湖北
立冬后，身边不少朋友都说晚上手脚冰凉，睡得不安稳。昨天碰到楼下的李奶奶，她却精神抖擞地告诉我：“今年冬天不怕冷了，因为我找到了比羊肉还管用的'暖身宝'！”
这“宝贝”不是别的，就是我们厨房里常见的生姜。不过这里要特别推荐的是仔姜——也就是嫩姜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，但其实立冬后吃对姜，养生效果加倍。《本草纲目》记载姜能“生用发散，熟用和中”，而仔姜相比老姜，辛辣味适中，不易上火，更适合冬季温补。
今天就给大家分享3种仔姜的特色吃法，坚持食用，你会发现不仅手脚暖和了，睡眠质量也提升了，整个人都精神多了。
姜辣鸡爪。驱寒暖身的“胶原蛋白库”
这道菜将仔姜的温阳功效与鸡爪的胶原蛋白完美结合。仔姜能促进血液循环，鸡爪富含胶原蛋白和钙质，既能驱寒暖身，又能滋养关节，特别适合容易手脚冰凉的朋友。
炖出鸡爪软糯、姜香浓郁的秘诀
1、鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出洗净。
2、仔姜切片，用量可以稍多些，准备干辣椒、八角、桂皮等香料。
3、热锅少油，放入仔姜片炒香，再加入香料翻炒出香味。
4、放入鸡爪，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
5、倒入足量热水，小火慢炖40分钟，最后大火收汁。这样炖出的鸡爪软烂脱骨，姜味渗透其中，暖身效果特别好。
醋泡仔姜。开胃健脾的“晨起第一味”
这是最简单有效的仔姜吃法。醋能收敛姜的辛散之性，让温补效果更平和，不易上火。每天早晨佐餐吃几片，能唤醒脾胃阳气，为一整天的阳气生发打下基础。
泡出酸甜脆嫩、久存不坏的技巧
1、仔姜洗净后不用去皮，切成薄片，加少许盐腌制10分钟，倒出多余水分。
2、准备干净无油无水的玻璃瓶，放入仔姜片。
3、按1：1的比例倒入米醋和冰糖（或蜂蜜），汁水要没过仔姜。
4、密封后放入冰箱，浸泡3天即可食用。
5、每天早上取2-3片当小菜，酸甜脆嫩，特别开胃。注意要在上午食用，晚上不宜吃姜。
仔姜炒鸭。温补不上火的“秋冬佳肴”
鸭肉性凉，与温性的仔姜同炒，既能中和寒性，又能去腥增香。这道菜温补而不燥，特别适合体质虚寒又容易上火的人。
炒出鸭肉鲜嫩、仔姜爽脆的诀窍
1、鸭肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。仔姜切片，青红椒切块备用。
2、热锅少油，放入鸭肉煸炒至表面金黄，盛出备用。
3、用锅中底油爆香仔姜片，直到香味浓郁。
4、倒入鸭肉，加1勺豆瓣酱、1勺生抽翻炒均匀。
5、加入少许热水，焖煮5分钟，最后放入青红椒翻炒收汁。这样炒出的鸭肉鲜嫩不柴，仔姜清脆爽口。
小贴士
1、仔姜挑选，要选表皮光滑、饱满紧实、闻起来有清新香气的。
2、食用时间，俗话说“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”，建议在早上或中午食用。
3、适用人群，特别适合畏寒怕冷、手脚冰凉、食欲不振者。
4、注意事项，阴虚火旺、体质燥热者不宜多食；感冒发烧、咽喉肿痛时暂停食用。
古人云“家备小姜，小病不慌”。在这个需要储存阳气的季节，不妨把仔姜请上您家的餐桌。用最平常的食材，最简单的做法，吃出温暖健康的冬天！如果您有更好的姜养生吃法，欢迎在评论区分享。
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