南极磷虾是磷虾目、磷虾科、磷虾属动物,又名“黑眼虾”,最典型的特点是状足鳃、发光器,胸肢没有分化,都为双肢形。南极磷虾一般长2至6厘米,最大的不超过10厘米,身体呈粉红色,胸甲部分与甲壳相连。另外,南极磷虾有生物荧光器官,可以产生光。
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南极磷虾主要以20μm的硅藻等浮游植物为食,也会捕食一些小型的浮游动物,小于2μm的微型藻类较难摄取。南极磷虾主要的产卵时间是每年的1-3月,成熟的雌虾、雄虾会在南极的初夏交配,雌虾在南极的夏季产卵,可产卵多次,每次产卵几千粒。过去通常认为磷虾的寿命相对较短,仅为2至3年。然而,最近的科学研究证明南极磷虾的寿命可延长至6至8年。
南极磷虾本身蕴含着丰富的蛋白质、矿质元素及多种不饱和脂肪酸,对人体有良好的医疗及保健功能。此外,南极磷虾还含有多种活性成分,如酶类、甲壳素和虾青素等,这些物质有利于南极磷虾高附加值产品的开发,极大地提高了对南极磷虾资源的综合利用率。
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