6道中式早餐｜甜咸永动脑袋，开启元气一整天

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01

番茄鸡蛋面

【食材】

面条、鸡蛋、番茄、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

【做法】

1. 调制料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉加半碗清水搅匀；面条煮熟过凉，鸡蛋炒散

2. 热锅少油下番茄块，中火翻炒至软烂出沙

3. 倒入鸡蛋块，与番茄汁轻轻推炒融合

4. 淋入预制料汁，转大火煮沸至浓稠起泡

5. 撒入葱花，将酱汁浇在面条上拌匀即可

02

葱花火腿鸡蛋饼

【食材】

鸡蛋、面粉、火腿、小葱、清水、盐、五香粉、鸡精、食用油

【做法】

1. 打入两颗鸡蛋，搅散后分三次筛入中筋面粉，每次加入后都用Z字形手法搅拌，直至形成均匀无颗粒的蛋粉糊

2. 将切好的火腿碎与葱花倒入面糊，缓缓注入清水，搅拌至酸奶状稠度

3. 依次加入半茶匙盐、少许五香粉和鸡精调味，继续搅拌至所有调味料完全融合，静置醒发5分钟

4. 平底锅刷薄油中小火预热，舀一勺面糊从锅中心位置缓缓倒下，立即转动锅柄使面糊自然流淌成圆形薄饼

5. 待饼边缘微微卷起呈现金黄色，用锅铲轻轻翻面，继续煎20秒即可出锅，全程保持中小火

03

青椒火腿饼

【食材】

中筋面粉、酵母、白糖、温水、青椒、火腿、盐、十三香、孜然粉、熟油

【做法】

1. 面粉与酵母、白糖混合，分次加入温水揉成光滑面团，覆盖湿布在28℃环境发酵至2倍大，内部呈蜂窝状

2. 青椒切丁与火腿末混合，加盐、十三香、孜然粉和熟油搅匀成馅料

3. 发酵好的面团揉搓排气，擀成0.5cm厚长方形面片

4. 均匀铺馅料，将面片三折成长条，捏紧封口后轻轻擀压

5. 切成长段，平底锅刷油小火煎至两面金黄，淋少量清水加盖焖至水干

04

水煎包

【食材】

韭菜、木耳、胡萝卜、粉条、饺子皮、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、香油、白芝麻、小葱、食用油

【做法】

1. 韭菜切末，木耳胡萝卜切碎，粉条泡软切段，混合后加2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、盐和香油调味

2. 饺子皮擀薄边缘，包入馅料收口成包子状

3. 平底锅刷油码入包子，小火煎至底面金黄

4. 沿锅边淋入小半碗清水，加盖中火焖煮

5. 待水分收干时撒芝麻与葱花，煎至底部焦脆即可

05

蔬菜鸡蛋卷

【食材】

鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、盐、食用油

【做法】

1. 胡萝卜去皮切碎焯水1分钟，黄瓜切小丁备用

2. 碗中打入鸡蛋，加胡萝卜碎、黄瓜丁和少许盐搅匀

3. 平底锅刷薄油烧至五成热，倒入蛋液摊成圆饼

4. 待底部凝固时用锅铲从边缘轻轻卷起成蛋卷

5. 将蛋卷各面煎至金黄，确保内部完全熟透

06

蔬菜早餐饼

【食材】

胡萝卜、土豆、西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、食用油

【做法】

1. 三色蔬菜切细丝，沸水焯烫1分钟后挤干水分

2. 加入25g面粉和1个鸡蛋，撒适量盐搅拌成糊状

3. 平底锅刷油，取适量菜糊整形成1.5cm厚圆饼

4. 小火慢煎至底面定型，翻面续煎至双面金黄

5. 用锅铲轻压饼身，回弹即表示内部熟透