓑羽带有金属光泽，如同燃烧的火焰，主翼羽和镰羽则夹杂着少量黑羽，更显雄壮威武；

母鸡羽色相对柔和，以纯黄或麻黄为主，羽毛细密顺滑，体态温婉。

雏鸡的绒羽大部分为黄色，若头顶和背线两侧有黑色条状绒羽带，长大后便会成为麻黄色母鸡。

它们的喙短而粗壮，呈青灰色或青褐色，锋利有力，适合刨食土壤中的昆虫和植物根茎；

它的单冠为红色，直立高耸，冠齿清晰，耳叶呈红色，虹彩为橙黄色，眼神灵动有神，公鸡昂首挺胸，尾羽上翘，姿态昂扬，尽显“凤凰” 神韵。

彭县黄鸡的生活习性充满了“野性”，与规模化养殖的商品鸡截然不同。

“它不仅会飞，还喜欢栖息在树上”，这是张华英对彭县黄鸡最深的印象。

在自然环境中，彭县黄鸡的飞行能力较强，能短距离飞行数十米。

傍晚时分，它们会成群结队地飞到树枝上栖息，一方面可以躲避地面的天敌，另一方面也能享受更凉爽的环境。

这种树栖习性是其长期在野外生存形成的本能，即便在人工养殖环境中，只要有树木，它们依然会保持这一习惯。

作为长期适应本地气候和环境的地方品种，彭县黄鸡具有极强的耐粗饲能力。

在传统养殖模式下，农户们仅用玉米、谷糠、麦麸、野菜、南瓜等农作物副产品喂养，就能满足其生长需求。

它们活泼好动，喜欢在草地、林地中自由刨食，捕食昆虫、蚯蚓、草籽等天然食物，这不仅降低了养殖成本，更让其肉质吸收了自然的养分，变得细嫩鲜美。

彭县黄鸡是四川彭州（原彭县）特有的地方鸡种，其形成与彭州独特的自然地理环境和农耕文化密不可分。

如今，随着保护工作的推进，彭县黄鸡的分布范围逐渐恢复。

除了彭州市建立的集中保种场外，周边地区的养殖户也纷纷加入繁育行列，形成了以彭州为核心，辐射都江堰、崇州等地的分布格局。

不过，由于种群数量仍相对有限，且主要以保种和小规模养殖为主，其分布范围尚未完全恢复到历史水平，仍需要进一步扩大养殖规模，促进品种推广。

参考：
封面新闻《彭州“土鸡”入选国家级保护名录 从不到百只养到4400只》2025-11-7