香港
当提到港人最喜欢的快餐店时，大家首先想到的是什么呢？
可能有些人会想到麦当劳。
（图源：明报）
毕竟，在物价高昂的香港，麦当劳凭借实惠的价格，被称为“香港人的食堂”。
（图源：香港麦当劳App截图）
然而，除了麦当劳外，还有一家餐厅也让港人经常大排长龙。
那就是大家乐。
（图源：明报）
这家拥有57年历史的港式快餐厅，可以说陪伴无数香港市民成长。
（图源：星岛头条）
焗猪扒饭、红豆冰、脆炸鸡腿……这些都是深受港人喜欢的大家乐经典美食。
（图源：星岛头条）
可是，就是这样一家老牌快餐店，最近却遭遇了前所未有的经营危机，甚至会关闭部分门店！
在香港餐饮业的结业潮下，连历史悠久的大家乐，也开始扛不住了。
盈利创近30年新低
根据最新业绩数据，大家乐的经营状况可以说是“一塌糊涂”。
预计到今年9月底，大家乐的中期盈利将按年下跌65%至70%！
大家可能会好奇，那去年大家乐赚了多少呢？
去年上半年，大家乐的利润为1.44亿港币。
（图源：明报）
也就是说，按照这个下跌幅度计算，大家乐今年上半年的利润将跌到5,000万港币甚至以下！
（图源：明报）
更令人担忧的是，大家乐上一次出现上半年盈利跌到5,000万港币的情况，还是在1996年……
假如将纯利润平分到每一家分店，那更是惨不忍睹。
目前，大家乐在香港和内地一共有566间分店。
（图源：网络）
也就是说，每一家店上半年仅赚到7.6万到8.9万港币……
要知道，之前凭借高性价比，大家乐仅在香港的门店数量就高达381家！
不仅受到港人的喜爱，而且还被一些内地旅行团追捧成为“食堂”。
（图源：香港01）
与此同时，大家乐还成功打入内地市场，在深圳、广州、珠海等城市都有分店。
（图源：高德地图App截图）
毫无疑问，这次的盈收数据，给大家乐的经营亮起了红灯。
（图源：香港01）
内忧外患
看到这里，大家可能想问：为什么大家乐今年的收入这么低呢？
简单来说，大家乐和香港其他餐厅现在面临的问题一样。
一方面，大量港人趁着假期甚至周末跑到深圳、日本、泰国等热门目的地吃喝玩乐。
（图源：香港经济日报）
这毫无疑问会导致香港本地餐厅在传统旺季的客流量下降。
（图源：星岛头条）
举个例子，就在上个月的国庆假期中，仅国庆当天香港就有约35.6万人出境，其中有22.6万是香港居民。
（图源：香港电台）
与此同时，来香港的游客消费模式改变。许多游客更加注重深度体验，而不是在吃喝或者购物上花太多钱。
（图源：香港01）
有香港海鲜店的老板就表示，今年黄金周是生意最差的一年，一桌5名游客只点了一份400港币的2人餐。
（图源：香港经济日报）
甚至有香港茶餐厅的负责人称，店里有一桌坐了10名游客，但最后只点了3、4份餐。
（图源：星岛头条）
面对严峻的消费环境以及高昂的租金和人工成本，大家乐也不可避免地要做出选择。
大家乐表示，公司首席执行官与首席财务官正带领项目小组革新经营模式，包括整合表现不理想的门店、简化运用流程以及精简菜单。
换句话说，部分大家乐分店会被关闭，菜品种类也会被减少。
（图源：网络）
但也有香港网民认为，越精简菜单，选择越少，就越容易导致客人流失。
（图源：社交平台截图）
不过，无论大家乐要关闭多少分店、取消多少菜品，它都只是一个更加庞大的香港餐厅结业潮下的缩影。
不止大家乐
或许大家在香港也留意到，自己平时路过或者经常光顾的一些餐厅，正在慢慢成为历史。
就在上个月，
（图源：香港01）
有数据显示，仅在今年上半年，香港就有超290间店铺已结业或者即将结业。
其中，光是餐饮业的结业店铺数量就接近200间。
（图源：香港经济日报）
这里面，既有开业几十年的老店、小店，也有本地的连锁大品牌。
5月，有着33年历史、号称“全港首间连锁粥店”的海皇粥店宣布全线结业。
（图源：香港01）
1个月后，有着41年历史、被誉为“冰皮月饼始祖”的大班面包西饼宣布全线停业。
（图源：星岛头条）
同样是在6月，有着25年历史、曾凭借价格高达100港币的红豆沙成为城中热话的车品品小食，也宣布结业。
（图源：网络）
甚至连被称为“两餸饭始祖”、经营26年的源兴美食也在今年宣布关门。
（图源：香港01）
当“老朋友”一个接一个离去时，留下来的餐厅为了生存也在绞尽脑汁。
一方面，许多餐厅也开始打“价格战”，在节假日推出各种优惠，吸引香港市民留港消费。
（图源：香港01）
另一方面，有的餐厅还推出了各种表演，让顾客“吃得好，玩得也好”。
（图源：星岛头条）
或许，这是香港餐饮从业者在新环境下必须要面对的挑战。
对于香港餐厅而言，只有不断推陈出新，才能最终在激烈的竞争环境中站稳脚跟。
（图源：星岛日报）
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