千万别戒盐？北大研究发现：吃咸点，老人会更长寿？是真的假的

王大爷今年66岁，退休后常跟小区老友们聊天、遛弯儿，他自豪地说：“我这人什么都听医生的，就是不戒盐。咸菜、酱油、老汤等这些都是我的最爱。”邻居阿姨劝他：“年纪大了，别太咸了，小心高血压！”

王大爷却反问：“你看隔壁李大爷戒盐十几年，结果最近还不是查出血管堵塞？”这天，聚会时有人特意提到：“看到北大一个研究，说吃咸点的老人寿命更长，这是真的吗？”

一时大家七嘴八舌，既好奇又困惑：戒盐真的有必要吗？老人吃咸会不会反而伤身？北大的研究又是真是假？实际上，关于“盐”与寿命、健康的关系，这些年确实出现了很多反转说法。到底要不要戒盐？老人可以淡淡的吃点咸吗？

说到盐，首先必须强调：摄入过量盐分和长期重口味饮食，的确会增加高血压、心脑血管疾病、肾脏病变等风险。世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量低于5克，但《中国居民膳食指南》调查显示，我国大部分中老年人每日摄盐量在9-12克，远远超标。

为什么盐跟寿命突然被讨论到一起？《美国心脏协会杂志》2022年一项大型随访研究，显示高盐饮食人群的心血管出问题的风险增加19%。

近日北京大学公共卫生学院联合中科院在《营养学年鉴》上发布的一项中国老龄人群队列研究，却发现一个值得深思的数据：65~80岁人群中，每天“适量”摄盐（5-7克）的老人，死亡风险比长期极低盐饮食组（低于4克/天）低了8.6%。

但别误会，适量不是高盐，更不是“不限盐”。专家解读，这正说明：过度戒盐（极低钠饮食）也可能增加死亡率、影响心脏和血管的正常功能。

钠是人体必需的电解质，极度缺乏会影响神经传导、心肌收缩、血压调节等核心生命活动，尤其是老年人，如果长期极度低钠，容易造成心慌乏力、低血压、食欲下降、电解质紊乱等健康隐患。

再来看一项德国汉堡大学跟踪7万老年人的汇总分析，显示最理想的“U型区间”，即每天摄盐5-7克，全因死亡率和心脑血管发病率最低，过高或过低都不利健康。

如果老人过度限制盐分，身体会出现一系列“不适”提示。反之，科学“适度咸”饮食也能带来一些看得见的益处：

保持体液平衡，防止低钠综合征。数据显示，中国65岁以上低钠老年人，因跌倒或心力衰竭住院率高出18%。

辅助神经肌肉运作。钠离子参与神经冲动传导，适度摄入有助于防止肌肉痉挛、无力等现象。

提升食欲、饮食多样性。对部分高龄老人，轻度“咸香口”能提高进食意愿，减少营养不良发生。

间接降低极低钠饮食带来的肾脏负担。最新亚洲肾脏病学会年会数据显示，长期极低盐饮食老年人肾小球滤过率下降的速度快于对照组。

但需要警惕的是，如果本身患有高血压、慢性肾病、心衰等基础疾病，就绝不能擅自增加盐摄入！此类人群需控制在医生指导下个体化限盐，避免危险。

合理摄盐并做到“淡咸适口”，才是中老年健康长寿的基础诀窍。想要既享美味、又守护心血管？权威专家建议这样做：

控总量，用计量勺分装法。建议每家备个2克量勺，三餐用总量控制在6克以内，避免“手随性撒盐”。

多用低钠盐或钾盐替换部分普通食盐。研究显示，更换低钠盐后中老年人收缩压平均下降4.5毫米汞柱，而口感基本不变。

咸味分散法，巧用天然食材调味。利用葱、姜、蒜、柠檬、醋等天然食材提升风味，减少依赖盐分获取口感，既保健康又留住美味。

此外，还建议避免腌制品、酱菜、咸鱼等“隐形盐”爆表的食品，并学会看营养标签，选择低钠产品。