七鲜小厨的第一个竞争对手上线了

10月末的时候，京东集团旗下餐饮品牌七鲜小厨向社会公开其核心食材的品牌供应商名单，七鲜小厨主打“新鲜现炒”，蔬菜选用优质净菜，每日冷链配送到店。

承担起“新鲜现炒”的是后厨里的几台炒菜机器人，这是在努力拓展餐饮发展方向的七鲜小厨的模式创新之一。

现在，七鲜小厨的这个创新有了跟风者，也可能是一个潜在的竞争对手。

火锅烧烤食材连锁零售企业“锅圈食汇”宣布即将推出餐饮品牌“锅圈小炒”，全国首家门店将于2026年1月6日在郑州开业，目前位于成都的锅圈小炒实体店正在装修之中。锅圈称未来计划三年实现万店规模。

锅圈小炒以“社区央厨”为定位，通过“智能设备+标准化供应链”双轮驱动，打造“现炒鲜卖”的社区餐饮新范式。

锅圈称“锅圈小炒”深耕智能炒菜机的创新企业“熊喵大师”联合研发炒菜机器人，并拆解200位川菜大师的烹饪视频生成AI温度曲线，实现98%的口味还原度，既保留“锅气”又确保“千店一味”。

炒菜机器人单台设备最快1分钟出餐，两台设备10分钟可完成四道菜的炒制。消费者通过手机提前下单，线下到店即取。

去厨师化运营降低人力成本，一名操作员可管理3-6台设备，出餐效率提升3倍；线上下单减少库存压力，单店坪效显著提高。这一点与七鲜小厨也如出一辙。

在经营上，锅圈小炒要精选百余款高认知、高复购、高点单率的“国民菜品”，如小炒肉、宫保鸡丁等，主打性价比，菜品价格约为传统餐厅的三分之一，同时提供半成品食材包供消费者在家复刻。

除晚餐、午餐外，未来将拓展早餐、加餐、节日家宴等场景，结合预制菜构建“现炒+预制”的全场景解决方案。

同样是与七鲜小厨相似，锅圈小炒依托锅圈食汇全国19座数字化中央仓与智慧冷链网络，食材从采购到加工全程标准化，动态库存管理确保新鲜度与成本控制。例如，通过跨菜品复用食材设计，提升核心物料周转效率，降低损耗。

有评论认为，锅圈小炒是锅圈食汇从火锅烧烤食材连锁零售向社区现制中餐行业延伸的重要战略布局，从卖食材向下游餐饮的“卖一顿饭”拓展，与现有火锅烧烤业务形成互补，覆盖家庭日常用餐全场景，挖掘单用户生命周期价值。

七鲜小厨实体店落地以来，已经经营了四个多月。“炒菜机器人+外卖自提”的轻资产餐饮模式，正是由七鲜小厨率先确立并验证可行性。这种创新意义在于并非单纯引入设备，而是构建了“供应链+机器人+数字化运营”的完整闭环。

京东通过两轮累计超2亿元的战略投资，深度绑定炒菜机器人创新企业橡鹿科技，不仅保障了核心设备的技术领先性，更打通了从亚洲一号智能仓库到末端配送的全链条协同。

七鲜小厨的炒菜机器人的实绩：

首先，单份菜品最快1分钟出锅，午高峰3名操作员可同步管理4台设备，10分钟完成40多份订单，成熟门店日均处理订单1500多单，实际上七鲜小厨可开业后一天的峰值出菜量接近4000。

其次，标准化同时确保了与食品安全。实现“一万台机器炒同一道菜口味一致，一台机器炒同一道菜万次口味一致”的严苛标准，通过24小时后厨直播+食材溯源系统，解决外卖食品安全信任痛点，18～35岁消费者接受度超70%。

目前，依靠京东集团强大的供应链体系，七鲜小厨已经实现了食材直采、冷链直送与净菜预处理的全链路数字化管理，食材成本较传统餐厅降低30%，菜品定价集中在20-40元区间，凭借高性价比快速打开市场。

结 语

从行业发展来看，炒菜机器人能否成为餐饮的新方向尚存在不确定性，最可能的方式是与传统模式并存，在不同场景下满足不同需求。炒菜机器人更多在连锁快餐、外卖厨房、社区餐饮等标准化需求高、客流稳定的场景中快速普及，成为餐饮行业的重要增量工具。

同时，对于街边小馆、特色餐饮等注重个性化与体验感的场景，大厨现炒仍将占据主导，毕竟，“锅气”的个人喜好比重还是偏大的。

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