胖东来控速失败，营收提前破200亿，那些“胖改”学员怎么样了？

胖东来的担心还是出现了。

年初的时候，于东来一直说要踩刹车、控速，今年的销售额，千万要控制在200亿元以内。

不要把员工搞的太累。

但是，距离年底还有将近2个月，200亿目标提前失守了。

其实，胖东来的烦恼不止是今年。

2023年，于东来原计划挣2000万，但是年底一盘点，不小心挣了1.4个小目标。

而当年A股10几家超市企业中，仅3家同比增长，且增速均为个位数。

这确实是一个极为魔幻的商业故事，一家企业会为自己发展太快、太好而发愁，并且要控制增长速度。

对于仍在为生存而战的传统商超来说，胖东来这个“凡尔赛”式的烦恼令人嫉妒。

为了让同行也能享受到这种烦恼，胖东来这两年进行了大量“帮扶”。去胖东来拜师的企业，去了一波又一波。

其中包括永辉、物美、步步高、华润万家、大润发等等。

那么，胖东来这些“学生”交出了怎样的成绩单呢？

2024年5月底，被称为超市之王的永辉加入了“胖改”。

在向胖东来拜师之前，永辉规模曾是它70多倍，2019年巅峰期，门店数量一度高达1440家。

它曾经是胖东来的老师，也是行业里带头“大哥”。

风水轮流转，这几年传统商超模式的集体落寞，让当年行业里的大象都陷入了困境。

一站式买齐的大型商超，因为千篇一律以及电商冲击，竞争力直线下降。

从本质上说，在商品和服务无法提供更多的价值，才是它们集体陷入困境的主要原因。

永辉没有回到2019年的高光时刻，自2021年开始连续亏损，门店数量也大幅缩减。

截至2025年三季度末，累计完成门店调改222家。

这一年，永辉将胖东来的商业模式应该也拆解的一清二楚，决心也很大，很多门店下架了70%原有商品。

甚至把胖东来的爆款自有品牌，直接搬进卖场。

随着2025三季报陆续公布，也意味着“胖改”成绩单出炉，全力以赴地提升“含胖率”的不止永辉一家，但效果不一。

永辉超市：

前三季度实现营业收入424.34亿元，同比下降22.21%；归母净亏损大约是7.1亿元，同比扩大800%。

2025年上半年关闭门店227家。

中百集团：

前三季度营业收入65.52亿元，同比下降19.41，扣非归母净利润亏损4.85亿元，同比下降44.56%；

新华百货：

前三季度营业收入47.07亿元，同比微降，扣非净利润0.91亿元，现金流净额达到了9.72亿，同比大增59.47%。

很早去胖东来“抄作业”的步步高，表现稍好。

前三季度营收31.94亿元，同比增长了26.48%，现金净流量达到3.99亿元，同比增长260.89%。

单看三季度财报的话，“胖改”似乎不太成功。

这几年，似乎也没有一个品牌复制了胖东来的烦恼，哪怕是连续两年的稳定盈利都很少见。

造成这种情况的原因是超市不努力，学的不到位吗？

其实不是。

胖东来的“学徒”们在货架布局、服务细节、商品结构，甚至包括很多人关注的员工待遇都调了。

新华百在员工关怀方面，将薪资福利提升了30%-50%、商品丰富度达到了胖东来的80%以上。

2025年1月至8月，永辉41家“稳态调改店”向一线员工发放奖金与分红超3100万元。

财报不好看背后原因挺复杂，而且各个公司不太一样。

永辉营收下降的一个主要原因是门店数量、同店销售双下滑，扩张放缓也影响了收入规模。

更换商品也意味着重新搭建一条供应链，而在转型换挡期间，利润下滑也算正常。

简单的营收利润指标，不一定能完全反应公司正在进行的变化。

另外，“胖改”是否成功可能还要在一个更长的时间维度里观察。

从财报看，想靠一两年的“胖改”就迅速改变局面是不现实的，这很可能是一场5-10年的持久战。

现在，除了学习胖东来，传统商超的转型似乎也没有太多好办法。大部分超市对“胖改”企业也确实深信不疑。

名创优品创始人叶国富说：“胖东来模式是中国超市唯一的方向”。

执行“胖改”的企业也并不是空喊口号，大家之所以还在坚持，原因很简单，能看到变化。

虽然企业总体业绩仍然不理想，但是按照胖东来模式调整后，单店的客流、销售增长是非常明显的。

步步高的梅溪湖店调改三后，日均客流与销售额就比之前翻了6.5、6.7倍。

永辉在郑州的一个店面调改后，首日销售额暴增14倍，客流增长了5倍。

对于最近几年一直挣扎在温饱线上的传统商超来说，数据变化代表了全部的希望。

效果好不仅体现在一两个超市，胖东来模式几乎在很多店都应验了。

湖南步步高调改一个月后，日销售额增长10倍日均客流增长6倍。

现在最大的问题是，随着“胖改”的深入，公司原有的运营模式、架构以及理念，与胖东来模式的冲突越来越大。

不少门店业绩在经历短期的爆发后，又回到了常态。

这既有改的不到位的问题，也有各地消费习惯、企业情况差异造成的。

比如，胖东来保洁员一个月工资9000元，在一线城市也不低，这个政策真的要学吗？

胖东来追求的员工幸福感，控制增长速度，对于上市企业来说操作性大不大？

各地消费习惯不同，选品变得极为重要。全国各地超市如果复制许昌的胖东来，也不太可能成功。

企业经营理念、供应链优势，不是简单调整布局、替换货架商品，更不是简单模仿服务就能解决。

在经历了短期的爆发增长后，能不能稳定地让客流持续下去，才是考验。

从这个角度看，胖东来模式不可能复制成功，在未来，所有的超市最终要找到自己的生存路径。