北京
湖北省十堰市房县中坝乡的漳兰河酒业，携手中国食品发酵工业研究院、四川轻化工大学等国家级科研单位共同完成的研究论文《基于微生物组学技术探究不同大曲品质与酿造性能的相关性》，在中文核心期刊《食品工业科技》正式网络首发。
该研究不仅从微生物学层面揭示了大曲风味形成的奥秘，更为中坝白酒产业提质增效和区域特色品牌建设提供了坚实的科学支撑。
研究系统分析了中温、中高温及高温三种大曲的微生物群落结构、理化特性及其对白酒风味的影响。结果表明，不同大曲类型其优势微生物种群存在明显差异，这些微生物直接参与并影响白酒风味物质的形成。这一发现为中坝白酒企业优化工艺、稳定品质、实现风味精准调控提供了重要依据。
作为扎根中坝的本土企业，漳兰河酒业始终将科技研发视为推动家乡产业振兴的重要路径。本次发表的论文，是企业在白酒微生物研究领域的一次重要突破，体现了“产学研用”深度融合的实践成果，也为品牌注入了更多科技内涵和信誉保障。
未来，漳兰河酒业将继续加大与科研机构的合作力度，持续开展本土酒曲微生物资源挖掘、传统工艺科学解析和绿色酿造技术研究，推动科研成果在家乡转化落地，助力中坝白酒产业高端化、品牌化发展，为乡村振兴和经济高质量发展贡献更多力量。
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