当提到港人最喜欢的快餐店时,大家首先想到的是什么呢?
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可能有些人会想到麦当劳。
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(图源:明报)
毕竟,在物价高昂的香港,麦当劳凭借实惠的价格,被称为“香港人的食堂”。
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(图源:香港麦当劳App截图)
然而,除了麦当劳外,还有一家餐厅也让港人经常大排长龙。
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那就是大家乐。
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(图源:明报)
这家拥有57年历史的港式快餐厅,可以说陪伴无数香港市民成长。
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(图源:星岛头条)
焗猪扒饭、红豆冰、脆炸鸡腿……这些都是深受港人喜欢的大家乐经典美食。
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(图源:星岛头条)
可是,就是这样一家老牌快餐店,最近却遭遇了前所未有的经营危机,甚至会关闭部分门店!
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在香港餐饮业的结业潮下,连历史悠久的大家乐,也开始扛不住了。
盈利创近30年新低
根据最新业绩数据,大家乐的经营状况可以说是“一塌糊涂”。
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预计到今年9月底,大家乐的中期盈利将按年下跌65%至70%!
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大家可能会好奇,那去年大家乐赚了多少呢?
去年上半年,大家乐的利润为1.44亿港币。
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(图源:明报)
也就是说,按照这个下跌幅度计算,大家乐今年上半年的利润将跌到5,000万港币甚至以下!
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(图源:明报)
更令人担忧的是,大家乐上一次出现上半年盈利跌到5,000万港币的情况,还是在1996年……
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假如将纯利润平分到每一家分店,那更是惨不忍睹。
目前,大家乐在香港和内地一共有566间分店。
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(图源:网络)
也就是说,每一家店上半年仅赚到7.6万到8.9万港币……
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要知道,之前凭借高性价比,大家乐仅在香港的门店数量就高达381家!
不仅受到港人的喜爱,而且还被一些内地旅行团追捧成为“食堂”。
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(图源:香港01)
与此同时,大家乐还成功打入内地市场,在深圳、广州、珠海等城市都有分店。
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(图源:高德地图App截图)
毫无疑问,这次的盈收数据,给大家乐的经营亮起了红灯。
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(图源:香港01)
内忧外患
看到这里,大家可能想问:为什么大家乐今年的收入这么低呢?
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简单来说,大家乐和香港其他餐厅现在面临的问题一样。
一方面,大量港人趁着假期甚至周末跑到深圳、日本、泰国等热门目的地吃喝玩乐。
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(图源:香港经济日报)
这毫无疑问会导致香港本地餐厅在传统旺季的客流量下降。
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(图源:星岛头条)
举个例子,就在上个月的国庆假期中,仅国庆当天香港就有约35.6万人出境,其中有22.6万是香港居民。
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(图源:香港电台)
与此同时,来香港的游客消费模式改变。许多游客更加注重深度体验,而不是在吃喝或者购物上花太多钱。
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(图源:香港01)
有香港海鲜店的老板就表示,今年黄金周是生意最差的一年,一桌5名游客只点了一份400港币的2人餐。
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(图源:香港经济日报)
甚至有香港茶餐厅的负责人称,店里有一桌坐了10名游客,但最后只点了3、4份餐。
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(图源:星岛头条)
面对严峻的消费环境以及高昂的租金和人工成本,大家乐也不可避免地要做出选择。
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大家乐表示,公司首席执行官与首席财务官正带领项目小组革新经营模式,包括整合表现不理想的门店、简化运用流程以及精简菜单。
换句话说,部分大家乐分店会被关闭,菜品种类也会被减少。
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(图源:网络)
但也有香港网民认为,越精简菜单,选择越少,就越容易导致客人流失。
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(图源:社交平台截图)
不过,无论大家乐要关闭多少分店、取消多少菜品,它都只是一个更加庞大的香港餐厅结业潮下的缩影。
不止大家乐
或许大家在香港也留意到,自己平时路过或者经常光顾的一些餐厅,正在慢慢成为历史。
就在上个月,
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(图源:香港01)
有数据显示,仅在今年上半年,香港就有超290间店铺已结业或者即将结业。
其中,光是餐饮业的结业店铺数量就接近200间。
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(图源:香港经济日报)
这里面,既有开业几十年的老店、小店,也有本地的连锁大品牌。
5月,有着33年历史、号称“全港首间连锁粥店”的海皇粥店宣布全线结业。
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(图源:香港01)
1个月后,有着41年历史、被誉为“冰皮月饼始祖”的大班面包西饼宣布全线停业。
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(图源:星岛头条)
同样是在6月,有着25年历史、曾凭借价格高达100港币的红豆沙成为城中热话的车品品小食,也宣布结业。
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(图源:网络)
甚至连被称为“两餸饭始祖”、经营26年的源兴美食也在今年宣布关门。
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(图源:香港01)
当“老朋友”一个接一个离去时,留下来的餐厅为了生存也在绞尽脑汁。
一方面,许多餐厅也开始打“价格战”,在节假日推出各种优惠,吸引香港市民留港消费。
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(图源:香港01)
另一方面,有的餐厅还推出了各种表演,让顾客“吃得好,玩得也好”。
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(图源:星岛头条)
或许,这是香港餐饮从业者在新环境下必须要面对的挑战。
对于香港餐厅而言,只有不断推陈出新,才能最终在激烈的竞争环境中站稳脚跟。
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(图源:星岛日报)
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