喉干涩锁苦，一定是茶不好吗？

重要认知升华：饮茶遇喉干涩锁苦即对该茶品全盘否定者，实属线性思维窠臼。茶道如人生，需要建立非线性、立体化、无中心的网状思维模式，方能臻至成熟境界。

一、喉干涩锁全解

秉承《茶经》“水为茶之母，器为茶之父”的核心理念，饮茶遇喉干涩锁之象，需建立四级排查体系以科学解之：

1.甄别水质

井水：滞碍、性重；石缝泉水：寒性袭人；深湖水：带压迫感，；山涧溪流：显阳性欢快；现代桶装水：品质参差；净水机尤需注意滤芯时效性。

2.体察器物

新器火气未退，取之即用，定会喉干涩锁甚至辛辣难耐。当遵《本草纲目拾遗》所载琉璃器“新器燥烈，宜水浸七日”之法。火成之器危害尤甚，须严格执行“退火”程序：玻璃、石材类水浸七日每日换水，烧制器物须浸泡百日甚至以上，并经常换水。

3.辨析茶性

性温热如肉桂者易耗津液，农药超标则气浊窜逆致喉如缰缚。宜“聚众共鉴，取其中和”，组织多人品鉴得出共识。检测数据则不足为据——正如民间那句：你懂的。

4.反观内照

若茶性平而仍现燥象，当思《理虚元鉴》“阴虚火动”之机。可循清代温病学家王孟英《随息居饮食谱》用麦冬“滋胃津”、银耳“补肺阴”之法。特此详述猪肉汤滋阴要义：王孟英指出猪肉能“补肾液，充胃汁，滋肝阴”，其观察铁匠夏季饮用瘦肉汤缓解汗出伤津之象，创制“猪肉救液汤”作为温病后期津液枯竭的食疗方。《伤寒论》有“猪肤汤”润肺滋肾，后世刘渡舟、李鲤等医家传承发扬。当代中医大家沈仲圭先生更明确猪肉“专滋肝肾之阴”的特性。四味居士言曰：猪肉汤下面条、炖菜，或猪油炒饭，对饮茶觉察的阴液不足之象，化解很快。

血虚者适用五红汤（红枣、红豆、红皮花生、枸杞和红糖），阴虚火旺者投《景岳全书》知柏地黄丸，皆为“伏火滋阴”精髓。

（茶性判断请参见四味居士《茶的性气味三元认知法与整体恒动观》一文）

二、味觉差异深层奥义

一款茶大家都觉得甜，就是有人喝了苦，茶放很少也苦。而喝其它的茶又觉得很甜。何以此？

《黄帝内经》有“脏腑有偏盛，则味觉有偏嗜”的思想，此为“茶通神机”实证：

l肺阴虚者饮入肺之茶，应《黄帝内经》有关“阴虚则内热生苦”之论；

l肝火亢、脾虚湿困者，皆现中医理论“味觉应脏”之象。

此非茶质问题，实如《千金要方》“食治为先”理念，乃借茶察疾的至高智慧。

最后提出一个问题：喝到有霉味的茶，就是茶的问题吗？