进入秋冬,一个常见好物
又又又频繁地被各大媒体提到了!
这个火出圈的好东西
就是陈皮!
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不少广西人家里一直常备有陈皮
是煲汤煮茶的绝佳搭子
咱们大广西,也是陈皮重要产地
“一两陈皮一两金,浦北陈皮冠广西”
陈皮源自橘树的干燥成熟果皮
经过加工陈化
是传统中医认为的药食同源瑰宝
浦北陈皮因其独有的地理环境
和制作工艺,质量上乘
以皮薄肉厚、色泽鲜艳
香气浓郁而闻名
近日,南国早报记者
走进广西“陈皮之乡”浦北
探访陈皮老树林
一方水土蕴育百年传承
立冬时节,在浦北县平睦镇,浦北老树陈皮科技有限公司的员工摘下老树鲜果,开启了新一轮的时光酝酿。该公司相关负责人介绍,大红柑老树的果皮香气浓郁,营养成分更丰富,陈化出的陈皮自然风味更醇厚甘甜。
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▲立冬时节,果农邓开妃家的老树果开始转色(由青变黄)。受访者供图
南国早报记者走进浦北,跟随向导爬山涉水,探访陈皮老树。在龙门镇的深山老林里,一棵棵树干被青苔覆盖的老树上,挂满了“显眼包”——大红柑果实油光发亮,果香弥漫。其中有一棵74岁的老树,依然果实累累,香味沁人心脾。果农邓开妃介绍,这些老树历经两代人守护,每年刚挂果,全国各地客商的订单就络绎不绝。
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▲果农邓开妃介绍自家74岁的大红柑老树。
浦北县陈皮产业发展中心办公室相关负责人介绍,浦北县是世界长寿之乡,生态环境保护良好。据统计,目前,该县20年树龄以上的大红柑树,数量超23万株。好生态赋予了好品质,浦北陈皮制作技艺传承百年,已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
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▲果农邓开妃在剪老树果制作大青皮。
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▲自然光下的老树陈皮新皮油室密度大。
日常生活中,烹饪、泡茶、入药,陈皮都是好“搭子”——做菜时加一点,能去腥解腻,增鲜提香;煮茶时放一瓣,汤色金黄透亮,香气醇厚,回韵甘甜。广西中医药大学药膳食养教研团队负责人、教授范丽丽介绍,陈皮被李时珍称为“理气之珍”,和不同食材、药材搭配,能增强疗效。
柑香茶香融合,温润如玉
11月8日,南宁国际会展中心,广西国际农业博览会D7地市综合形象展区的钦州展区里,浦北陈皮和“陈皮+”产品摆在C位,前来咨询、品尝、购买的消费者熙熙攘攘。
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▲浦北老树陈皮在第22届东博会上展出。受访方供图
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▲广西农博会上展出的部分浦北陈皮产品。
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▲浦北陈皮老树公司展示的手工制作陈皮玫瑰花。
在浦北县龙腾食品有限公司展台,该公司负责人艳姐拆开一颗该公司制作的小青柑,热水冲泡,不一会儿,玻璃壶中的茶汤变琥珀色,透亮纯净。
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▲“龙腾艳姐”陈皮小青柑。
艳姐介绍说:“我们的小青柑都是用浦北大红柑树皮和云南勐海普洱熟茶做原料,用传统技艺制作,更好地保留了营养成分,所以很香醇,特别适合秋冬季节喝。”逛展的市民李女士尝了一小杯后买了一罐,她说:“陈皮和茶的香味融合,闻着很喜欢,茶汤甘甜、润喉。
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▲浦北老树陈皮的老陈皮茶汤金黄透亮。南国早报全媒体记者 苏华摄
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除了陈皮“本皮”和柑普茶,用其他食材衍生的浦北“陈皮+”美食,给休闲时光增添了“小确幸”。
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▲“龙腾艳姐”陈皮花生。
在广西国际农业博览会上,不少逛钦州展区的市民会顺手买几袋陈皮花生。“我们的陈皮花生用的是本地新鲜的珍珠花生,个小饱满。花生和老陈皮料水一起煮沸,让花生吸足陈皮味道,然后低温烘干。做好的陈皮花生酥香脆,有淡淡的陈皮香,好吃不上火。”艳姐说。
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▲“龙腾艳姐”陈皮饼。
另一款热销的陈皮“搭子”,是陈皮饼。陈皮饼小巧如金币,饼皮烘烤得金灿油亮,清甜的冬瓜蓉馅佐以陈皮,入口软糯甘甜,陈皮果香与饼香叠加,风味独特,是色香味俱全的茶点。
闲暇之余,泡一壶陈皮佳茗,品一捧陈皮小食,独乐乐亦可众陶陶。
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来源 丨 南国早报全媒体记者 蔡立梅 文/图
责编丨梁冰欣
校对丨黄少华
审核丨唐海波
终审丨孙 妮
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