预制菜，京东的下一盘硬棋

零售江湖又起波澜。这一次，京东的棋下在了厨房。

据雷峰网报道，京东零售近期正式成立了“预制食品业务部”，与3C数码事业群、家居家电事业群、大商超事业群等事业群并列成为C1级部门平级。负责人Andy Tian直接向京东集团CEO许冉汇报。

从组织架构上看，这不是小打小闹，而是一场“押注级”的变动。

“京东布局预制菜并非新鲜事，只是没想到这次战略层级这么高。” 一位接近京东的业内人士如此表示。

回头去看，京东在这个领域其实早已悄悄布局了八年。

2017年，京东生鲜就已经设立运营团队试水预制菜；2019年与眉州东坡、西贝等餐饮品牌合作；2020年组建“餐饮零售发展联盟”；2022年直接跳到行业标准制定层面，主导制定“佛跳墙预制菜标准”；2023年，更是定下了三年孵化20个亿级品牌、5个五亿级品牌的目标。

而如今，随着独立C1部门的设立，京东对预制菜的认知，正在从“机会品类”转向“战略支点”。

自有品牌，是京东真正想打的“自留地”

这次京东的真正意图，其实在“京东零售招聘”公众号8月15日发布的一则社招消息透露了出来：“聚焦自有品牌商品开发”。过去几年，京东做预制菜的重心主要是品类运营和品牌引入，而这一次，则是彻底转向了“自己造饭”。

如果说之前京东是让眉州东坡、西贝等品牌在自己家平台上开餐馆，那么现在它要自己盖厨房、买食材、定菜单，京东要做的是从0到1的新品牌。

在家居数码品类，京东已经通过“京造”成功跑出路径；在产业带拼价领域，它也有“京喜”在底层支撑。这些都是京东擅长的：围绕采销做深度垂直整合，利用强控供应链优势将产品打磨到极致，再借助平台完成渠道闭环。换句话说，从“选品”到“定品”，京东玩的是底层结构重写，而不是流量生意。

如今，这一套方法论正在被搬到预制菜领域。

预制菜，刚好是最适合京东重运营、自有品牌、冷链体系的品类之一，有标准化潜力，有高毛利，有复购需求，能叠加线下场景，还有B端+C端双向通道。尤其是30%以上的毛利率，对于一向靠标品盈利、靠生鲜引流的电商平台来说，无异于发现了一片新大陆。

很多人还没意识到，这场局并不只是为了C端的几道菜。

企事界管理有限公司对我们分析到：新部门虽然挂在“零售”体系，但背后连接的是整个京东的“餐饮链条”：上游对接肉类养殖场、蔬果果园、原材料工厂；中游靠京东自建工厂深度加工，打上京东自有品牌的Logo；下游则通过七鲜超市、华冠折扣店、七鲜小厨等多个零售终端同步出货，不仅卖给消费者，也供给B端商户。甚至，未来京东健康、京东养老等业务，也可能成为需求端的一部分。

也就是说，这一次京东不再是做“中间商”，而是打算通吃供应、品牌、渠道、服务这整条链路。生鲜是引流，但预制菜可以变现。而一旦自有品牌做成，这套模型具备极强的复制弹性。

更关键的是，京东的冷链早已准备好了。数据显示，截至2025年6月，京东物流已经在全国运营60个温控冷链仓，总面积40万平米。京东物流员工章骏表示：“今年布局自营七鲜小厨、成立预制食品业务部，既对京东冷链的系统、技术和成本控制提出了更高要求，也成为了倒逼京东冷链加速升级的绝佳契机。”

回到京东零售的核心基因，采销体系+冷链物流+产业带直连，这几样正好是发展预制菜最难的那几关。

不仅如此，整个预制菜行业也正处于窗口期。艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场已达4850亿元，2026年或将突破7490亿元。C端需求正在加速崛起。盒马早就成立了3R部门，推出“盒马工坊”；叮咚买菜创立“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“蔡长青”等自有预制菜品牌带动了GMV大涨；美团旗下 “象大厨”也跑步入场。

而在京东这一侧，随着组织架构升格、核心业务转向、供应链对接成型，它已经搭好了一张跨越C/B两端的产品+渠道双轮驱动体系。

这是一盘长期棋，也是一盘硬棋。不是那种靠补贴换用户的烧钱战，而是一个环节一个环节啃下来的经营战。它不是高举高打的资本故事，但有韧性、有利润、有潜力。

刘强东反复强调的战略原则：“京东集团所有的业务，只围绕着‘供应链’展开，如果跟供应链无关的事情，京东从来不碰。预制菜，也许就是这么一个看起来不起眼、实则结构确定的机会。

你可以说它冷门、不性感、不时髦，但它的标准化、可复制、高毛利、全渠道属性，正好契合了京东最擅长的能力模型。

所以问题来了：过去十年，中国家庭的厨房被外卖改造；而未来十年，会不会是被京东的冷链和预制菜重新统治？

至少这一次，京东不是在做平台的生意，而是做品牌的生意。而品牌，才是穿越周期的唯一底牌。